क्रीम और पनीर सॉस में मशरूम और खुबानी से भरी टर्की ब्रेस्ट ग्रेटिन

क्रीम और पनीर सॉस में मशरूम और खुबानी से भरे टर्की ब्रेस्ट का ग्रेटिन पकाने का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 55 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट परोसने की संख्या: 4 यह परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन, मशरूम और खुबानी से भरे टर्की ब्रेस्ट का ग्रेटिन, एक शानदार डिनर या त्योहार के लंच के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा ग्रेटिनिंग की पारंपरिक तकनीक को भरने के स्वाद के साथ मिलाता है, जिससे एक नरम और स्वाद से भरा व्यंजन बनता है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लिया जा सकता है। ग्रेटिन का संक्षिप्त इतिहास ग्रेटिनिंग एक पाक तकनीक है जिसका जन्म फ्रांसीसी व्यंजनों में हुआ, जहाँ व्यंजनों को अक्सर ब्रेडक्रंब, पनीर या अंडों की एक कुरकुरी परत के साथ ढका जाता है। यह विधि न केवल आकर्षक रूप प्रदान करती है, बल्कि एक अद्वितीय बनावट भी देती है, जो मुख्य सामग्री को पूरी तरह से पूरक करती है। आज का नुस्खा विभिन्न पाक परंपराओं के प्रभावों को मिलाता है, और जो संस्करण हम प्रस्तुत कर रहे हैं वह स्विस शैली से प्रेरित है, जो स्वाद में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है। सामग्री - 500 ग्राम टर्की ब्रेस्ट (लगभग 1/2 ब्रेस्ट) - 400 ग्राम कटी हुई मशरूम - 50 ग्राम सूखी खुबानी, कटी हुई - 300 मिली क्रीम - 1 चम्मच सरसों - 50 ग्राम मक्खन - 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (70 ग्राम सॉस के लिए और 30 ग्राम ग्रेटिन के लिए) - 6 आलू - जैतून का तेल - चिकन मसाले (यदि संभव हो तो मसालेदार) - मीठा पपरिका - एक टहनी कटी हुई हरी पार्सले - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च चरण दर चरण 1. टर्की ब्रेस्ट की तैयारी - सबसे पहले, टर्की ब्रेस्ट को पतले टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को दो प्लास्टिक की चादरों के बीच रखें और उन्हें हल्का सा मांस के हथौड़े से मारें, जब तक वे पतले और समान न हो जाएं। यह कदम मांस को समान रूप से पकाने और नरम बनाने में मदद करेगा। 2. मसाला लगाना - टर्की के टुकड़ों के दोनों तरफ चिकन मसाले छिड़कें। इससे एक स्वादिष्ट सुगंध मिलेगी और पकवान का स्वाद बढ़ेगा। 3. भराई - एक कटोरे में, कटी हुई मशरूम, खुबानी और कटी हुई पार्सले मिलाएं। यह संयोजन भराई को एक मीठा-खट्टा स्वाद देगा, जो टर्की के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। 4. भरना और लपेटना - प्रत्येक टर्की के टुकड़े पर भराई का एक हिस्सा रखें और सावधानी से लपेटें, ताकि पकाने के दौरान भराई बाहर न निकले। 5. रोल को सुनहरा भूरा करना - एक नॉन-स्टिक पैन में, मक्खन पिघलाएं और टर्की के रोल डालें। सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जो पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा। 6. सरसों का पेस्ट बनाना - एक छोटे कटोरे में, सरसों, जैतून का तेल और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं। यह वह पेस्ट होगा जिसका उपयोग आप रोल को ब्रश करने के लिए करेंगे। 7. ओवन-सेफ डिश में सजाना - एक ओवन-सेफ डिश को मक्खन से चिकना करें और सुनहरे भूरे रंग के रोल रखें। ब्रश का उपयोग करके उन्हें सरसों के पेस्ट के साथ समान रूप से ब्रश करें। 8. सॉस बनाना - एक अन्य कटोरे में, क्रीम को 70 ग्राम कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएं। सॉस को ओवन-सेफ डिश में रोल के ऊपर डालें और ऊपर से थोड़ा मीठा पपरिका छिड़कें। 9. बेक करना - ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। डिश को ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। फिर, ऊपर से बाकी का परमेसन डालें और सुनहरा और लुभावना होने तक ग्रेटिन करें (लगभग 10 मिनट)। 10. एसी कॉर्डन आलू बनाना - आलू को छीलें और धो लें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें, लेकिन नीचे तक न काटें, ताकि वे पूरे रहें। प्रत्येक आलू को जैतून के तेल से चिकनाई वाले एल्यूमीनियम फॉयल के टुकड़े पर रखें, समुद्री नमक छिड़कें और ऊपर एक पतली पट्टी मक्खन डालें। फॉयल को कसकर लपेटें और एक ट्रे पर रखें। 11. आलू पकाना - आलू की ट्रे को रोल के साथ ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। जब वे तैयार हों, तो गर्म भाप से बचने के लिए फॉयल को सावधानी से खोलें। सेवा जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो रोल को ओवन से निकालें, टूथपिक हटा दें और उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ एसी कॉर्डन आलू के साथ परोसें। आप ताजे हरे सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। उपयोगी सुझाव - भराई के विकल्प: आप भराई के लिए अन्य सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कटे हुए नट्स, फेटा चीज़ या सॉटेड पालक। - सेवा: यह व्यंजन एक गिलास सूखे सफेद शराब या ताजगी से भरी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ाता है। - पहले से तैयारी: आप रोल को एक दिन पहले बना सकते हैं, उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने से पहले बेक कर सकते हैं। - पोषण संबंधी लाभ: टर्की ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, जबकि मशरूम महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। सूखी खुबानी मीठा स्वाद देती है और फाइबर में समृद्ध होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टर्की ब्रेस्ट को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ? - हाँ, आप चिकन, पोर्क या यहां तक कि बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। 2. मैं सॉस को और अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ? - यदि आप एक गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आप क्रीम सॉस में थोड़ा सा ठंडे पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च मिला सकते हैं। 3. इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छे प्रकार के मशरूम कौन से हैं? - चैंपियन या पोर्चिनी सबसे उपयुक्त होते हैं, लेकिन आप एक मजबूत स्वाद के लिए शिटाके मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। 4. मैं इस ग्रेटिन के साथ और क्या परोस सकता हूँ? - पुलाव चावल या ताजे सब्जियों का सलाद इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। आपका भोजन शुभ हो! यह मशरूम और खुबानी से भरा टर्की ब्रेस्ट का ग्रेटिन निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!