सेंट होनोर केक दही और फलों के साथ

दही और फलों का सेंट-ओनोरे केक: एक स्वादिष्ट पाक कृति हम आपको एक ऐसा नुस्खा प्रस्तुत कर रहे हैं जो परंपरा को आधुनिक ताजगी के साथ जोड़ता है: दही और फलों का सेंट-ओनोरे केक। यह सुंदर डेजर्ट न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसमें स्वादिष्ट सुगंध भी भरी होती है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह क्रीम की नरम बनावट और डोनट्स की कुरकुराहट के बीच संतुलन प्रदान करता है, सभी ताजे या जमी हुए फलों से समृद्ध होते हैं। तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 1 घंटा कुल समय: 2 घंटे पोसन की संख्या: 10 सामग्री बेस के लिए: - 150 ग्राम आटा - 1 चुटकी नमक - 1 चम्मच चीनी - 125 ग्राम मक्खन - 250 मिली दूध - 4-5 अंडे क्रीम के लिए: - 500 ग्राम दही - 200 ग्राम खट्टा क्रीम - 500 मिली क्रीम - 150 ग्राम चीनी - 450 ग्राम जमी हुई बेरी (या ताजे) - 3-4 चम्मच चीनी (फलों के लिए) - 15 ग्राम जिलेटिन सजावट के लिए: - ताजे स्ट्रॉबेरी या बेरी इतिहास का एक टुकड़ा सेंट-ओनोरे केक की गहरी जड़ें फ्रांसीसी क्लासिक कुकिंग में हैं और यह बेकर्स के संरक्षक संत सेंट ओनोरे के त्योहार से जुड़ा हुआ है। समय के साथ, इस नुस्खे ने अनगिनत तरीकों से विकास किया है और आज हम आपको एक आधुनिक संस्करण पेश करते हैं, जिसमें दही और फल होते हैं, जो ताज़ा और जीवंत माहौल लाता है। पकाने की तकनीक 1. आटे की तैयारी - एक बर्तन में दूध, नमक, चीनी और मक्खन डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मक्खन के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें। फिर, उबालने की प्रतीक्षा करें। - जब मिश्रण उबलने लगे, तो एक बार में आटा डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक कॉम्पैक्ट गेंद का निर्माण न कर ले। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करने में मदद करता है, आवश्यक बनावट प्रदान करता है। - आंच बंद करें और आटे को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 2. अंडों को शामिल करना - जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालना शुरू करें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से हिलाएं। आटा चमकदार और चिकना होना चाहिए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे बेकिंग के दौरान केक को उठाने में मदद करते हैं। 3. बेस और डोनट्स को बेक करना - ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोल केक के सांचे के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, सांचे के नीचे 2/3 आटे को समकेंद्रित वृत्तों के रूप में बनाएं। - बेस को 35 मिनट तक बेक करें। देखें कि कैसे आटा सुनहरा होता है और सुंदरता से फूलता है। - एक आयताकार ट्रे में, शेष आटे को गुलाब के आकार में पाइप करें। 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और फुलके न हो जाएं। 4. क्रीम तैयार करना - एक बर्तन में, जमी हुई बेरी और 3-4 चम्मच चीनी डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि रस कम न हो जाए और फल नरम न हो जाएं। - फलों को अच्छी तरह से पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर इसे धीमी आंच पर घोलें। - एक बड़े बाउल में, दही, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। जब फल ठंडा हो जाएं, तो उन्हें दही के मिश्रण में मिलाएं और घुली हुई जिलेटिन डालें। क्रीम को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। - अंत में, फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं (आप अधिक ठोस बनावट प्राप्त करने के लिए क्रीम स्टेबलाइज़र का भी उपयोग कर सकते हैं)। 5. केक की असेंबली - ठंडे बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे केक के सांचे के रिंग से बंद करें। केक के बेस पर क्रीम डालें और इसे खूबसूरती से समतल करें। - केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, फिर इसे बची हुई क्रीम से भरे हुए आटे के गुलाबों से सजाएं। - केक के बीच में ताजे स्ट्रॉबेरी या अन्य बेरी रखें ताकि यह आकर्षक दिखे। 6. समाप्ति - केक को कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर रिंग को हटा दें और गुलाबों को पाउडर चीनी से छिड़कें ताकि यह एक सुंदर फिनिश हो। उपयोगी सुझाव - आप अपने पसंदीदा फलों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। रास्पबेरी, ब्लूबेरी, या यहां तक कि आड़ू के संयोजनों के साथ कोशिश करें ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। - यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर पर बनाई गई क्रीम हमेशा अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है। - दही को ग्रीक योगर्ट से बदलें ताकि क्रीम और भी क्रीमी और प्रोटीन से भरपूर हो। कैलोरी और पोषण लाभ दही और फलों के सेंट-ओनोरे केक का एक पोर्शन लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह डेजर्ट दही और खट्टा क्रीम से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत और फलों से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर दही और ताजे फलों के कारण कई अन्य डेजर्ट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, कोई भी मौसमी फल उपयुक्त है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। - मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजगी में खाना सबसे अच्छा है। - क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? इस नुस्खे में अंडे और डेयरी उत्पाद होते हैं, लेकिन आप पौधों के विकल्पों के साथ प्रयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। अब जब आप इस अद्भुत दही और फलों के सेंट-ओनोरे केक को बनाने का तरीका जानते हैं, तो अपने दोस्तों और परिवार को इस स्वादिष्ट कृति का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करें। लाड़ प्यार कभी इतना सरल और संतोषजनक नहीं रहा है!