गाय की जीभ लाल सॉस, डिल और मशरूम के साथ

लाल सॉस, डिल और मशरूम के साथ गोमांस की जीभ: एक क्लासिक और आरामदायक नुस्खा तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट परोसने की संख्या: 8 जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो लाल सॉस, डिल और मशरूम के साथ गोमांस की जीभ सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह नुस्खा न केवल स्वादों का विस्फोट प्रदान करता है, बल्कि सुखद यादें भी ताजा करता है, क्योंकि इसे अक्सर परिवार में विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है। गोमांस की जीभ, जो प्रोटीन से भरपूर होती है, को धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे एक नरम और रसदार बनावट बनती है, जो सुगंधित सॉस के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। इस नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री सरल हैं, लेकिन ये एक साथ मिलकर किसी भी खाद्य प्रेमी की स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए एक तरीके से संयोजित होती हैं। सामग्री: उबालने के लिए जीभ: - 1 पूरी गोमांस की जीभ - 3 मध्यम गाजर - 1/2 बड़ा प्याज - 1/2 कंद अजवाइन - 2-3 बे पत्ते - कुछ काली मिर्च के दाने - 1 चम्मच नमक सॉस के लिए: - 1/2 बड़ा प्याज - 50 मिली तेल - 200 मिली खट्टा क्रीम - 500 ग्राम कैन में मशरूम (या ताजे, साफ और कटा हुआ) - 2 चम्मच आटा - 800 मिली टमाटर का रस - 2 चम्मच चीनी - ताजा या जमी हुई डिल, स्वाद के अनुसार (यदि आप सिरके में डिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें, पानी को 3-4 बार बदलें) - स्वाद के अनुसार नमक - स्वाद के अनुसार काली मिर्च पाउडर विस्तृत निर्देश: 1. जीभ की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे गोमांस की जीभ को अच्छी तरह से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। यदि आवश्यक हो, तो किसी तेज चाकू का उपयोग करके त्वचा या तंतुओं को हटा दें। 2. जीभ उबालना: एक बड़े बर्तन (4-5 लीटर) में, साफ की गई जीभ, 1 चम्मच नमक और जीभ को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक उबालें। 3. सब्जियाँ डालना: जब जीभ उबल रही हो, तो गाजर, अजवाइन और प्याज को साफ करें। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें और जब जीभ आधी पक चुकी हो (लगभग 1 घंटे बाद) तो उन्हें बर्तन में डालें। सूप को सुगंधित करने के लिए बे पत्ते और काली मिर्च डालें। 4. उबालने की जांच करना: जीभ का उबालने का समय इसके आकार और जानवर की उम्र के आधार पर अधिक या कम हो सकता है। जब कांटा आसानी से उसमें प्रवेश करता है, तो जीभ उबली हुई होती है। स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए, सतह पर बनने वाले झाग को हटा देना न भूलें। 5. जीभ की सफाई: एक बार जब जीभ उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू का उपयोग करके सफेद त्वचा को सावधानी से हटा दें। इसे गर्म होने पर साफ करना सबसे आसान होता है। जीभ को साफ करने के बाद, इसे लगभग आधे सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। 6. सॉस तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, तेल गरम करें। छोटे टुकड़ों में कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। एक कटोरे में, आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। 7. सॉस में सामग्री डालना: प्याज के ऊपर टमाटर का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप जीभ के उबालने के दौरान बचे हुए रस में से थोड़ा सा डाल सकते हैं। इसे उबालने दें, फिर कटे हुए मशरूम डालें और कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। 8. सॉस को पूरा करना: सॉस को लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। स्वाद के अनुसार डिल, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, जीभ के टुकड़े को सॉस में डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालने दें। सेवा और सुझाव: लाल सॉस, डिल और मशरूम के साथ गोमांस की जीभ गर्म पोलेंटा या प्राकृतिक आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आलू का मैश या भुनी हुई मटर भी इस व्यंजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। व्यावहारिक सुझाव: - विविधताएँ: आप सॉस में अन्य सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके। - जीभ की देखभाल: सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से साफ करें, क्योंकि यह विवरण आपके अंतिम पकवान को प्रभावित करेगा। - संग्रहण: यदि आपके पास सॉस बच गया है, तो इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। पोषण संबंधी लाभ: गोमांस की जीभ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, यह ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन से भरपूर होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं गोमांस की जीभ के बजाय सूअर की जीभ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सूअर की जीभ का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। - मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? गर्मी के लिए थोड़ा मिर्च या लाल मिर्च के दाने डालें। यह क्लासिक गोमांस की जीभ का लाल सॉस न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक सही तरीका भी है। बानगी अच्छी हो!

सामग्री

8 सर्विंग्स के लिए:
1 पूरा गाय की जीभ।
3 मध्यम गाजर।
1/2 बड़ा प्याज।
1/2 अजवाइन की जड़।
2
3 तेज पत्ते।
कुछ काली मिर्च।
1 बड़ा चम्मच नमक। सॉस के लिए:
1/2 बड़ा प्याज।
50 मिली तेल।
200 मिली खट्टा क्रीम।
500 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम (ताजे भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं
लेकिन उन्हें साफ करना
थोड़ी देर उबालना और स्लाइस करना होगा)।
2 बड़े चम्मच आटा।
800 मिली टमाटर का रस।
2 बड़े चम्मच चीनी।
स्वादानुसार ताजा या जमी हुई डिल (सिरके में डाला गया डिल भी इस्तेमाल किया जा सकता है
लेकिन इसे लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए
पानी को 3
4 बार बदलना चाहिए
अन्यथा सॉस बहुत खट्टा हो जाएगा)।
नमक।
कुटी हुई काली मिर्च।