दाल और मशरूम का पैट

दाल, एक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ और सुखद बनावट वाला, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आधार बन सकता है। शुरुआत करने के लिए, हम दाल को एक बड़े बर्तन में पानी से ढककर उबालते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, जब तक कि बीन्स नरम न हो जाएं और उंगलियों के बीच आसानी से कुचले जा सकें। यह प्रक्रिया लगभग 20-30 मिनट तक चलती है, जो दाल के प्रकार पर निर्भर करता है जिसका हम उपयोग कर रहे हैं। इस बीच, हम अन्य सामग्री का ध्यान रख सकते हैं। एक गहरी कढ़ाई में, हम थोड़ा जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल गर्म करते हैं, और कुछ चम्मच पानी डालते हैं। जब तेल गरम हो जाए, तो हम बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालते हैं। हम इन दोनों सामग्रियों को तब तक भूनते हैं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और लहसुन अपनी सुगंध छोड़ने लगे, यह ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए, क्योंकि जलने पर यह कड़वा हो जाता है। जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो हम कटा हुआ या कटा हुआ मशरूम डालते हैं - चाहे हम चैंपिग्नन, प्लेउरोटस या किसी अन्य प्रकार का चयन करें, मशरूम पकवान में एक विशेष स्वाद लाते हैं। हम मशरूम को लगभग 5 मिनट के लिए पकने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, ताकि वे नरम हो जाएं और अपना रस छोड़ दें। फिर हम एक तेज पत्ते को जोड़ते हैं, एक घटक जो एक जटिल सुगंध में योगदान करेगा, और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। यदि हम देखते हैं कि मिश्रण बहुत सूखा हो रहा है, तो हम सामग्री के तले में चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। जब मशरूम पक जाएं और दाल उबाल जाए, तो हम दोनों मिश्रणों को कढ़ाई में मिलाते हैं, सामग्री को समान रूप से वितरित करने का ध्यान रखते हैं। यदि हम स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो अब सोया सॉस डालने का समय है, जो एक सुखद उमामी स्वाद प्रदान करेगा। हम सब कुछ को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और मिश्रण एक साथ न बंध जाए, कढ़ाई में चिपकने की प्रवृत्ति रखते हुए। जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम कढ़ाई को आंच से हटा लेते हैं और तेज पत्ते को निकाल लेते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम मिश्रण को एक चिकनी और समरूप पेस्ट में संसाधित करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम पेस्ट का स्वाद लें और मसालों को समायोजित करें, ताकि हम एक ऐसा व्यंजन बना सकें जो हमारे स्वाद कलियों को प्रसन्न करे। यह दाल और मशरूम की पेस्ट गर्म या ठंडी परोसी जा सकती है। यह ताजे या भुने हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाकर स्वादिष्ट है, लेकिन इसे विभिन्न ऐपेटाइज़र के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है और कई दिनों तक आनंद लिया जा सकता है, जो एक पोषण संबंधी और सुगंधित विकल्प है।

सामग्री

1/2 कप सूखी दाल 2 कप पानी (माप के लिए उसी कप का उपयोग करें) 250 ग्राम ताजा मशरूम
कटा हुआ 1 बड़ा प्याज
बारीक कटा हुआ 4
5 लहसुन की कलियाँ
कुचली हुई 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 1 लॉरी का पत्ता 1 चम्मच सूखा तुलसी (यदि उपलब्ध हो तो ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है) 1 चम्मच सूखा रोज़मेरी 2 चम्मच सोया सॉस (वैकल्पिक) स्वाद के अनुसार नमक और काली मि