बिदर और अखरोट का केक

मैंने यह नुस्खा एक पुरानी नोटबुक में पाया, जब मैं एक व्यस्त दिन में बनाने के लिए कुछ सरल और तेज़ खोज रहा था। सेब की चटनी और अखरोट का केक उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं, जो सामग्री आपके पास उपलब्ध हैं। मैंने इसे थोड़ा अनुकूलित करने की कोशिश की, अधिक अखरोट जोड़कर। परिणाम बिल्कुल वही था जो मैं चाहता था: एक घर का बना, स्वादिष्ट केक, जो बहुत मीठा नहीं है, सुबह की कॉफी या पैक करने के लिए बिल्कुल सही है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (आटे को ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 30-35 मिनट (गूंधने और इकट्ठा करने सहित) बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 16 टुकड़े (25x35 सेमी की ट्रे) कठिनाई: आसान, बिना विशेष तकनीकों के रेसिपी प्रकार: घर का बना केक, विशेष अवसरों के लिए नहीं, बल्कि सामान्य दिनों के लिए भी उपयुक्त है सामग्री तले के लिए: 500 ग्राम सफेद आटा 100 ग्राम चीनी 1 अंडा 200 ग्राम लार्ड (मक्खन के साथ भी ठीक है, लेकिन बनावट अलग होती है) 200 ग्राम खट्टा क्रीम 1 चुटकी बेकिंग पाउडर भराव के लिए: 1 जार सेब की चटनी (300-350 ग्राम, आप कितनी मोटी परत चाहते हैं इस पर निर्भर करता है) 150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट निर्माण विधि 1. एक बड़े बाउल में, आटा, चीनी, अंडा, लार्ड, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ गूंधें जब तक एक ठोस और दृढ़ आटा न बन जाए। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए - अगर यह बहुत नरम है, तो आप एक चम्मच आटा जोड़ सकते हैं। 2. आटे को दो भागों में बांटें, गेंदें बनाएं और उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा करने के बाद काम करना आसान होता है। 3. पहले आधे आटे को लें और इसे रोलिंग पिन के साथ सीधे बेकिंग पेपर पर बेलें, ट्रे के आकार (25x35 सेमी) में। पेपर और आटे को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। 4. आटे पर सेब की चटनी को समान रूप से फैलाएं। चटनी की परत पर पिसे हुए अखरोट छिड़कें, बिना दबाए। 5. फ्रिज से आटे का दूसरा आधा भाग निकालें। आप इसे बड़े कद्दूकस पर सीधे अखरोट की परत पर कद्दूकस कर सकते हैं, या इसे बेलकर स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, जिन्हें ऊपर ग्रिड के रूप में रखा जा सकता है। 6. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक का शीर्ष सुनहरा न हो जाए। 7. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा करने के बाद, ऊपर वनीला पाउडर छिड़कें। उचित आकार में काटें और परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं जब आपको कुछ तेज और विश्वसनीय की आवश्यकता होती है। सामग्री साधारण हैं, जल्दी गूंधी जाती हैं और आपको मशीन या विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। भराव को बदला जा सकता है, और केक कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि यह बहुत मीठा नहीं है, और अखरोट बनावट में एक अतिरिक्त जोड़ता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आटे को केवल तब तक गूंधें जब तक वह एक साथ न बंध जाए, बहुत अधिक गूंधने की कोशिश न करें। आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लार्ड एक अधिक कुरकुरी बनावट देता है। खट्टा क्रीम को अधिक वसा वाला (कम से कम 20%) होना चाहिए, न कि तरल। बेकिंग पेपर का उपयोग करें ताकि केक को ट्रे से आसानी से निकाला जा सके। वैकल्पिक यदि आपके पास सेब की चटनी नहीं है, तो आप कोई भी गाढ़ी चटनी का उपयोग कर सकते हैं: खुबानी, प्लम, खट्टे चेरी। आप अखरोट छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार पिसे हुए मूंगफली से बदल सकते हैं। लार्ड को 82% वसा वाले मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन आटे की बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ ग्रिड या कद्दूकस के बजाय, आप आटे के ढक्कनों को छोटे आकार में काट सकते हैं या अनियमित टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, जिससे एक देहाती रूप मिलता है। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप प्लम या खट्टे चेरी की चटनी डाल सकते हैं, बिना बाकी नुस्खे को बदले। सेवा करने के विचार इसे सरलता से परोसें, ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें। इसे पैक या पिकनिक के लिए ले जाया जा सकता है, क्योंकि यह आसानी से टूटता नहीं है। यह कॉफी, चाय या यहां तक कि एक गिलास दूध के साथ जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ, लार्ड नहीं? हाँ, मक्खन भी ठीक है, लेकिन आटा लार्ड के साथ थोड़ा कम कुरकुरा होगा। फिर भी, बनावट अच्छी है, बस यह उसी भुरभुरी रूप में नहीं होगा। 2. क्या इसे बिना अखरोट के बनाया जा सकता है? बिल्कुल, केक बिना अखरोट के भी बहुत अच्छा निकलता है। यदि आप बिल्कुल भी नट्स या मूंगफली नहीं चाहते हैं, तो बस उन्हें न डालें। 3. कौन सी चटनी सबसे अच्छी है? मूल नुस्खे में सेब की चटनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अन्य प्रकार - खुबानी, खट्टे चेरी, प्लम - का भी उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते यह पर्याप्त गाढ़ा हो, ताकि यह बह न जाए। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। इसे टुकड़ों में काटें और बैग या डिब्बों में रखें। कमरे के तापमान पर पिघलाएं। 5. क्या ऊपर ग्रिड होना अनिवार्य है? नहीं, आप बस बचे हुए आटे को कद्दूकस कर सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार हाथ से हल्का सा तोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 1 टुकड़े (16 टुकड़ों में से 1 टुकड़ा) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 250-270 kcal प्रोटीन: 4-5 ग्राम चर्बी: 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 29-31 ग्राम ये अनुमान हैं, जो उपयोग किए गए चटनी और खट्टा क्रीम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह एक ऐसा केक है जिसमें पर्याप्त चर्बी और चीनी होती है, लेकिन यह अत्यधिक मीठा या भारी नहीं होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रहता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर या एक डिब्बे में रखकर। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखना अधिक सुरक्षित है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि यह फ्रिज में है, तो परोसने से 30 मिनट पहले निकाल लें। यह नुस्खा वास्तव में व्यावहारिक है। जब भी मेरे पास घर का बना चटनी या उपयोग करने के लिए अखरोट का बचा हुआ होता है और मुझे बिना किसी मेहनत के कुछ घर का बना चाहिए होता है, तो मैं इसे अक्सर बनाता हूँ।

सामग्री

आधार: 500 ग्राम आटा 100 ग्राम चीनी 1 अंडा 200 ग्राम चर्बी 200 ग्राम खट्टा क्रीम 1 चम्मच बेकिंग पाउडर भरने के लिए: एक जार क्विंस जाम 150 ग्राम कुटी हुई अखरोट