मिलानिस शैली में ब्रेज़ेड

मिलान स्टाइल ब्रेज़ेट - एक सुगंधित और आरामदायक मांस पकवान तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 90 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट सेवाओं की संख्या: 4 कौन एक रसदार, सुगंधित स्टेक का आनंद नहीं लेगा, जो ताजा सामग्री और मसालों को पूरी तरह से जोड़ता है? ब्रेज़ेट एक क्लासिक रेसिपी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, हर कोई इसमें अपनी व्यक्तिगत शैली का थोड़ा सा जोड़ता है। यह जैकब हाउस्मैन द्वारा प्रेरित मिलान स्टाइल ब्रेज़ेट रेसिपी परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस रेसिपी में, हमने अजवाइन को अमेरिकी शकरकंद से बदल दिया है, जिससे मिठास और स्वादिष्ट बनावट आती है। चलो देखते हैं कि हम इस स्वादिष्ट स्टेक को कैसे बना सकते हैं! सामग्री - 500 ग्राम बिना हड्डी का गोमांस - 3 लौंग लहसुन - 2 चम्मच जैतून का तेल - 25 ग्राम मक्खन - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 2 मध्यम गाजर - 1 शलजम - 1 शकरकंद - 1 छोटा प्याज - 2 लौंग - 250 मिलीलीटर रेड वाइन - 1 टिन टमाटर (कटा हुआ) - 300 मिलीलीटर मांस का शोरबा - जायफल (वैकल्पिक, स्वाद के लिए) आवश्यक उपकरण - बड़ा पैन - जेनर डिश या ओवन ट्रे - सॉस के लिए महीन छलनी - लकड़ी का स्पैटुला - चाकू और काटने का बोर्ड पकाने की विधि चरण 1: सामग्री की तैयारी सबसे पहले सभी सामग्री तैयार करें। गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि पकाने के दौरान इसे संभालना आसान हो। गाजर, शलजम, शकरकंद और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन को बारीक काटना न भूलें, इससे पकवान में गहराई आएगी। चरण 2: मांस को भूनें एक बड़े पैन में जैतून का तेल और मक्खन डालें, और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल और मक्खन गर्म हो जाएं, तो गोमांस के टुकड़े डालें। सभी पक्षों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यह चरण मांस के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है। चरण 3: सब्जियाँ डालें जब मांस भून जाए, तो कटे हुए गाजर, शलजम, शकरकंद और प्याज डालें। उन्हें मांस के साथ 3-4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च डालें। चरण 4: लहसुन और मसालों के साथ सुगंधित करें कटे हुए लहसुन और दो लौंग को पैन में डालें। लौंग एक गर्म और मसालेदार नोट जोड़ते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं, 1-2 मिनट के लिए सुगंधों को मिलाने दें। चरण 5: वाइन के साथ डिग्लेज़ पकवान को रेड वाइन से भिगोकर कुछ मिनटों के लिए उबालें। यह डिग्लेज़ प्रक्रिया वाइन को पैन के नीचे से स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देती है और सॉस को विशेष गहराई देती है। जब तक वाइन लगभग एक तिहाई कम न हो जाए, तब तक उबालें। चरण 6: टमाटर और शोरबा डालें जब वाइन आंशिक रूप से उड़ा जाए, तो कटे हुए टमाटर और मांस का शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर सब कुछ एक जेनर डिश या ओवन ट्रे में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ तरल से अच्छी तरह से ढका हुआ है। नमी बनाए रखने के लिए डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। चरण 7: ओवन में सेंकना ओवन को 200°C (390°F) पर प्रीहीट करें और डिश को डालें। 90 मिनट तक बेक करें, जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए और आसानी से टूट जाए। चरण 8: पकवान को पूरा करें बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, डिश को ओवन से निकालें। सॉस से मांस को निकालें और गर्म रखने के लिए ढककर रख दें। सॉस को छानने के लिए महीन छलनी का उपयोग करें, सब्जियों और मसालों के टुकड़ों को हटा दें। सॉस को गर्म करें और फिर से उबालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, यदि आप और अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं। चरण 9: परोसना मांस को स्लाइस करें और इसे पकी हुई सब्जियों और सुगंधित सॉस के साथ परोसें। यह ब्रेज़ेट मैश किए हुए आलू या फूले हुए पोलेंटा के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन आप एक हल्का भोजन के लिए ताजा सलाद का विकल्प भी चुन सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव - मांस का चयन: एक अच्छी मार्बलिंग वाले गोमांस का चयन करें, क्योंकि वसा पकाने के दौरान मांस को रसदार बनाए रखने में मदद करती है। - वाइन: एक अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन का उपयोग करें जिसे आप पीने के लिए तैयार हों। वाइन का स्वाद अंतिम सॉस को प्रभावित करेगा। - शाकाहारी विकल्प: आप इस रेसिपी को मशरूम या टोफू का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, वही मसाले और खाना पकाने की तकनीक बनाए रखते हुए। - ब्रेज़ेट को सहेजना: ब्रेज़ेट को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन भी इसका आनंद लिया जा सकता है, जब स्वाद और भी मिल जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मिलान स्टाइल ब्रेज़ेट का एक सर्विंग लगभग 450 कैलोरी है। यह सब्जियों और मांस के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गोमांस आयरन में समृद्ध है, जो रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क या मेमने का मांस भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। - मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस तैयार है? एक नरम बनावट की तलाश करें, जिसे आसानी से कांटे से तोड़ा जा सके। - क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, आप मौसमी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे गाजर, अजवाइन या ज़ुकीनी। विविधताएँ और संयोजन यह ब्रेज़ेट सूखे रेड वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन आप एक फलदार सफेद वाइन का प्रयास करके एक दिलचस्प विपरीत जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक त्वरित मिठाई, जैसे कि चॉकलेट मूस, एक स्वादिष्ट भोजन को समाप्त करने के लिए बिल्कुल सही होगा। इस मिलान स्टाइल ब्रेज़ेट रेसिपी को आजमाएँ और इसके सुगंध में खो जाएँ! हर काटने में आराम और खुशी का अनुभव होगा, जिससे कोई भी भोजन एक उत्सव में बदल जाएगा। बान एपेटिट!