राजमा से भरा आलू (शाकाहारी)

फैसोल के साथ भरा आलू - एक सरल और स्वादिष्ट उपवास नुस्खा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 45 मिनट कुल: 1 घंटा और 5 मिनट परोसने की संख्या: 4 फैसोल के साथ भरा आलू एक उपवास नुस्खा है जो स्वाद और बनावट को जोड़ता है, एक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, इसे उपलब्ध सामग्री के आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ इसे चरण-दर-चरण बनाने का तरीका है। सामग्री: - 4 बड़े आलू (आदर्श रूप से रसेट या इडाहो प्रकार, क्योंकि इनमें अधिक फूली हुई बनावट होती है) - 400 ग्राम फैसोल (सफेद या लाल फैसोल का उपयोग किया जा सकता है, कैन में या उबले हुए) - 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ - 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी), क्यूब्स में कटी हुई - 1 छोटा ज़ुकीनी, क्यूब्स में कटा हुआ - 2-3 चम्मच जैतून का तेल - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक: थाइम, ओरिगैनो या ताजा अजमोद) भरने की तैयारी: 1. सबसे पहले आलुओं को ठंडे पानी के नीचे धोकर, फिर उन्हें छिलके के साथ उबालें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लगभग 20 मिनट। इससे उनके स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी और बाद में उन्हें छीलना आसान होगा। 2. इस बीच, मध्यम आंच पर एक गहरी कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 4-5 मिनट। 3. कढ़ाई में क्यूब्स में कटी शिमला मिर्च और ज़ुकीनी डालें। सब्जियों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह चरण आपके भरने में स्वाद की गहराई जोड़ता है। 4. छानी हुई और धोई हुई फैसोल डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक गर्म होने दें। आलुओं को भरना: 5. आलू उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। आलुओं के शीर्ष को काटकर एक ढक्कन बनाएं और एक चम्मच की मदद से सावधानी से मांस को निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप छिलके को न तोड़ें। 6. निकाले गए आलू के मांस को फैसोल के भरने के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ सोया पनीर भी डाल सकते हैं। 7. प्रत्येक आलू को प्राप्त मिश्रण से भरें, फिर उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें। पकाना: 8. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। भरवां आलुओं को 25-30 मिनट तक भूनें, जब तक वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सेवा: भरवां आलुओं को गर्मागर्म परोसें, ताजे कटी हुई अजमोद से सजाकर एक जीवंत रूप के लिए। आप भोजन को पूरा करने के लिए एक ताजा हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं। यह व्यंजन उपवास के रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन यह शाकाहारी भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। परिवर्तनों: एक मसालेदार स्वाद के लिए, भरने में थोड़ा मिर्च डालें। आप मौसम के अनुसार गाजर या कद्दू जैसी सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। यह फैसोल के साथ भरा आलू न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट है, बल्कि रसोई में रचनात्मक होने का एक अवसर भी है। इस सरल और स्वादिष्ट उपवास नुस्खा का आनंद लें, जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा!

तैयारी

प्याज को बारीक काटें और थोड़ा तेल में भूनें। उसमें कटे हुए शिमला मिर्च और लौकी डालें। इसे थोड़ा पकने दें, फिर इसमें सेम, नमक, काली मिर्च और टमाटर का रस डालें और थोड़ा और पकने दें। आलू को अच्छी तरह से धो लें और एक नैपकिन से पोंछ लें। ऊपर से नमक छिड़कें और एक कांटे से कई जगह छेद करें। इन्हें एक बेकिंग डिश में रखें और ओवन में तब तक रखें जब तक ये अच्छी तरह से पक न जाएं (लगभग एक घंटा)। इन्हें चारों ओर पलटें ताकि इन्हें समान रूप से गर्म किया जा सके। थोड़ी देर ठंडा होने दें, इन्हें आधा काटें और सावधानी से भुने हुए गूदे का कुछ हिस्सा निकाल लें। भुना हुआ आलू सेम के मिश्रण से भरा जाता है। सेम से भरा आलू गर्मागर्म परोसा जाता है।