डोआना डिया द्वारा गोगोसरि इन बुलेन

गोज़री (शिमला मिर्च) का अचार: एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा सर्विंग की संख्या: 10 जार खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है, जहां हर रेसिपी की एक कहानी होती है! आज मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि हम साथ में गोज़री का अचार रेसिपी खोजें, जो एक ऐसी delicacy है जो किसी भी भोजन में, किसी भी मौसम में, गर्मियों की एक झलक लाएगी। यह रेसिपी, जो कि दीया जी से प्रेरित है, बगीचे की फसल को संरक्षित करने और पूरे वर्ष आनंद लेने के लिए आदर्श है। गोज़री, जैसे एक कलाकार कैनवास पर, विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल की जा सकती है, सलाद से लेकर साइड डिश तक। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, जिसमें विटामिन से भरपूर होता है। गोज़री विटामिन C, A और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और टमाटर और मसालों के साथ संयोजन हर सर्विंग को स्वाद का विस्फोट बना देगा। गोज़री के अचार के लिए सामग्री: - 5 किलो गोज़री (लाल होना पसंद है, लेकिन आप लाल और हरे का संयोजन भी इस्तेमाल कर सकते हैं) - 800 ग्राम टमाटर की प्यूरी (स्वाद के लिए घर का बना होना आदर्श है) - 500 ग्राम चीनी - 500 मिलीलीटर सिरका (अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं) - 5 चम्मच नमक - काली मिर्च के दाने, लॉरेल की पत्तियाँ, सरसों के दाने (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित) कदम दर कदम निर्देश: 1. गोज़री की तैयारी: सबसे पहले गोज़री को साफ करें, डंठल और बीज हटा दें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटें। मुझे अक्सर बोतलों में एक अधिक दिलचस्प रूप बनाने के लिए विभिन्न आकारों का संयोजन पसंद है। 2. अचार का मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, टमाटर की प्यूरी, चीनी, सिरका, नमक, काली मिर्च के दाने और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए, और जो सुगंध रसोई में फैलने लगेगी, वह सच में आनंददायक होगी। 3. गोज़री को उबालना: जब तरल उबलने लगे, तो सावधानी से गोज़री डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे तरल में ढक जाएं। उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। गोज़री को थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन इतनी ज्यादा नहीं कि वो टूट जाएं। 4. गोज़री को ठंडा करना: एक स्पैटुला का उपयोग करके गोज़री को बर्तन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक गहरे बर्तन में स्थानांतरित करें। इस समय, बाकी गोज़री के साथ प्रक्रिया दोहराएं, उन्हें गर्म अचार में डालते रहें जब तक कि आप सभी को खत्म न कर लें। 5. जार भरना: जब गोज़री ठंडी हो जाएं, तो उन्हें अच्छे से स्वच्छ जार में व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि उन्हें समान रूप से रखा गया है ताकि कोई भी हवा का खाली स्थान न हो। गोज़री पर गर्म अचार का मिश्रण डालें, जार को लगभग भरें, थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए। 6. जार बंद करना: स्वच्छ ढक्कनों के साथ जार को अच्छी तरह से सील करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तरल लीक न हो, ताकि संदूषण से बचा जा सके। 7. भंडारण: जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। गोज़री को कुछ हफ्तों बाद खाया जा सकता है, लेकिन समय के साथ उनका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगा। उपयोगी सुझाव: - व्यक्तिगतकरण: आप अन्य मसालों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि अधिक मसालेदार स्वाद के लिए मिर्च या अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ। - मीठा संस्करण: यदि आपको गोज़री अधिक मीठी पसंद हैं, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ा शहद डाल सकते हैं। - लेबल: जार पर तैयारी की तारीख लेबल करना न भूलें ताकि आप जान सकें कि आपने कब बनाया। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. मैं गोज़री को अचार में कितने समय तक रख सकता हूँ? सही तरीके से संग्रहीत गोज़री को 1-2 साल तक रखा जा सकता है। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप विभिन्न प्रकार के मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद संयोजन बना सकें। 3. मैं गोज़री के अचार के साथ क्या कर सकता हूँ? ये सलाद, सैंडविच या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के लिए बेहतरीन हैं। इसके अलावा, इन्हें सॉस या सूप में सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सेवा का सुझाव: गोज़री का अचार बकरी के पनीर और ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ शानदार है। आप इस व्यंजन को एक उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं या बस भुने हुए मांस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। अंत में, गोज़री का अचार रेसिपी न केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि स्वादों का पता लगाने और मेज पर अविस्मरणीय क्षण बनाने का एक अवसर भी है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप प्रयोग करें और इस रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें। शुभ भोजन और अगली पाक साहसिकता में फिर से मिलते हैं!

सामग्री

5 किलोग्राम बेल मिर्च..............श्रीमती डिया लाल लिखती हैं.............खैर
आपको पता होना चाहिए
मैडम
कि मेरे सभी लाल नहीं थे
उनमें कुछ हरे
लाल भी थे। 800 ग्राम टमाटर का पेस्ट..............मैंने घर का बना पेस्ट इस्तेमाल किया। 500 ग्राम चीनी। 500 मिलीलीटर सिरका। 5 बड़े चम्मच नमक। मिर्च के दाने
लॉरेल के पत्ते। सरसों के बीज..............मैंने डाला
श्रीमती डिया ने नहीं।