कैरेमल क्रीम केक

कैरेमेल क्रीम केक: विशेष क्षण के लिए एक विशेष व्यंजन बोगदान के जन्मदिन पर, मैंने एक ऐसा केक बनाने की इच्छा की जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि यादगार भी हो। इसलिए मैंने कैरेमेल के साथ प्रयोग करने का निर्णय लिया, एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर केक तैयार किया। यह नुस्खा किसी के लिए भी बिल्कुल सही है जो अपने उत्सवों में एक जादुई स्पर्श लाना चाहता है। चलो शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट कुल समय: 55 मिनट परोसने की संख्या: 10-12 सामग्री: बेस के लिए: - 6 अंडे - 6 बड़े चम्मच कच्ची चीनी - एक चुटकी नमक - 3 बड़े चम्मच आटा - 3 बड़े चम्मच चॉकलेट पुडिंग पाउडर (जैसे डॉ. ओटकर) - 1 चम्मच वैनिला एसेंस - 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल कैरेमेल के लिए: - 150 मिली पानी - 150 ग्राम सफेद चीनी - 70 ग्राम मक्खन - 100 मिली क्रीम क्रीम के लिए: - 500 मिली दूध - 3 अंडे की जर्दी - 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 पैकेट जिलेटिन - 50 मिली ठंडा पानी - 200 मिली क्रीम - 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी सजाने के लिए: - रंग-बिरंगे कैंडी (वैकल्पिक) आवश्यक उपकरण: - एक इलेक्ट्रिक मिक्सर - एक डबल बॉटम पैन - एक बेकिंग टिन (24 सेमी का होना चाहिए) - एक स्पैचुला - एक फेटने वाला - एक महीन छलनी - एक सर्विंग प्लेट चरण दर चरण: 1. बेस तैयार करना एक फूला हुआ और हवादार बेस प्राप्त करने के लिए, हम अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करेंगे। एक बाउल में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। कुछ सेकंड के लिए फेंटें, फिर धीरे-धीरे कच्ची चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को तेल और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मेरिंग्यू में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। व्यावहारिक सुझाव: सूरजमुखी का तेल बेस को एक नरम बनावट देता है। सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हो ताकि मेरिंग्यू अधिक स्थिर हो सके। 2. गीले और सूखे सामग्री को मिलाना एक अन्य बाउल में, आटे को पुडिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे महीन छलनी से छान लें। सूखी सामग्री के मिश्रण को गीली सामग्री में डालें, एक स्पैचुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे। 3. बेस को बेक करना मिश्रण को मक्खन और आटे से चुपड़े हुए बेकिंग टिन में डालें (या सिलिकॉन टिन में)। हवा के बुलबुले को हटाने के लिए टिन को हल्का सा थपथपाएं। ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और 30-35 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका हुआ है, एक केक टेस्टर का उपयोग करें; यह साफ निकलना चाहिए। 4. कैरेमेल तैयार करना जब बेस बेक हो रहा हो, तो कैरेमेल तैयार करें। एक पैन में, चीनी और पानी डालें। उच्च आंच पर रखें, फिर जब पानी कम होने लगे तो आंच को कम करें। समान रूप से कैरेमेल बनाने के लिए धीरे-धीरे मिलाते रहें। जब चीनी एम्बर रंग की हो जाए, तो मक्खन डालें और मिलाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो क्रीम डालें और 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। कैरेमेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें, सबसे अच्छा है कि इसे फ्रिज में रखें। 5. क्रीम तैयार करना एक डबल बॉटम पैन में, 400 मिली दूध गरम करें। जब यह उबालने लगे, तो इसे आंच से हटा दें। एक अन्य बाउल में, बचा हुआ दूध, अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च को अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को गर्म दूध में डालें, फेटने वाले से मिलाते रहें। मिश्रण को फिर से आंच पर रखें जब तक यह उबालने न लगे और एक पुडिंग में न बदल जाए। एक परफेक्ट क्रीम के लिए ट्रिक्स: डबल बॉटम पैन का उपयोग करने से क्रीम जलने से बचता है। क्रीम की सतह पर प्लास्टिक रैप डालें ताकि फिल्म न बने। 6. क्रीम को पूरा करना जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे धीमी आंच पर घोलें। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडी कैरेमेल का आधा भाग पुडिंग में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। बाकी कैरेमेल डालें और मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। 7. केक को असेंबल करना बेस को दो समान भागों में काटें। पहले टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और क्रीम का आधा भाग डालें। बाकी क्रीम को फेटी हुई क्रीम और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से केक को ढक दें और रंग-बिरंगे कैंडी से सजाएं। सेवा और विविधताएं यह कैरेमेल क्रीम केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के कप के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यदि आप अधिक गीले केक पसंद करते हैं, तो आप बेस को कैरेमेल और पानी के सिरप से भिगो सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. मुझे बेस को भिगोने की आवश्यकता क्यों नहीं है? बेस बहुत फूला हुआ और नम है, इसलिए सिरप जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। 2. मैं कैरेमेल के स्वाद को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूं? आप इसे नमकीन कैरेमेल बनाने के लिए एक चुटकी नमक डाल सकते हैं, या रम या संतरे जैसी सुगंध जोड़ सकते हैं। 3. मैं केक को कैसे संग्रहीत करूं? इसे फ्रिज में ढककर रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। पोषण संबंधी लाभ यह केक क्रीम और मक्खन से स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, अंडे की जर्दी आवश्यक प्रोटीन और विटामिन प्रदान करती है। चाहे यह एक उत्सव हो, या आप किसी प्रियजन को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह कैरेमेल क्रीम केक एक उत्कृष्टता और स्वाद का स्पर्श लाएगा। इसे आजमाएं और हर एक टुकड़े का आनंद लें!