पीच और ब्लैकबेरी का कोब्लर

आड़ू और जामुन का कोब्लर कोब्लर एक देहाती मिठाई है, जो फलों की मिठास को नरम और फूले हुए आटे के साथ मिलाती है, जो ठंडी रातों में गर्माहट लाने के लिए एकदम सही है। इस प्रकार की मिठाई समय के साथ विभिन्न रूपों में लोकप्रिय हो गई है, अक्सर त्योहारों के भोजन और पारिवारिक पलों के साथ जुड़ी होती है। कोब्लर का एक समृद्ध इतिहास है, जो मौसमी फलों का उपयोग करने और उन्हें एक आरामदायक व्यंजन में बदलने की आवश्यकता से उत्पन्न हुआ है। तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट कुल समय: 60 मिनट पोषण संख्या: 8 सर्विंग्स सामग्री: (माप की इकाई: 200 ग्राम का कप) - 5 कप ताजा जामुन - 1 किलो आड़ू, छिलका उतारकर और लगभग 1.25 सेमी के क्यूब्स में काटा हुआ - 1 ½ कप और 1 चम्मच चीनी - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 3 कप सामान्य आटा - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 225 ग्राम मक्खन (बहुत ठंडा) - 1 कप और 3 चम्मच दूध निर्माण विधि: 1. ओवन को पहले से गर्म करें: सबसे पहले, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। समान रूप से बेक करने के लिए ओवन के बीच में रैक रखें। 2. बर्तन की तैयारी: एक ऐसा कांच या चीनी मिट्टी का बर्तन चुनें जो उच्च तापमान को सहन कर सके। मिठाई के चिपकने से रोकने के लिए इसे अच्छी तरह से मक्खन लगाएं। 3. फलों की तैयारी: तैयार बर्तन में 5 कप जामुन और 1 किलो कटे हुए आड़ू डालें। इसके ऊपर 1 ½ कप चीनी और 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च छिड़कें। आप हाथ से या स्पैटुला से फलों को हल्का सा मिला सकते हैं, लेकिन ज्यादा न मिलाएं। बर्तन को ओवन में रखें और लगभग 8 मिनट तक पकने दें, या जब तक फल रस छोड़ने लगें। 4. आटे की तैयारी: एक अलग कटोरे में, 3 कप आटे को 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सूखे सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे आटे के मिश्रण में डालें। अपनी उंगलियों के टिप का उपयोग करके मक्खन को आटे में मिलाएं, मटर के आकार के मक्खन के टुकड़े छोड़ते हुए। यह कदम आटे की फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। 5. दूध मिलाना: आटे के मिश्रण में 1 कप और 3 चम्मच दूध डालें। हल्का सा मिलाएं, केवल इतना कि आटा नम हो जाए। आटे को गूंधने से बचें, क्योंकि इससे कोब्लर अधिक कठोर और कम फूला हुआ हो जाएगा। 6. मिठाई को असेंबल करना: एक चम्मच का उपयोग करके आटे के भागों को लें और उन्हें फलों के मिश्रण के ऊपर रखें। यदि आप पूरी सतह को कवर नहीं करते हैं तो चिंता न करें, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान फैल जाएगा। आटे के ऊपर एक चम्मच चीनी छिड़कें, जिससे एक कुरकुरी और कारमेल वाली परत बने। 7. बेकिंग: बर्तन को फिर से ओवन में रखें और 25-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और फल फूटने और स्वादिष्ट न हो जाएं। 8. ठंडा करना और परोसना: कोब्लर को परोसने से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह मिठाई गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक मलाईदार और ताज़गी भरा स्वाद जुड़ता है। उपयोगी सुझाव: - यदि आपके पास ताजे फल उपलब्ध नहीं हैं, तो आप सर्दियों के जामुन जैसे जमे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें पिघलाएं। - आड़ू के स्थान पर, आप अन्य मौसमी फलों जैसे चेरी, प्लम या रास्पबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त हो सके। - यदि आप कम मीठा कोब्लर पसंद करते हैं, तो आप आटे या फलों में जोड़े जाने वाली चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: यह आड़ू और जामुन का कोब्लर ताजे फलों के उपयोग के कारण विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और यदि आप संपूर्ण अनाज का चयन करते हैं, तो यह अतिरिक्त पोषक तत्व भी जोड़ सकता है। आदर्श संयोजन: इस नुस्खे को पूरा करने के लिए, मैं सर्दियों के दिनों में गर्म चाय या गर्मियों के दिनों में ठंडी नींबू पानी की सिफारिश करता हूं। इसके अलावा, यह शैम्पेन के एक गिलास के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, जो मिठाई की मिठास और पेय की अम्लता के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. मैं और कौन से फल उपयोग कर सकता हूं? आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी बेरी या गुठली वाले फलों का उपयोग कर सकते हैं। 2. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूं? हां, साबुत आटा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप दूध की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत आटा अधिक नमी को अवशोषित करता है। 3. मैं कोब्लर को कैसे रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, लेकिन最好是 ताज़ा खाया जाए। इस आड़ू और जामुन के कोब्लर के हर कौर के साथ, आप मौसमी फलों और फूले हुए आटे द्वारा प्रदान की गई गर्मी और आनंद का अनुभव करेंगे। यह एक सरल मिठाई है, लेकिन यह प्रियजनों पर एक विशेष छाप छोड़ती है। इसलिए, इस व्यंजन का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!