वनीला क्रीम केक और रास्पबेरी सॉस

वनीला क्रीम और रास्पबेरी सॉस केक: एक परिष्कृत और सुगंधित आनंद तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट ठंडा करने का समय: न्यूनतम 5-6 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) पोर्टियन की संख्या: 15 टुकड़े पैन का आकार: 35/25 सेमी क्या आपने कभी एक केक के बारे में सोचा है जो एक महीन क्रीम की नाजुकता को रास्पबेरी सॉस की ताजगी के साथ मिलाता है? यह वनीला क्रीम और रास्पबेरी सॉस का केक न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि यह प्लेट पर एक कला का काम भी है। किसी भी अवसर के लिए एकदम सही या परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक वास्तव में एक बड़ी सफलता होने का वादा करता है। वनीला क्रीम केक का इतिहास वनीला क्रीम और रास्पबेरी सॉस का केक पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जो उन नाजुक मिठाइयों से प्रेरित है जिन्होंने आसपास के लोगों के लिए खुशी और स्वाद लाया है। वनीला क्रीम एक क्लासिक सामग्री है, जिसका उपयोग कई मिठाइयों में किया जाता है, इसकी अद्वितीय सुगंध और मखमली बनावट के कारण। रास्पबेरी सॉस एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ता है, जो केक की मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा नोट प्रदान करता है। आवश्यक सामग्री बेस के लिए: - 8 मध्यम अंडे - 16 चम्मच चीनी - 8 चम्मच तेल - 8 चम्मच पानी - 13 चम्मच आटा - 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 2 पैकेट वनीला चीनी - 1 चम्मच नींबू का छिलका क्रीम के लिए: - 1 लीटर दूध - 8 अंडे की जर्दी - 200 ग्राम चीनी - 65 ग्राम आटा - 65 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 2 बोतल वनीला एसेंस ग्लेज़ के लिए: - 200 ग्राम दूध चॉकलेट - 70 मिलीलीटर तरल क्रीम रास्पबेरी सॉस के लिए: - 200 ग्राम ताजा रास्पबेरी - 100 ग्राम चीनी - नींबू के छिलके के 2-3 छोटे टुकड़े इसके अलावा: - 2 चम्मच भरे हुए मास्करपोन - 250 मिलीलीटर तरल क्रीम - 1 चम्मच पाउडर चीनी - सजाने के लिए रास्पबेरी (वैकल्पिक) चरण-दर-चरण तैयारी 1. बेस तैयार करना: - सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग पैन (35/25 सेमी) को थोड़ा तेल लगाकर या बेकिंग पेपर से लाइन करके तैयार करें। - एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक कठोर और चमकदार मेरेंग न बन जाए। - एक अन्य कटोरे में, तेल, पानी और अंडे की जर्दी को मिलाएं। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें और सामग्री को मिलाने के लिए कुछ सेकंड के लिए हल्के से फेंटें। - आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को छान लें। आटे के मिश्रण को एक चम्मच करके डालें, और अंडे के सफेद भाग में हवा को नष्ट करने के लिए स्पैटुला से हल्के से मिलाएं। यह कदम एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। - वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें, और स्वादों को एकीकृत करने के लिए हल्के से मिलाएं। - मिश्रण को पैन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। 2. वनीला क्रीम तैयार करना: - एक बर्तन में दूध को उबालें। इस बीच, एक कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, आटा और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। - जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, जबकि एक व्हिस्क से तेज़ी से मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। - मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। वनीला एसेंस डालें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. रास्पबेरी सॉस तैयार करना: - एक छोटे बर्तन में, रास्पबेरी, चीनी और नींबू के छिलके के टुकड़े डालें। 5-6 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। - रास्पबेरी को अच्छी तरह से मैश करें और एक महीन सॉस पाने के लिए इसे एक छलनी से छान लें। इसे ठंडा होने दें। 4. केक को असेंबल करना: - केक के बेस के पहले आधे को एक प्लेट पर रखें। वनीला क्रीम को समान रूप से ऊपर फैलाएं, फिर दूसरी आधी परत से ढक दें। - केक को कम से कम 5-6 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन आदर्श रूप से एक रात के लिए ठंडा करें ताकि स्वाद मिल जाए। 5. ग्लेज़िंग: - दूध चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक समान ग्लेज़ न बन जाए। - केक को 15 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ करें। 6. सजावट: - मास्करपोन को तरल क्रीम और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। एक पाईटिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक केक के ऊपर क्रीम डालें। - रास्पबेरी सॉस से सजाएं और वैकल्पिक रूप से कुछ ताजे रास्पबेरी के साथ। परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। - बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि बेस न गिरे। - आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं, ताकि आपके केक को एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? - असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन आप बेस और क्रीम को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। 2. क्या मैं गाय के दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, आप बादाम दूध या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना चीनी वाला चुनते हैं ताकि मिठास को नियंत्रित किया जा सके। 3. इस केक के साथ कौन से पेय उपयुक्त हैं? - ताज़ा तैयार की गई कॉफी या फल की चाय इस केक के स्वाद को उजागर करने के लिए उत्कृष्ट संगत हैं। पोषण संबंधी लाभ: यह केक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का संतुलन प्रदान करता है, जो ऊर्जा का एक स्रोत है। रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती है, जो मिठाई को अतिरिक्त पोषण संबंधी लाभ देती है। जब भी आप इस वनीला क्रीम और रास्पबेरी सॉस केक को बनाते हैं, तो आप न केवल अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करते हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ यादगार पल भी बनाते हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करें! शुभ भोजन!

तैयारी

अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह एक कठोर, चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। फिर उसमें तेल, पानी और अंडे की जर्दी डालें और कुछ सेकंड के लिए धीरे-धीरे फेंटें। आटे को कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर इसे चम्मच से अंडे के सफेद भागों के ऊपर डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाते हुए, ताकि अंडे के सफेद भागों से हवा न निकल जाए। वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें और बेस को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक पकाएं (टुथपिक टेस्ट)। बेस को ठंडा होने दें और इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें। क्रीम के लिए, दूध को उबालें। जर्दी को चीनी, आटा और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, फिर गरम दूध को पतले धागे में डालते हुए जोर से फेंटें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। वनीला डालें और क्रीम को ठंडा होने दें। रास्पबेरी सॉस के लिए, रास्पबेरी को चीनी और नींबू के छिलके के साथ 5-6 मिनट तक उबालें। रास्पबेरी को अच्छी तरह से मैश करें और इसे छलनी से छान लें। क्रीम को परतों के बीच रखें और केक को कम से कम 5-6 घंटे के लिए ठंडा करें (मैंने इसे रात भर रखा)। केक को काटें (मेरे पास 15 टुकड़े बने) और प्रत्येक टुकड़े को पिघली हुई चॉकलेट से कोट करें। मास्करपोन को क्रीम और पाउडर चीनी के साथ फेंटें, फिर प्रत्येक केक के टुकड़े को एक बड़े क्रीम के ढेर और रास्पबेरी सॉस के साथ सजाएं। शुभ भोजन! ट्रे का आकार 35/25 सेमी है.

सामग्री

बेस: 8 अंडे (मध्यम) 16 चम्मच चीनी 8 चम्मच तेल 8 चम्मच पानी 13 चम्मच आटा + 3 चम्मच स्टार्च + 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 पैकेट वैनिला शुगर 1 चम्मच नींबू का छिलका क्रीम: 1 लीटर दूध 8 अंडे की जर्दी 200 ग्राम
3 छोटे नींबू के छिलके की धारियाँ इसके अलावा: 2 चम्मच भरे हुए मास्करपोन 250 मिली तरल क्रीम 1 चम्मच पाउडर चीनी सजाने के लिए रास्पबेरी (वैकल्पिक)