धुएं में पकी पसलियों के साथ आलू का स्टू

आलू की स्ट्यू स्मोक्ड बेकन के साथ क्लासिक आलू की डिश का एक अधिक समृद्ध संस्करण है। बेकन को बर्तन में डालने से पहले थोड़ी देर उबाला जाता है, फिर इसे प्याज, गाजर और आलू के साथ पकाया जाता है। अंत में, टमाटर की पेस्ट, लहसुन और पेपरिका सॉस को स्वाद और रंग देते हैं। यह दोपहर के भोजन के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है, विशेष रूप से जब आप कुछ भरपेट चाहते हैं, जो एक ही बर्तन में तैयार किया गया हो। जल्द जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में बेकन को उबालने के लिए कुछ मिनट, प्रारंभिक उबालने के लिए 15-20 मिनट और टमाटर की पेस्ट डालने के बाद लगभग 10 मिनट और लगते हैं। तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: बेकन को उबालने के बाद लगभग 25-30 मिनट, जिसमें आलू के पकने का समय शामिल है। सर्विंग्स: मात्रा कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है; सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है। कठिनाई: आसान। व्यंजन का प्रकार: स्मोक्ड मीट के साथ आलू की स्ट्यू, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 किलोग्राम आलू 1 किलोग्राम स्मोक्ड बेकन 5 प्याज 1 लहसुन की कलियां 1 गाजर 1 शिमला मिर्च 2 चम्मच तेल 1 गुच्छा हरा धनिया 2 लीटर पानी नमक, स्वादानुसार पिसा हुआ काली मिर्च थाइम 3 बेफ पत्ते मीठी पेपरिका 4 चम्मच टमाटर की पेस्ट तैयारी की विधि 1. स्मोक्ड बेकन के टुकड़ों को काटें और उन्हें धो लें। एक बर्तन में पानी रखें, और जब पानी उबलने लगे, तो बेकन को उसमें डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। यह पहला कदम सतह पर मौजूद धुएं को हटाने में मदद करता है, जिसे हमें खाने में नहीं रखना चाहिए। 2. उबालने के बाद बेकन को छान लें और टुकड़ों को गर्म पानी के प्रवाह के नीचे धो लें। इसे पानी में नहीं छोड़ना है, बस अच्छी तरह से धो लें। 3. जिस बर्तन में आप स्ट्यू बनाएंगे, उसमें दो चम्मच तेल गरम करें। प्याज को जूलियन में काटें, और गाजर को गोल slices में काटें। इन्हें तेल में डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम होने न लगें। 4. प्याज और गाजर के ऊपर बेकन के टुकड़े डालें। इतना गर्म पानी डालें कि मांस ढक जाए और बर्तन को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। इस समय, बेकन पकने लगेगा, और सब्जियाँ सॉस का आधार बनाएंगी। 5. बर्तन में द्रव को चखें और नमक और मसाले डालें। नमक की मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि स्मोक्ड बेकन पहले से ही नमकीन होता है। छिले और क्यूब्स में काटे हुए आलू, बेफ पत्ते और बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। 6. इतना पानी डालें कि आलू ढक जाएं। बर्तन को ढक दें और स्ट्यू को मध्यम आंच पर रखें, जब तक आलू पकने न लगें। 7. टमाटर की पेस्ट, मीठी पेपरिका और बारीक कटा लहसुन डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि आलू ज्यादा टूट न जाएं। 10 मिनट और पकाते रहें। 8. बेफ पत्ते को लगभग 15 मिनट बाद निकाल लें, ताकि वे कड़वा स्वाद न छोड़ें। थाइम को पकाने के अंत में डालना अच्छा होता है, ताकि उसकी सुगंध अच्छी तरह बनी रहे। 9. फिर से खाने का स्वाद लें और अगर जरूरत हो तो नमक या मसाले डालें। आग बंद करने के बाद, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। स्ट्यू को गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में सलाद और टेलीमेया चीज के साथ। आलू सॉस को अवशोषित कर लेते हैं, और बेकन पूरे व्यंजन के धुएं के स्वाद में योगदान करता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ आलू की डिश को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसे सरल सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। स्मोक्ड बेकन के साथ, स्ट्यू अधिक भरपूर हो जाती है और इसे स्वाद पाने के लिए थोड़े ही अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर की पेस्ट आलू के साथ एक अच्छी तरह से बंधी सॉस के लिए पर्याप्त हैं, बिना किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता के। यह एक व्यावहारिक नुस्खा भी है जब आप एक ही बर्तन में अधिक मात्रा में पकाना चाहते हैं। इसे सरलता से सलाद और टेलीमेया के साथ परोसा जाता है, बिना किसी अलग साइड डिश के। टिप्स बेकन को पकाने से पहले उबालना और धोना चाहिए। यह न केवल सतह पर मौजूद धुएं को हटाने में मदद करता है, बल्कि तैयारी के दौरान एक अधिक साफ सूप प्राप्त करने में भी मदद करता है। शुरुआत में सारा नमक न डालें। स्मोक्ड मीट पहले से ही नमकीन हो सकता है, और स्वाद की जांच तब करें जब बेकन सब्जियों के साथ उबलने लगे। पानी धीरे-धीरे डालें, इतना कि सामग्री को ढक सके। अगर आप शुरू में बहुत अधिक डालते हैं, तो स्ट्यू बहुत पतली हो सकती है, और सॉस का स्वाद कम केंद्रित होगा। आलू को समान आकार के क्यूब्स में काटें, ताकि वे लगभग एक ही समय में पक जाएं। एक बार जब आप उन्हें डाल दें, तो मध्यम आंच पर पकाएं और धीरे से मिलाएं। बेफ पत्ते को लगभग 15 मिनट बाद निकाल लें। थाइम को बाद में डालें, जैसा कि नुस्खे में है, ताकि उसकी सुगंध बेहतर बनी रहे। विकल्प मूल नुस्खे में स्मोक्ड बेकन का कोई विकल्प नहीं दिया गया है, और स्ट्यू का स्वाद मुख्य रूप से इसकी सुगंध पर निर्भर करता है। यदि आप किसी अन्य प्रकार के स्मोक्ड मीट का उपयोग करते हैं, तो परिणाम भिन्न हो सकता है और नमक की मात्रा को उस आधार पर जांचना होगा कि मांस कितना नमकीन है। इस नुस्खे के लिए टमाटर की पेस्ट के लिए कोई विकल्प नहीं है। यह सॉस के रंग और स्वाद में योगदान करती है। यदि आप टमाटर की पेस्ट कम उपयोग करते हैं, तो स्ट्यू का स्वाद कम तीव्र और रंग हल्का होगा। विविधताएँ स्ट्यू को अधिक या कम शिमला मिर्च के साथ बनाया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों का स्वाद कितना प्रबल चाहते हैं। मसाले अंतिम में समायोजित किए जाते हैं, जब आप सॉस का स्वाद लेते हैं। थाइम को पकाने के अंत में डालना चाहिए, न कि शुरुआत में। इस प्रकार, इसकी सुगंध भोजन में अधिक आसानी से पहचानी जा सकती है। पतले सॉस के लिए, बर्तन में अधिक पानी रखा जा सकता है। यदि आप एक अधिक केंद्रित व्यंजन चाहते हैं, तो धीरे-धीरे पानी डालें और आलू को केवल आवश्यक समय तक उबालने दें। सर्विंग के विचार स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, साथ में सलाद और टेलीमेया के साथ, जैसा कि मूल नुस्खे में प्रस्तुत किया गया है। हरा धनिया आग बुझाने के बाद, सीधे बर्तन में या प्लेट में डाला जाता है। सलाद एक ताज़ा विपरीत लाता है, धुएं के साथ भरी डिश के बगल में। टेलीमेया अच्छा मेल खाती है, लेकिन ध्यान रखें कि यह और बेकन दोनों ही नमकीन हो सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बेकन को सीधे स्ट्यू में डाला जा सकता है, बिना उबाले? नुस्खा बेकन को कुछ मिनटों के लिए उबालने और फिर गर्म पानी से धोने की सिफारिश करता है। यह कदम सतह पर मौजूद धुएं को हटाने में मदद करता है और इसे बनाए रखना अच्छा होता है। थाइम कब डाला जाता है? थाइम को तैयारी के अंत में डालना चाहिए, ताकि उसकी सुगंध बेहतर बनी रहे। इसे उबालने की शुरुआत में डालने की आवश्यकता नहीं है। बेफ पत्ते कब निकाले जाते हैं? बेफ पत्ते लगभग 15 मिनट के उबालने के बाद हटा दिए जाते हैं। यदि वे भोजन में बहुत लंबे समय तक रहते हैं, तो वे कड़वा स्वाद छोड़ सकते हैं। स्ट्यू में कितना पानी डाला जाता है? शुरुआत में इतना गर्म पानी डालें कि बेकन ढक जाए। जब आलू डालें, तो फिर से पानी भरें जब तक वे ढक न जाएं। कुल मिलाकर, नुस्खा 2 लीटर पानी का उल्लेख करता है, लेकिन वास्तव में उपयोग की गई मात्रा बर्तन और कितनी तरलता वाष्पित होती है, पर निर्भर कर सकती है। कैसे पता चलेगा कि खाना तैयार है? आलू को नरम होना चाहिए, और बेकन को इतना पकाना चाहिए कि वह नरम होने लगे। टमाटर की पेस्ट, लहसुन और पेपरिका डालने के बाद, भोजन को लगभग 10 मिनट और पकाना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और यह उस पर निर्भर कर सकते हैं कि बेकन कितना चिकनाई वाला है, स्मोक्ड मीट में कितना नमक है और स्ट्यू को कितनी सर्विंग्स में विभाजित किया गया है। यह अनुमान 6 सर्विंग्स के लिए अनुमानित रूप से गणना की गई है, बिना सलाद और टेलीमेया के। एक सर्विंग में लगभग हो सकता है: 550-650 कैलोरी 30-35 ग्राम प्रोटीन 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 30-40 ग्राम वसा सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है, विशेष रूप से यदि बेकन और टेलीमेया नमकीन हैं। आलू कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा लाते हैं, और बेकन प्रोटीन और वसा में योगदान करता है। तेल, स्मोक्ड मीट और संभवतः टेलीमेया का अतिरिक्त उपयोग अंतिम कैलोरी मान को सबसे अधिक प्रभावित करता है। संग्रहण और फिर से गरम करना जब स्ट्यू ठंडी हो जाए, तो इसे फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। इसे कुछ दिनों में खाना बेहतर होता है। आलू धीरे-धीरे सॉस को अवशोषित करेंगे, इसलिए भोजन संग्रहण के बाद अधिक गाढ़ा हो सकता है। फिर से गरम करते समय, केवल उस मात्रा को गर्म करें जो परोसी जानी है। यदि स्ट्यू बहुत गाढ़ी हो गई है, तो थोड़ा पानी डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि इसे इच्छित स्थिरता पर वापस लाया जा सके। परोसने से पहले स्वाद की जांच करें, क्योंकि स्वाद और नमक ठंडा होने के बाद अलग-अलग महसूस हो सकते हैं।