धुएं में पकाई गई मांस की सूप

धुएँ में पकी हुई सूप - आत्मा से एक नुस्खा धुएँ में पकी हुई सूप एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन की सुखद यादों को ताजा करता है, जब दादी हमें अपनी अद्वितीय खुशबू से लाड़ प्यार करती थीं। यह व्यंजन सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जब आप एक गर्मागर्म, सुगंधित और गर्म सूप का आनंद ले सकते हैं। यह एक पौष्टिक सूप है, जिसमें प्राकृतिक सामग्री प्रचुर मात्रा में होती है, जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगी, बल्कि आपके मेज पर एक अद्वितीय स्वाद लाएगी। तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट परोसने की संख्या: 6 आवश्यक सामग्री: - थोड़ी मात्रा में मांस के साथ गाय की हड्डियाँ (लगभग 500 ग्राम) - धुएँ में पकी हुई मांस (रिब्स और बेकन, लगभग 200 ग्राम) - 1 बड़ा प्याज (आप सफेद और लाल प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद और जटिल हो सके) - 1 छोटी अजीन (लगभग 100 ग्राम) - 1 सफेद चुकंदर - 1 लाल शिमला मिर्च - 2 मध्यम आकार के आलू - 1 गाजर (बारीक कद्दूकस की गई) - 1 गुच्छा ताजा डिल - 1 गुच्छा ताजा पार्सली - स्वादानुसार खट्टा पानी या सिरका - कुछ पके टमाटर (लगभग 200 ग्राम) कदम दर कदम तैयारी: 1. हड्डियों और मांस की तैयारी: सबसे पहले, गाय की हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। थोड़ा नमक डालें और उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सूप को फेन निकालें ताकि सतह पर बने अशुद्धियों को हटा सकें। यह चरण एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 2. सब्जियों को काटना और तैयार करना: हड्डियाँ उबलते समय, आप सब्जियों को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज को बारीक काटें, अजीन और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस करें (चुकंदर को बड़े कद्दूकस से और अजीन को छोटे कद्दूकस से)। गाजर को भी छोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें, और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। लाल शिमला मिर्च को बारीक काटें। 3. सब्जियों को भूनना: एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, अजीन, चुकंदर और लाल शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। 4. मांस और सब्जियों को बर्तन में डालना: जब हड्डियाँ लगभग 30 मिनट तक उबल जाएँ, तो भुनी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें। छोटे टुकड़ों में कटी हुई धुएँ में पकी हुई मांस भी डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें। 5. सूप को पूरा करना: आलू और कुचले हुए टमाटर डालें। सूप को तब तक उबालें जब तक आलू नरम न हो जाएँ, लगभग 15-20 मिनट। अंत में, बारीक कटी हुई डिल और पार्सली डालें, फिर स्वादानुसार खट्टा पानी या सिरका डालें। मुझे सिरका पसंद है, क्योंकि यह धुएँ में पकी हुई खुशबूओं के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। 6. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में खट्टा क्रीम, हरी मिर्च और प्याज या लहसुन को मेज पर रखें। एक व्यक्तिगत स्पर्श जो मैं जोड़ता हूँ, वह है कि मैं प्लेट में कुछ ताजे हरी मिर्च के टुकड़े डालता हूँ ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। उपयोगी सुझाव: - सामग्री: ताजगी और गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें। गाय की हड्डियों में मांस होना चाहिए, क्योंकि यह सूप को अधिक समृद्ध स्वाद देगा। धुएँ में पकी हुई मांस आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है, लेकिन रिब्स और बेकन अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं। - कैलोरी और पोषण लाभ: धुएँ में पकी हुई सूप की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो मांस और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन और सब्जियों में विटामिन से भरपूर है, जो एक पौष्टिक और सुकून देने वाला व्यंजन है। - विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या मटर। इसके अलावा, अधिक आसानी से पचने के लिए, आप मुर्गी का मांस भी उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, धुएँ में पकी हुई सूप को फ्रीज किया जा सकता है। आप इसे अधिकतम ताजगी के लिए सील करने वाले कंटेनरों में रख सकते हैं। - क्या इसे शाकाहारियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है? हालांकि मूल नुस्खा में मांस है, आप इस सूप को धुएँ में पकी हुई सब्जियाँ या सब्जियों का शोरबा का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं और मांस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। यह धुएँ में पकी हुई सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों की याद दिलाएगा। हर चम्मच का आनंद लें और समृद्ध सुगंधों का आनंद लें जो आपके दिल को गर्म करेंगे!

सामग्री

बीफ हड्डियाँ थोड़े मांस के साथ। कुछ स्मोक्ड मांस
मैंने पसलियाँ और बेकन डाला। 1 बड़ा प्याज (यदि आपके पास है
तो आप सफेद और लाल दोनों का उपयोग कर सकते हैं)। 1 छोटा अजवाइन। 1 पार्सनिप। 1 लाल शिमला मिर्च। 2 आलू। 1 गाजर। 1 गुच्छा लवेज। 1 गुच्छा अजमोद। बोरश्ट या सिरका। कुछ टमाटर।