दो प्रकार की चॉकलेट के साथ चॉकलेट मूस

मुझे कुछ बार ऐसा हुआ है कि मैंने अलमारी में दो प्रकार की चॉकलेट रखी और मेरे मन में कोई स्पष्ट मिठाई नहीं थी। अगर मैं तय नहीं कर पा रहा हूँ कि किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करूँ, तो मैं दोनों प्रकारों से मूस बनाता हूँ। यह हर दिन की रेसिपी नहीं है, लेकिन खास अवसरों पर या जब मुझे कुछ विशेष चाहिए होता है, तो यह बहुत अच्छा होता है। भाप से पिघलाने में धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन यह जटिल नहीं है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (फ्रिज में कम से कम 1 घंटा) तैयारी का समय: 1 घंटा - यदि आपके पास सामग्री तैयार है और आप जानते हैं कि क्या करना है, तो यह तेजी से होता है ठंडा करने का समय: कम से कम 1 घंटा परोसने की संख्या: 6-8, बर्तनों के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, खास अवसर सामग्री काले चॉकलेट मूस के लिए: 350 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली काली चॉकलेट 4 अंडे की जर्दी 2 पूरे अंडे 100 ग्राम चीनी 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना मीठा) 1 शॉट (लगभग 40 मिली) व्हिस्की या लिकर, पसंद के अनुसार सफेद चॉकलेट मूस के लिए: 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 2 चम्मच क्रीम 1 पैकेट डॉ. ओटकर क्रीम पाउडर (जहां तरल क्रीम नहीं हो) 120 मिलीलीटर दूध तैयारी की विधि 1. काले चॉकलेट मूस की तैयारी 1.1. काली चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 1.2. एक छोटे बर्तन में चीनी डालें, पानी से ढक दें (बस इतना कि इसे ढक सके)। धीमी आंच पर उबालें जब तक कि आपको एक सिरप न मिल जाए, जो बहुत गाढ़ा न हो। 1.3. एक बड़े बर्तन में अंडे और जर्दियों को तब तक फेंटें जब तक वे रंग में हल्के न हो जाएं और क्रीमी न हो जाएं। 1.4. धीरे-धीरे गर्म सिरप को अंडों पर डालें, लगातार फेंटते रहें। मिश्रण को एकसार करें। 1.5. बर्तन को गर्म पानी से भरे बर्तन के ऊपर रखें (भाप से), बिना बर्तन के नीचे पानी को छुए। 5 मिनट तक फेंटते रहें। पानी को तेज़ी से उबालना नहीं चाहिए। 1.6. तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए, लेकिन सजाने के लिए जितना ठोस होना चाहिए, उतना नहीं। क्रीम को अंडे और सिरप के मिश्रण में मिलाएं। 1.7. चुनी हुई शराब डालें और मिलाएं। 1.8. चॉकलेट को मिश्रण में दो चरणों में, नीचे से ऊपर की ओर बड़े हलके हिलाने से मिलाएं। जोर से न मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 2. सफेद चॉकलेट मूस की तैयारी 2.1. सफेद चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं। क्रीम डालें और मिलाएं ताकि यह एकसार हो जाए। 2.2. अलग से, क्रीम पाउडर को 120 मिली ठंडे दूध के साथ पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस झाग न मिल जाए। 2.3. प्राप्त क्रीम का तीन चौथाई हिस्सा लें और इसे सावधानी से पिघली हुई और ठंडी सफेद चॉकलेट में मिलाएं। 3. असेंबली 3.1. 6-8 कटोरे या छोटे फॉर्म तैयार करें। प्रत्येक के अंदर खाद्य फिल्म लगाएं। 3.2. काले चॉकलेट मूस का एक स्तर नीचे रखें (लगभग आधी मात्रा)। 3.3. इसके ऊपर, सफेद चॉकलेट मूस का एक पतला स्तर डालें। 3.4. बाकी काले चॉकलेट मूस से ढक दें। 3.5. खाद्य फिल्म से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4. परोसना 4.1. मिठाई को फ्रिज से निकालें, फॉर्म को प्लेटों पर पलटें और फिल्म हटा दें। 4.2. अगर चाहें, तो ऊपर से कोको पाउडर छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक प्रकार की मिठाई है जिसे मेहमानों के आने से पहले तैयार किया जा सकता है। इसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती, बस ठंडा होने देना होता है। यह घनी होती है, और काली चॉकलेट और सफेद मूस का संयोजन संतुलित होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें - यह स्वाद में अंतर लाता है। जब क्रीम और चॉकलेट को मिलाते हैं, तो हल्के से हिलाएं, ताकि हवा न खोएं। अगर आप अंडों के लिए भाप से बचना चाहते हैं, तो आप केवल गर्म सिरप डाल सकते हैं, लेकिन मैं सुरक्षा के लिए भाप का चरण पसंद करता हूँ। अगर आपके पास सफेद मूस बचता है, तो आप इसे काले चॉकलेट मूस के साथ हल्के से मिला सकते हैं और असेंबली में उपयोग कर सकते हैं, ताकि कुछ भी बर्बाद न हो। वैकल्पिक शराब वैकल्पिक है, आप इसे छोड़ सकते हैं या वनीला एसेंस से बदल सकते हैं। अगर आपके पास क्रीम पाउडर नहीं है, तो आप तरल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास उपलब्ध है। सफेद मूस में क्रीम को मास्करपोन से बदल सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो। विविधताएँ आप सफेद मूस में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताकि कंट्रास्ट मिले। अगर आप चाहें तो सफेद मूस के बजाय दूध चॉकलेट मूस डाल सकते हैं। संरचना के लिए, आप परतों के बीच में थोड़े कटे हुए नट्स छिड़क सकते हैं। परोसने के विचार इसे ताजे फलों (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) के साथ या थोड़े लाल फल सॉस के साथ ताजगी के लिए परोसा जा सकता है। अगर आप इसे अधिक सुंदर दिखाना चाहते हैं, तो इसे काली या सफेद चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं। आप मूस को पारदर्शी गिलास में डाल सकते हैं, ताकि दृश्य प्रभाव हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मूस केवल काली चॉकलेट से बना सकता हूँ? हाँ, आप सफेद स्तर को छोड़ सकते हैं और पूरी तैयारी केवल काली चॉकलेट मूस से कर सकते हैं, वही कदम उठाते हुए। 2. क्या मैं तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदल सकता हूँ? यह काम करता है, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होते हैं। 3. क्या इसे बिना शराब के बनाया जा सकता है? हाँ, शराब मूस की स्थिरता के लिए आवश्यक नहीं है। इसे हटाया जा सकता है या थोड़ी वनीला एसेंस से बदला जा सकता है। 4. क्या मुझे अंडों को गर्म सिरप डालने से पहले भाप पर रखना चाहिए? थ्योरी में, गर्म सिरप अंडों को "पकाने" के लिए पर्याप्त है। मैं सुरक्षा के लिए भाप का चरण पसंद करता हूँ, लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है। 5. क्या मैं मूस को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। जब इसे पिघलाया जाता है, तो बनावट बदल जाती है, यह पानीदार हो जाती है। पोषण संबंधी मान एक औसत सर्विंग (रेसिपी का 1/8) के लिए अनुमानित: लगभग 350-400 कैलोरी। कार्ब्स: 30-35 ग्राम, वसा: 24-28 ग्राम, प्रोटीन: 5-7 ग्राम। मान अनुमानित हैं, चॉकलेट के प्रकार और क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मूस को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा खाया जाता है। अगर यह बहुत समय तक रहता है, तो बनावट बदल सकती है, इसलिए यह सबसे अच्छा है कि इसे बनाने के पहले दिन में खा लिया जाए।