सब्जियों की सॉस और स्कैमोरज़ा चीज़ के साथ शाकाहारी लज़ान्या

सब्जी लसग्ना सब्जी सॉस और स्कामोर्ज़ा चीज़ के साथ तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट (ताज़ी पत्तियाँ) / 60 मिनट (सूखी पत्तियाँ) कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट सर्विंग्स: 6 यह शाकाहारी लसग्ना इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है, जिसमें सब्जियों की समृद्ध सॉस और स्वादिष्ट पिघलने वाली स्कामोर्ज़ा चीज़ है। लसग्ना इतालवी पाक परंपरा से आई है, लेकिन इसकी बहुपरकारिता के कारण यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही व्यंजन है जो मांस के बिना एक भरपूर और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। सामग्री सब्जी सॉस के लिए: - 2 लाल प्याज, बारीक कटे हुए - 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई - 1 प्याज़, गोल कटे हुए - 3 गाजर, कद्दूकस की हुई - 2 डंठल अजवाइन, कटे हुए - 30 ग्राम सूखे जंगल के मशरूम (भिगोए हुए) - 1 बड़ा बैंगन, कद्दूकस किया हुआ - 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम टमाटर के टुकड़े - 500 ग्राम पासाटा (टमाटर सॉस) - 1 लॉरी पत्ता - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 2 चम्मच सूखे ओरिगैनो - 1 चम्मच चीनी - 800 मिली सब्जी का शोरबा (या पानी, लेकिन शोरबा अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है) असेंबली के लिए: - 6 ताज़ी लसग्ना की पत्तियाँ (या सूखी) - 200 ग्राम रिकोटा - 1 टमाटर, स्लाइस में काटा हुआ - 50 ग्राम स्कामोर्ज़ा चीज़, क्यूब्स या स्लाइस में काटा हुआ - कुछ ताज़े तुलसी के पत्ते - छिड़कने के लिए जैतून का तेल चरण-दर-चरण निर्देश 1. मशरूम को भिगोना: पहले सूखे मशरूम को भिगोकर शुरू करें। उन्हें गर्म पानी के कटोरे में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि मशरूम पानी को अवशोषित करेंगे और उनकी सुगंध सॉस को गहरा करेगी। 2. सब्जियों की तैयारी: जब मशरूम भिगो रहे हों, प्याज, लहसुन, प्याज़, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ समान रूप से काटी गई हैं, ताकि वे समान रूप से पक सकें। 3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक भूनें या जब तक वे नरम और हल्का पारदर्शी न हो जाएं। चिपकने से बचने के लिए अक्सर हिलाते रहें। 4. बैंगन और मशरूम जोड़ना: बैंगन को कद्दूकस करें और भिगोए हुए मशरूम को काट लें, भिगोने का तरल बचा लें। उन्हें पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें। इससे स्वाद विकसित करने में मदद मिलेगी, और बैंगन एक मलाईदार बनावट जोड़ देगा। 5. सॉस तैयार करना: 20 मिनट के बाद, ओरिगैनो, टमाटर का पेस्ट और लॉरी पत्ता डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, मशरूम से बचा हुआ तरल, टमाटर के टुकड़े और पासाटा डालें। टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए चीनी डालें और सब्जी का शोरबा डालें। सॉस को धीमी आंच पर 30-60 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। 6. सॉस को बदलना (वैकल्पिक): यदि आप एक चिकनी सॉस चाहते हैं, तो एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस को पेस्ट में बदलें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन यह व्यंजन को एक अधिक सुरुचिपूर्ण रूप दे सकता है। 7. लसग्ना को असेंबल करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, सब्जी सॉस का 1/3 डालें। लसग्ना की पत्तियों की एक परत से ढकें, यह सुनिश्चित करें कि पूरी आधार को ढक दिया गया है। पत्तियों को रिकोटा के साथ लगाएँ और एक और सॉस की परत जोड़ें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, सॉस, लसग्ना की पत्तियों और रिकोटा की परतों को वैकल्पिक रूप से जोड़ते रहें, जब तक कि आप सभी सामग्रियों का उपयोग न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत सॉस हो। 8. सजावट: अंतिम सॉस की परत पर टमाटर के स्लाइस और स्कामोर्ज़ा चीज़ रखें। ताज़े तुलसी के पत्ते डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। 9. बेकिंग: यदि आप ताज़ी लसग्ना की पत्तियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन में 30 मिनट तक बेक करें या सूखी पत्तियों के लिए 60 मिनट। जब यह तैयार हो जाए, तो काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। व्यवहारिक सुझाव - विविधताएँ: आप ज़ुकीनी, बेल मिर्च या बेबी पालक जैसी अन्य पसंदीदा सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके। - विशेष स्वाद के लिए: कुछ इटालियन मसाले या चिली फ्लेक्स डालें ताकि थोड़ी तीखापन हो सके। - परोसना: यह लसग्ना ताज़ी हरी सलाद और एक गिलास सूखी सफेद शराब या प्राकृतिक टमाटर के रस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। पोषण संबंधी लाभ यह शाकाहारी लसग्ना की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सब्जियाँ विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जबकि रिकोटा और स्कामोर्ज़ा चीज़ प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ते हैं। इसके अलावा, साबुत अनाज की पास्ता का उपयोग फाइबर की मात्रा को बढ़ाने में मदद कर सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बाजार में मिलने वाली लसग्ना की पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि सर्वोत्तम परिणाम के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। 2. क्या लसग्ना को फ्रीज किया जा सकता है? बिल्कुल! आप लसग्ना को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके। 3. मैं लसग्ना को हल्का कैसे बना सकता हूँ? एक हल्का संस्करण के लिए कम वसा वाले पनीर या रिकोटा और मास्करपोन का मिश्रण का उपयोग करें। व्यक्तिगत नोट यह शाकाहारी लसग्ना मुझे परिवार के साथ रविवार के खाने की याद दिलाती है, जहाँ हर कोई एक विशेष सामग्री लाता था। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल पोषण करता है, बल्कि एकजुट भी करता है। मैं आशा करता हूँ कि आप इस रेसिपी को मेरी तरह पसंद करेंगे! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी एक कहानी है। इसलिए, अपनी रचनात्मकता को चमकने दें और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें!

सामग्री

1 टमाटर 50 ग्राम स्कैमोर्ज़ा पनीर 200 ग्राम रिकोटा कुछ ताजा तुलसी के पत्ते ताजा लज़ानिया की चादरें सॉस के लिए: 2 लाल प्याज 4 लहसुन की कलियाँ 1 लीक 3 गाजर 2 अजवाइन की डंडी जैतून का तेल 2 चम्मच सूखी ore