Artichaut (Vapeur) Farci au Fromage

Nettoyer des artichauts peut sembler une tâche ardue, mais une fois que vous apprenez les bonnes étapes, vous découvrirez à quel point il est simple et agréable de préparer cet ingrédient délicat et savoureux. Commencez par couper la tige de l'artichaut, en veillant à laisser la base intacte pour qu'elle puisse se tenir droite dans l'assiette. La tige n'est pas complètement jetée ; seule la partie ligneuse est retirée, tandis que le reste est pelé de sa peau extérieure fibreuse. Cela peut être coupé en gros ou petits morceaux, selon vos préférences, et ajouté à la casserole avec l'artichaut pour cuire ou utilisé pour rehausser la saveur d'un risotto. Après avoir nettoyé la tige, retirez les pétales extérieurs des fleurs d'artichaut, puis coupez les restants en deux, ne laissant que la partie charnue. Il est recommandé d'utiliser un petit couteau, spécialement pour les légumes, pour obtenir des coupes précises. Coupez le haut de l'artichaut et, à l'aide d'un couteau d'office, retirez la partie centrale, qui a une texture moelleuse. Assaisonnez l'artichaut avec une tranche de citron et placez-le dans de l'eau avec le jus d'autres tranches de citron pour éviter l'oxydation jusqu'à ce que vous ayez nettoyé tous les artichauts. Une fois que vous avez nettoyé chaque artichaut, appuyez sur les têtes de fleurs sur une planche à découper ou frappez doucement deux fleurs l'une contre l'autre pour que les pétales s'ouvrent sans se casser. Maintenant, il est temps de les remplir : ajoutez des cubes de fromage au centre de chaque artichaut et couvrez le tout d'un mélange de chapelure, de parmesan et de menthe, en veillant à introduire également un peu de ce mélange entre les pétales extérieurs. Placez les artichauts dans une casserole de manière à ce qu'ils soient serrés les uns contre les autres, et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Ajoutez un peu de sel, une gousse d'ail et une cuillère à café d'huile dans l'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les artichauts deviennent tendres et que les feuilles extérieures se détachent facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les placer sous le gril du four pendant quelques minutes, sans couvercle, pour former une croûte légèrement croustillante. Cette technique intensifiera les saveurs et donnera une apparence appétissante à votre plat. Servez les artichauts chauds, admirant non seulement leur goût, mais aussi leur beauté naturelle, et profitez de chaque bouchée de cette délicatesse.

Ingrédients

• Pour 2 portions : 2 fleurs dartichaut
• 2 cubes de fromage suisse ou un autre fromage* assez pour remplir le creux au centre de lartichaut
• 2 cuillères à soupe de chapelure et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 gousse dail
• menthe fraîche hachée
• sel
• huile
• citron.

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