चॉकलेट मूस केक

चॉकलेट मूस केक एक मिठाई जो स्वादिष्ट बनावट और गहन सुगंधों को जोड़ती है, यह चॉकलेट मूस केक एक आरामदायक दोपहर और एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही विकल्प है। एक नरम और नम बेस, जिस पर एक मलाईदार और फाइन चॉकलेट मूस है, यह केक निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसके हर टुकड़े का आनंद लेगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट ठंडा करने का समय: 1-2 घंटे कुल समय: 2-3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है) परोसने की संख्या: 10 सामग्री बेस के लिए: - 3 पूरे अंडे - 75 ग्राम चीनी - 60 ग्राम आटा - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच कोको चॉकलेट मूस के लिए: - 500 मिलीलीटर तरल क्रीम - 280 ग्राम काली चॉकलेट - 30 ग्राम सफेद चॉकलेट (सजावट के लिए) - 2 बड़े चम्मच दूध (सजावट के लिए) - 1 पैकेट क्रीम पाउडर - 1 अंडे का सफेद भाग - 1 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - 3 पत्ते जिलेटिन चरण-दर-चरण निर्देश 1. बेस तैयार करना सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 28 सेमी का एक पैन काम की सतह पर रखें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि बेस को निकालने में कोई परेशानी न हो। अंडों को अलग करना: एक मध्यम कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह कदम एक फूले हुए और हल्के बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जर्दी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, जर्दी और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें एक साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्के पीले रंग का न हो जाए। यह वह समय है जब चीनी घुल जाएगी और एक हवादार बनावट देगी। सूखी सामग्री जोड़ना: कोको, बेकिंग पाउडर और आटा को जर्दी के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक यह एक मोटी और समान क्रीम नहीं बन जाती। अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह फेनदार न हो जाए। यह आपके बेस में मात्रा जोड़ देगा। जब अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट जाए, तो धीरे-धीरे इसे जर्दी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से मिलाएं, गोलाकार गति से हिलाते हुए। बेस को बेक करना: मिश्रण को तैयार पैन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे 20 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। एक बार बेक हो जाने पर, बेस को पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. चॉकलेट मूस तैयार करना जेलाटिन को हाइड्रेट करना: 3 पत्ते जिलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 5-10 मिनट के लिए भिगोकर शुरू करें। जिलेटिन मूस की चिकनी और मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। चॉकलेट को पिघलाना: एक कटोरे में, 180 ग्राम काली चॉकलेट और 150 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें। चॉकलेट को पिघलाने के लिए कटोरे को माइक्रोवेव में रखें, हर 30 सेकंड में हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। एक बार पिघल जाने पर, हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह एक साथ अच्छी तरह से मिल जाए। चॉकलेट को ठंडा करना: चॉकलेट के मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस समय, आप अन्य सामग्री के साथ आगे बढ़ सकते हैं। क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, शेष तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। यह वह समय है जब आप इसे अतिरिक्त स्थिरता देने के लिए क्रीम पाउडर भी डालते हैं। अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को एक बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फेनदार न हो जाए। फेटी हुई अंडे की सफेदी मूस को हवादार बनावट देगी। सामग्री को मिलाना: एक बार जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम को चॉकलेट के मिश्रण में एक चम्मच करके मिलाएं, सावधानी से हिलाते हुए। फिर, फेटी हुई अंडे की सफेदी डालें और सब कुछ समान होने तक धीरे से मिलाते रहें। 3. केक को असेंबल करना फॉर्म तैयार करना: 26 सेमी का एक पैन चुनें, जो कि संभवतः हटाने योग्य हो, और इसे बाद में मूस को निकालने में आसानी के लिए प्लास्टिक रैप से लाइन करें। मूस डालना: चॉकलेट मूस को तैयार पैन में डालें। इसे समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। केक को असेंबल करना: एक बार जब मूस डाल दिया गया है, तो उसके ऊपर केक का बेस रखें। केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि मूस सेट हो सके। 4. समाप्ति और सजावट एक बार मूस सेट हो जाने पर, केक को फ्रिज से निकालें और सावधानी से इसे एक प्लेट पर पलट दें। प्लास्टिक रैप हटा दें। सजावट के लिए चॉकलेट पिघलाना: ग्लेज़ तैयार करने के लिए, 30 ग्राम सफेद चॉकलेट को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ पिघलाएं। पिघलने के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं और गर्म चॉकलेट को मूस के ऊपर डालें। सजावट: आप अपनी पसंद के अनुसार केक को सजा सकते हैं। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप एक कलात्मक प्रभाव बनाने के लिए पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग करें, इसे काली चॉकलेट पर चम्मच से डालें। रंग और बनावट में वृद्धि के लिए कुछ Raffaello कैंडी या ताजे फल जोड़ें। व्यवहारिक सुझाव - चॉकलेट का चयन: उच्च कोको सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें ताकि मूस अधिक समृद्ध और सुगंधित हो। - जिलेटिन: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए जिलेटिन के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। - अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को सही से फेंटने के लिए यह आवश्यक है कि कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे हों। - परोसना: यह केक वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है, गर्म और ठंडे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत पेश करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! दूध चॉकलेट एक मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करेगा। 2. मैं मूस के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या एक बड़े चम्मच एस्प्रेसो कॉफी डालें ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके। 3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडों के स्थान पर अलसी के अंडे या सेब का प्यूरी का उपयोग करके और पौधों पर आधारित क्रीम का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप शाकाहारी चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं। 4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि अधिक ठंड से बचा जा सके। अंत में, चॉकलेट मूस केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और संतोष लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करें, हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे एक कप कॉफी या मीठी वाइन के साथ आनंद लें, और हर पल का आनंद लें!

तैयारी

अंडे की जर्दी को सफेद से अलग किया जाता है। जर्दी को चीनी के साथ मिलाया जाता है जबकि सफेद को फेंटकर फोम बनाया जाता है। जर्दी में कोको, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाया जाता है और अच्छे से मिलाया जाता है जब तक कि यह एक गाढ़ा, समरूप क्रीम में न बदल जाए। धीरे-धीरे, फेंटे हुए सफेद को जर्दी में मिलाया जाता है, लगातार मिलाते हुए। सब कुछ 28 सेमी के बेकिंग ट्रे में डाला जाता है, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है और 180 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में 20 मिनट के लिए रखा जाता है। चॉकलेट मूस: जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए भिगोया जाता है। 180 ग्राम चॉकलेट को 150 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, अच्छी तरह से मिलाया जाता है, हाइड्रेटेड जिलेटिन डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। बाकी क्रीम को अच्छे से फेंट लिया जाता है और अलग रख लिया जाता है। अंडे का सफेद भाग चीनी के साथ फेंटकर फोम बनाया जाता है। पिघली हुई चॉकलेट को निकाला जाता है और तब तक फेंटा जाता है जब तक वह कठोर न हो जाए और उसका रंग न बदल जाए। जब वह फ्रिज से बाहर निकाला जाता है तो भले ही वह कठोर हो, इसे फेंटना आवश्यक है ताकि यह क्रीमी हो जाए। धीरे-धीरे चॉकलेट में फेंटे हुए क्रीम का एक चमच डाला जाता है, लगातार मिलाते हुए। जब यह एक समरूप क्रीम बन जाती है, तो फेंटे हुए अंडे के फोम को डाला जाता है और अच्छे से मिलाया जाता है। असेंबली: एक 26 सेमी (जो कि उस पैन से छोटी हो, जिसमें बेस को बेक किया गया था, ताकि मूस बाहर न बहे) हटाने योग्य ट्रे को प्लास्टिक रैप से लाइन किया जाता है और मूस को ट्रे में डाला जाता है। बेस को मूस के ऊपर रखा जाता है और 1-2 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है। जब इसे फ्रिज से निकाला जाता है, तो इसे एक प्लेट पर पलटा जाता है, मोल्ड हटा दिया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है और पिघली हुई चॉकलेट को मूस के ऊपर डाला जाता है। मैंने चॉकलेट पिघलाते समय दो चम्मच दूध मिलाया, लगभग 100 ग्राम चॉकलेट, और इसे गर्मागर्म डाल दिया। ऊपर की सजावट अपनी पसंद के अनुसार की जाती है। मैंने सफेद चॉकलेट को पिघलाया और इसे काली चॉकलेट पर एक चम्मच से डाल दिया, और सजावट के लिए तीन रफेलो जोड़े।