फूले हुए क्रॉसेंट और जाम - चाय के लिए

जाम के साथ फूले हुए कोर्नर - परफेक्ट चाय के लिए यहां एक नुस्खा है जो परंपरा और परिष्कार को जोड़ता है, गर्म चाय के कप के साथ जाने के लिए आदर्श। ये फूले हुए जाम के कोर्नर दिन के किसी भी समय एक खुशी हैं, जो एक नाजुक बनावट और सुगंधित भराई प्रदान करते हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है, खासकर जब आप इन्हें अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेते हैं। तैयारी का समय: 30 मिनट फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 20-25 मिनट कुल: 1 घंटा 55 मिनट पोर्टियन की संख्या: 8 कोर्नर आटे के लिए सामग्री: - 1 कप पिघला हुआ लार्ड (लगभग 220 ग्राम) - 4 कप आटा (लगभग 500 ग्राम, अधिक बारीक बनावट के लिए ताजा छना हुआ) - 1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी - 2 चम्मच चीनी - 1 क्यूब खमीर (लगभग 25 ग्राम) - 1 कप दूध (लगभग 250 मिलीलीटर) भराई के लिए सामग्री: - 5 चम्मच जाम (गहन स्वाद के लिए आड़ू या खुबानी का होना चाहिए) - 10 कटे हुए मेवे (रोमानियाई मेवों को उनकी समृद्ध सुगंध के लिए पसंद किया जाता है) - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए) - रम का एसेंस (1 चम्मच, आकर्षक सुगंध जोड़ने के लिए) चरण-दर-चरण निर्देश: 1. लार्ड तैयार करना: सबसे पहले, कम आंच पर लार्ड को पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि इसे उबालने न दें, बस इसे नरम होने तक गर्म करें। पिघलने के बाद, इसे एक कटोरे में डालें और दो चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक पूरा अंडा और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को फेंटने वाले या कांटे से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। 2. सूखी सामग्री को शामिल करना: आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि फूली हुई बनावट प्राप्त हो सके। आटे को बारिश की तरह डालें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। यह कदम गांठों के बनने को रोक देगा और आटे के बेहतर समरूपता को सुनिश्चित करेगा। 3. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में दूध को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए (बहुत गर्म न हो)। खमीर का क्यूब डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें। जब यह फूला हुआ हो जाए, तो इसे आटे और लार्ड के मिश्रण में डालें। 4. आटे को गूंधना: अपने हाथों का उपयोग करके आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नहीं। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। आटा अपने आकार में दोगुना होना चाहिए। 5. कोर्नर का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे 8 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेलन से बेलें, पतले गोल आकार में। प्रत्येक गोल को 4 त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के शीर्ष पर, जाम, कटे हुए मेवे, नींबू का छिलका और रम का एसेंस एक चम्मच रखें। प्रत्येक त्रिकोण को इसके आधार से लपेटें, इस प्रकार कोर्नर बनाएं। 6. बेकिंग के लिए तैयारी: कोर्नर को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। उन्हें चमकदार खत्म के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यदि आप चाहें, तो ऊपर से तिल या चीनी छिड़क सकते हैं ताकि अतिरिक्त रूप और स्वाद मिल सके। 7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोर्नर को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। सेविंग सुझाव: ये फूले हुए जाम के कोर्नर काले चाय या हर्बल चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं। आप इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, और ऊपर थोड़ा शहद डालने से और भी खास स्वाद मिलेगा। पोषण संबंधी लाभ: ये कोर्नर कार्बोहाइड्रेट, मेवों से स्वस्थ वसा और नींबू के छिलके से विटामिन का स्रोत हैं। ये ऊर्जा प्रदान करते हैं और संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं, यदि सीमित मात्रा में खाया जाए। शाकाहारी संस्करण: आप लार्ड को शाकाहारी मार्जरीन से बदल सकते हैं और पूरी तरह से शाकाहारी नुस्खा के लिए पौधों के दूध (बादाम या सोया) का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप बेरी जाम या चॉकलेट जैसे विभिन्न प्रकार की भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं लार्ड के बजाय अन्य प्रकार की वसा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। - क्या मैं कोर्नर को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इन कोर्नर को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले बेक करना बेहतर है। फ्रीजर में जलने से रोकने के लिए इन्हें अच्छी तरह से पैक करें। - फूले हुए कोर्नर बनाने का रहस्य क्या है? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। ये फूले हुए जाम के कोर्नर केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने का एक तरीका भी हैं। इन्हें बनाना परिवार में एक परंपरा बन सकता है, और हर काटने से एक साथ बिताए गए पलों की याद दिलाएगा। शुभ भोजन!