पुदीने की चटनी, व्हिस्की, अदरक और शहद के साथ भेड़ का मांस

पुदीने, व्हिस्की, अदरक और शहद के साथ भेड़ के मांस का भुना हुआ कौन विशेष, सुगंधित और परंपरा से भरे भोजन को पसंद नहीं करता? भेड़ का मांस भुना हुआ उन व्यंजनों में से एक है जो किसी भी अवसर को उत्सव में बदल देता है। मैं आपको एक नुस्खा पेश करता हूँ जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श भी लाएगा: पुदीने, व्हिस्की, अदरक और शहद के साथ भेड़ के मांस का भुना हुआ। तैयारी का समय: 10 मिनट मारिनेट करने का समय: 8 घंटे पकाने का समय: 1 घंटा और 50 मिनट कुल: लगभग 10 घंटे पोर्टियन की संख्या: 6 सामग्री भेड़ के मांस के लिए: - 2.5 किलोग्राम भेड़ का मांस (हड्डी सहित जांघ) - 2 मध्यम प्याज - 1 ताजा अदरक की जड़ (लगभग 100 ग्राम) - 2 चम्मच नमक - 2 चम्मच मेक्सिकन मसाले का मिश्रण (या स्वाद के अनुसार) - तलने के लिए 6-7 चम्मच तेल - 5 चम्मच नींबू का रस - 5 चम्मच शहद अंतिम सॉस के लिए: - एक मुट्ठी ताजा कटी हुई पुदीना - 2 चम्मच ब्राउन शुगर - 2 चम्मच बाम्बिक सिरका - 3 चम्मच व्हिस्की (या यदि आप चाहें तो कॉन्यैक) तैयारी के चरण 1. मांस को मैरीनेट करना मैरीनेट करना एक रसदार और सुगंधित भुने के लिए रहस्य है। एक कप सफेद शराब, 2 कप पानी, ताजा रोसमेरी, काली मिर्च, जीनिपर और धनिया के बीजों से मैरीनेड तैयार करें। आधे कटे प्याज और 3 कुचले हुए लहसुन की कलियों को डालें। भेड़ के मांस को मैरीनेड में डालें और इसे ठंडा, बालकनी या फ्रिज में 8 घंटे के लिए छोड़ दें। यह चरण न केवल स्वादों को बढ़ाएगा, बल्कि मांस को भी मुलायम बनाने में मदद करेगा। 2. मांस की तैयारी मैरीनेट करने के बाद, मांस को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त मैरीनेड को हटा दें। भेड़ के मांस से वसा और त्वचा को यथासंभव हटा दें। कागज़ के तौलिये से मांस को अच्छी तरह से सुखा लें। प्याज और अदरक को कद्दूकस करें, फिर उन्हें 2 चम्मच नमक, मसाले के मिश्रण, 6-7 चम्मच तेल और नींबू का रस के साथ एक कटोरे में मिलाएं। यह भुने के लिए अंतिम मैरीनेड होगा। 3. मांस को पकाना ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस को एक ट्रे या बर्तन में रखें, पहले तैयार की गई मैरीनेड के साथ चिकना करें, फिर ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। भुने को ओवन में 1 घंटे और 30 मिनट तक पकने दें। फॉयल से ढकने से नमी बनी रहेगी और मांस को नर्म बना देगा। 4. शहद के साथ ग्लेज़ करना 1 घंटे और 30 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और मांस को 5 चम्मच शहद के साथ चिकना करें। फिर, इसे बिना ढके ओवन में वापस रखें, 20 मिनट के लिए, जब तक यह सुनहरा और कारमेलाइज न हो जाए। शहद एक मीठा स्वाद जोड़ेगा, जो मसालों के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। 5. पुदीने की सॉस तैयार करना जब मांस पक रहा हो, तब सॉस तैयार करें। उस ट्रे से रस लें जिसमें भेड़ का मांस पकाया गया था और इसे एक बर्तन में छान लें। एक मुट्ठी ताजा कटी हुई पुदीना, 2 चम्मच ब्राउन शुगर डालें और 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। उबालने के बाद, सॉस को फिर से छानें ताकि पुदीने के टुकड़े निकल जाएं और बाम्बिक सिरका और व्हिस्की डालें। यह सॉस भुने के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा, अद्भुत स्वादों के विपरीत लाएगा। 6. परोसना जब भुना तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। मांस को स्लाइस करें और इसे ऊपर से पुदीने की सॉस के साथ परोसें। इस व्यंजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश एक पालक का प्यूरी होगा, जो ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा। उपयोगी सुझाव 1. कैलोरी और पोषण लाभ: भेड़ का मांस भुना हुआ प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए इसे संयम में खाना चाहिए। 100 ग्राम भेड़ के मांस में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। 2. विविधताएँ: आप मैरीनेड में थाइम या सेज जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद प्रोफाइल को बदल सकें। इसके अलावा, व्हिस्की के बजाय कॉन्यैक का उपयोग करके आप एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। 3. सामान्य प्रश्न: - क्या मैं जमी हुई भेड़ का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे मैरीनेट करने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं। - मैं कैसे जानूँ कि भुना हुआ कब तैयार है? मांस के थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए ताकि मांस मध्यम पका हुआ हो। 4. पेय संयोजन: यह व्यंजन एक सूखी लाल शराब या एक हल्की बियर के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह पुदीने, व्हिस्की, अदरक और शहद के साथ भेड़ के मांस का भुना हुआ नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के मन में एक गहरी छाप छोड़ेगा। निश्चित रूप से, आप इसे फिर से बनाने की इच्छा रखेंगे! शुभ भोजन!

सामग्री

2 किलोग्राम
500 मेमने का मांस
हड्डियों के साथ। मेमने के लिए मैरीनेड: 2 मध्यम प्याज
ताजा अदरक की जड़ (यदि उपलब्ध नहीं है
तो अजवाइन एक विकल्प हो सकता है)। नमक। 2 बड़े चम्मच मैक्सिकन मसाला मिश्रण (मेरे पास पपरिका नहीं थी)। तलने के लिए 6
7 बड़े चम्मच तेल। 5 बड़े चम्मच नींबू का रस। 5 बड़े चम्मच शहद। अंतिम सॉस के लिए: एक मुट्ठी कटी हुई ताजा पुदीना। 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच बाल्सामिक सिरका
3 बड़े चम्मच व्हिस्की
हम कॉन्यैक भी डाल सकते हैं।