आर्टिशोक (भाप में) पनीर से भरा हुआ

आर्टिचोक को साफ करना एक चुनौतीपूर्ण कार्य लग सकता है, लेकिन एक बार जब आप सही कदम सीख लेते हैं, तो आप यह जानेंगे कि इस नाजुक और स्वादिष्ट सामग्री को तैयार करना कितना सरल और आनंददायक है। आर्टिचोक की डंठल को काटकर शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आधार को सही रखा गया है, ताकि यह प्लेट पर खड़ी हो सके। डंठल को पूरी तरह से फेंक नहीं दिया जाता है; केवल लकड़ी का हिस्सा हटा दिया जाता है, जबकि बाकी को उसकी बाहरी, रेशेदार त्वचा से साफ किया जाता है। इसे आपकी पसंद के अनुसार बड़े या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और उबालने के लिए आर्टिचोक के साथ बर्तन में डाला जा सकता है या रिसोट्टो के स्वाद को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। डंठल को साफ करने के बाद, आर्टिचोक के फूलों की बाहरी पंखुड़ियों को हटा दें, फिर शेष को आधा काटें, केवल मांसल हिस्सा छोड़कर। सटीक कट प्राप्त करने के लिए, विशेष रूप से सब्जियों के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आर्टिचोक के शीर्ष को काटें और, एक छिलने वाले चाकू का उपयोग करके, उस केंद्रीय भाग को हटा दें, जिसकी बनावट फूली हुई होती है। आर्टिचोक को एक नींबू के टुकड़े के साथ सीज़न करें और इसे अन्य नींबू के टुकड़ों के रस के साथ पानी में डालें, ताकि ऑक्सीकरण को रोकने के लिए, जब तक कि आपने सभी आर्टिचोक को साफ नहीं कर लिया है। एक बार जब आप प्रत्येक आर्टिचोक को साफ कर लेते हैं, तो फूलों के सिर को एक कटिंग बोर्ड पर दबाएं या दो फूलों को एक-दूसरे के खिलाफ धीरे से मारें, ताकि पंखुड़ियाँ टूटे बिना खुल जाएं। अब उन्हें भरने का समय है: प्रत्येक आर्टिचोक के केंद्र में पनीर के टुकड़े डालें और सब कुछ ब्रेडक्रंब, परमेसन और पुदीने के मिश्रण से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इस मिश्रण को बाहरी पंखुड़ियों के बीच भी डाला जाए। आर्टिचोक को एक बर्तन में रखें ताकि वे एक-दूसरे के बगल में कसकर खड़े हों, और पानी को आधे तक डालें। पानी में थोड़ा नमक, एक लहसुन की कलि और एक चम्मच तेल डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, या जब तक आर्टिचोक नरम न हो जाएं और बाहरी पत्तियाँ आसानी से अलग न हो जाएं। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन के ग्रिल के नीचे रख सकते हैं, बिना ढक्कन के, ताकि एक हल्की कुरकुरी परत बन सके। यह तकनीक स्वादों को तीव्र कर देगी और आपके पकवान को एक आकर्षक रूप देगी। गर्म आर्टिचोक परोसें, न केवल उनके स्वाद की प्रशंसा करते हुए, बल्कि उनकी प्राकृतिक सुंदरता की भी, और इस नाजुकता के हर काटने का आनंद लें।

सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए: 2 आर्टिचोक फूल
2 क्यूब स्विस पनीर या अन्य बड़े पनीर* आर्टिचोक के केंद्र में खोखले को भरने के लिए पर्याप्त
2 चम्मच ब्रेडक्रंब और 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
1 लौंग लहसुन
कटी हुई ताजा पुदीना
नमक
तेल
नींबू।