जंगल के मशरूम जार में

जंगली मशरूम का जार - एक मौसमी विशेषता कौन ताजे जंगली मशरूम की सुगंध को पसंद नहीं करता, जो जंगल से इकट्ठा किए जाते हैं और स्वादिष्ट अचार में बदल दिए जाते हैं? यह जंगली मशरूम का जार बनाने की विधि आपके प्लेट में प्रकृति का असली स्वाद लाएगी, जब विशेष भोजन का आनंद लेने की इच्छा हो। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट है, जो रसदार स्टेक के साथ परोसने या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट पोषण की मात्रा: 5 जार आवश्यक सामग्री: - 2 किलोग्राम मिश्रित मशरूम (जंगली मशरूम, चैंपियन, ओYSTER) - एक बड़ा गुच्छा अंगूर (सफेद या काले, पसंद के अनुसार) - 2 माप पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) - 1 माप सिरका (लगभग 250 मिलीलीटर) - 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच चीनी - सरसों के बीज (1-2 बड़े चम्मच, स्वाद के अनुसार) - काली मिर्च (1-2 बड़े चम्मच, स्वाद बढ़ाने के लिए) मशरूम की तैयारी: 1. मशरूम की सफाई: सबसे पहले मशरूम को साफ करें, किसी भी मिट्टी या अवशेष को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें पानी में ज्यादा समय न छोड़ें, ताकि वे नमी को न सोखें। उन्हें हल्का सुखाने के लिए आप किचन टॉवल का उपयोग कर सकते हैं। 2. मशरूम उबालना: साफ किए हुए मशरूम को एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में डालें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह कदम न केवल उनके बनावट को बेहतर बनाएगा, बल्कि उनके संरक्षण में भी मदद करेगा। 3. अचार तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, दो माप पानी, एक माप सिरका, नमक, चीनी, सरसों के बीज और काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक उबालें जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। यह अचार मशरूम को समृद्ध और सुगंधित स्वाद देगा। 4. अचार को ठंडा करना: जैसे ही अचार उबलने लगे, इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप मशरूम पर डालें तो तरल अत्यधिक गर्म न हो। 5. जार भरना: उबले हुए मशरूम को जार में डालें, उन्हें अंगूर के साथ वैकल्पिक रूप से रखें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें दबाएं नहीं, क्योंकि आप चाहते हैं कि वे रसदार और कोमल रहें। 6. अचार डालना: जब अचार थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे मशरूम पर डालें, जार को किनारे तक भर दें। यह आवश्यक है कि मशरूम तरल से पूरी तरह से ढक जाएं ताकि प्रभावी संरक्षण हो सके। 7. जार उबालना: एक बड़े बर्तन में, नीचे एक किचन टॉवल रखें, ताकि जार टकराएं नहीं। भरे हुए जार को रखें, बर्तन में गर्म पानी भरें जब तक जार के ढक्कन से दो अंगुल नीचे न हो जाएं और उन्हें एक और तौलिया से ढक दें। पानी के उबलने के क्षण से 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। 8. जार को ठंडा करना: जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो जार को पानी से निकालें और उन्हें कंबल या एक रैक पर रखें, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हों। यह कदम सही सील बनाने में मदद करेगा, जो मशरूम के संरक्षण के लिए आवश्यक है। उपयोगी सुझाव और विविधताएँ: - मशरूम का चयन: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। जंगली मशरूम गहरे स्वाद को जोड़ते हैं, जबकि चैंपियन हल्के होते हैं। मिश्रण का उपयोग करने से एक पारंपरिक स्वाद मिलेगा। - मसालों का जोड़ना: यदि आप मसाले प्रेमी हैं, तो आप सुगंध को बढ़ाने के लिए कुछ बे लॉरी के पत्ते या कटा हुआ लहसुन भी जोड़ सकते हैं। - जार को स्टोर करना: सुनिश्चित करें कि जार सील बंद हैं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें। ये कुछ महीनों तक टिकेंगे, लेकिन पहले 6 महीनों में खाना सबसे अच्छा होता है। - परोसना: ये अचार मशरूम स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में या पनीर और सलामी के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में उत्कृष्ट होते हैं। आप इन्हें ताजा सलाद या मक्खन वाले ब्रेड टार्ट के साथ परोस सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य और कैलोरी: मशरूम पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो विटामिन (विशेष रूप से बी और डी), खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं। 100 ग्राम अचार मशरूम में लगभग 40 कैलोरी होती है, जो इसे किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है। इसके अलावा, कम कैलोरी और वसा की मात्रा के कारण ये अचार भोजन के साथ बिना अतिरिक्त कैलोरी जोड़े आदर्श होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप जमी हुई मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें पका ने से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से सूखा लें। 2. क्या जार को स्टेरिलाइज़ करना आवश्यक है? हाँ, उपयोग से पहले जार को स्टेरिलाइज़ करना आवश्यक है ताकि संदूषण से बचा जा सके और सही संरक्षण सुनिश्चित किया जा सके। 3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप गाजर, प्याज या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि रंग और बनावट बढ़ सके। इसलिए, इस सरल जंगली मशरूम के जार की रेसिपी के साथ, मैं आपको सर्दियों के मौसम में भी प्रकृति के स्वाद का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ। चाहे आप इसे स्वादिष्ट स्टेक के साथ परोसें या ऐपेटाइज़र के रूप में, अचार मशरूम आपके भोजन में जादू का एक टुकड़ा जोड़ेंगे। हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए क्षणों का आनंद लें!