स्टेक आलू के पैकेट, अजवाइन की प्यूरी और कारमेलिज़्ड प्याज के साथ

पोर्ट रोस्ट, आलू के पैकेट, सेलरी प्यूरी और कैरेमलाइज्ड प्याज कुल तैयारी समय: 2 घंटे पोषण की संख्या: 4 मैं आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो परिवार के भोजन या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। यह रसदार सूअर का मांस भुना हुआ कुरकुरे आलू के पैकेट और सुगंधित सेलरी प्यूरी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिसे मीठे कैरेमलाइज्ड प्याज के साथ पूरा किया गया है। इस व्यंजन के प्रत्येक घटक स्वाद और बनावट का योगदान देता है, जिससे एक अद्भुत पाक अनुभव मिलता है। सामग्री भुने के लिए: - 500 ग्राम सूअर का मांस - 250 ग्राम नारियल के पैरों (पहले उबले हुए) - 2 हरी प्याज, बारीक कटी हुई - 2-3 कली हरी लहसुन, कटी हुई - 1 चम्मच मीठी पपरिका - 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो - 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी (या 1 चम्मच सूखी) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 100 मिली सूखी सफेद शराब - 100 मिली पानी - 2-3 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट - परोसने के लिए कटी हुई हरी धनिया सेलरी प्यूरी के लिए: - ½ बड़ा सेलरी, क्यूब्स में कटा हुआ - 2 लॉरिल पत्ते - 2 लहसुन की कलियाँ - 2 ताजा रोज़मेरी की टहनी (या 1 चम्मच सूखी) - 2-3 चम्मच जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च आलू के पैकेट के लिए: - 6 छोटे आलू - 6 पतली स्लाइस हैम (आप अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए घर का बना हैम का उपयोग कर सकते हैं) तैयारी चरण 1: भुने की तैयारी 1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम एक समान रूप से पके भुने प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 2. सामग्री को इकट्ठा करना: एक सिरेमिक बर्तन में, कटी हुई प्याज और हरी लहसुन डालें। इसके ऊपर सूअर का मांस रखें और उसमें मीठी पपरिका, नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो और रोज़मेरी छिड़कें। ये मसाले मांस को गहरी सुगंध देंगे। 3. तरल पदार्थ जोड़ना: मांस के ऊपर शराब और पानी डालें। ये मांस की रसदारता को बनाए रखने में मदद करेंगे। 4. बर्तन को ढकना: बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में डाल दें। यह समय मांस को कोमल बनाने और सुगंधों को अवशोषित करने की अनुमति देगा। 5. भुने को पूरा करना: 60 मिनट के अंत में, बर्तन में नारियल के पैरों और शिमला मिर्च का पेस्ट डालें। एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और बर्तन को ओवन में 20-30 मिनट और रखें, जब तक भुना सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए। सुनिश्चित करें कि मांस को समय-समय पर पलटें ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए। 6. परोसना: जब भुना तैयार हो जाए, तो ऊपर से हरी धनिया और हरी लहसुन की पत्तियाँ छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। चरण 2: सेलरी प्यूरी की तैयारी 1. सेलरी को उबालना: क्यूब्स में कटी हुई सेलरी को एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में डालें। लॉरिल पत्ते, लहसुन और रोज़मेरी की टहनियाँ डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सेलरी नरम न हो जाए। 2. सेलरी को मैश करना: उबालने के बाद, सेलरी को छान लें और एक कटोरे में डालें। आलू मैशर या ब्लेंडर के साथ सेलरी को मैश करें, जब तक कि आप एक चिकनी बनावट प्राप्त न करें। 3. मसाले जोड़ना: जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। आप अधिक मलाईदार स्थिरता के लिए थोड़ा दूध भी जोड़ सकते हैं। चरण 3: आलू के पैकेट की तैयारी 1. आलू को उबालना: पहले, आलू को छिलके में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक पके नहीं। इस प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लगेंगे। 2. छिलका उतारना और लपेटना: थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, आलू का छिलका उतारें और प्रत्येक आलू को हैम की एक स्लाइस में लपेटें। सुनिश्चित करें कि स्लाइस थोड़ी ओवरलैप हो ताकि आलू लिपटा रहे। 3. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। आलू के पैकेट डालें और सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। कैरेमलाइज्ड प्याज 1. प्याज की तैयारी: प्याज को पतले छल्लों में काटें। एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 2. कैरेमलाइजेशन: टेरियाकी सॉस (या चीनी के साथ मिश्रित सोया सॉस) डालें और प्याज को कैरेमलाइज्ड और मीठा होने तक 5 मिनट तक पकाते रहें। परोसने के सुझाव इस भोजन को पूरा करने के लिए, आप भुने को एक सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जो मांस की तीव्रता के स्वादों को संतुलित करेगा। इसके अलावा, चेरी टमाटर और नींबू ड्रेसिंग के साथ एक हरी सलाद ताजगी जोड़ देगा। इस व्यंजन के प्रत्येक घटक को अलग से भी आनंद लिया जा सकता है, लेकिन उनका संयोजन एक अनूठा पाक अनुभव बनाता है। परिवर्तन इस नुस्खे को वैयक्तिकृत करने के लिए, आप सूअर का मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, और सेलरी प्यूरी को पारंपरिक आलू प्यूरी से बदल सकते हैं ताकि अधिक परिचित स्वाद प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप कैरेमलाइज्ड प्याज के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि एसिडिटी के लिए बाम्बिक सॉस। पोषण संबंधी लाभ यह नुस्खा मांस से प्रोटीन, आलू से कार्बोहाइड्रेट और सेलरी से फाइबर का संयोजन प्रदान करता है, जिससे यह एक संतुलित और पौष्टिक भोजन बनता है। सेलरी विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं। दूसरी ओर, सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जो मांसपेशियों की मात्रा बनाए रखने में मदद करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं सूअर के मांस को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ? हाँ, आप एक हल्का विकल्प बनाने के लिए चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। - मैं आलू के पैकेट को मुलायम होने से कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उच्च गर्मी पर तलते हैं और तुरंत परोसते हैं। - क्या मैं सेलरी प्यूरी को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बेशक, आप इसे कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले धीमी आंच पर फिर से गर्म कर सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने घर में एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करेगा! बोन एपेटिट!