नुगाट आइसक्रीम, राडू पोपोविच द्वारा

नुगट ग्लैसे - एक हल्का और फूला हुआ व्यंजन एक शानदार और स्वादिष्ट मिठाई के लिए सही नुस्खा खोजें: नुगट ग्लैसे! यह मिठाई कुरकुरे नट्स को हल्के मेरिंग्यू के साथ मिलाती है, और सूखे खुबानी और व्हीप्ड क्रीम के साथ इसका संयोजन इसे असली स्वाद का विस्फोट बनाता है। यहाँ तक कि बेरी सॉस के बिना, यह नुस्खा बस अद्भुत है। इस पाक रहस्य को उजागर करें और अपने दोस्तों और परिवार को एक ऐसा मिठाई पेश करें जिसे वे जल्दी नहीं भूलेंगे! कुल तैयारी का समय: 30 मिनट फ्रीजिंग का समय: 4-6 घंटे परोसने की संख्या: 8 सामग्री: - 1.2 लीटर वनस्पति व्हीप्ड क्रीम - 400 ग्राम चीनी (यदि आप कम मीठा मिठाई पसंद करते हैं तो आप इस मात्रा को कम कर सकते हैं) - 200 ग्राम सूखी खुबानी (बारीक काटी हुई) - 200 ग्राम भुने हुए, बिना नमक के नट्स (कटी हुई) - 5 अंडे की सफेदी (फूले हुए टेक्सचर के लिए) - 1/2 वनीला फली के बीज - 1 चम्मच वनीला एसेंस नुगट ग्लैसे बनाने की प्रक्रिया 1. क्रंच बनाने की तैयारी: कुरकुरी क्रंच बनाने के लिए शुरू करें। एक पैन में 200 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। चीनी को जलने से रोकने के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। देखें कि यह कैसे पिघलने लगता है और कैरामेलाइज होता है, एक सुंदर भूरे रंग में बदलता है। इसे बहुत गहरा न होने दें, क्योंकि जले हुए चीनी का कड़वा स्वाद मिठाई को प्रभावित करेगा। 2. नट्स जोड़ना: जैसे ही चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तुरंत कटी हुई नट्स डालें। सुनिश्चित करें कि नट्स कैरामेल में समान रूप से कोटेड हैं। मिश्रण को 1-2 मिनट और पकाते रहें ताकि नट्स थोड़ा भुन जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। 3. क्रंच का निर्माण: कैरामेल और नट्स के मिश्रण को एक एल्यूमीनियम पन्नी पर डालें, इसे समान रूप से फैलाएं ताकि यह ठंडा हो सके। ठंडा होने के बाद, क्रंच को पन्नी से हटा दें और चाकू से बारीक काट लें या इसे एक बैग में डालकर मांस के हथौड़े से पीट दें। यह आपके मिठाई में एक कुरकुरी बनावट जोड़ देगा। 4. मेरिंग्यू तैयार करना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह एक कठोर फोम न बन जाए। सुनिश्चित करें कि कटोरा पूरी तरह से सूखा और वसा के बिना है, क्योंकि इससे मेरिंग्यू की मात्रा प्रभावित हो सकती है। 5. सिरप तैयार करना: एक पैन में 150 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। देखें कि सिरप कैसे उबलने लगता है और बुलबुले बनाता है। जब इसकी स्थिरता बदलती है और यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, तो आंच बंद कर दें। 6. सामग्री को मिलाना: लगातार अंडे की सफेदी को फेंटते हुए, धीरे-धीरे गर्म सिरप डालें। यह प्रक्रिया अंडे की सफेदी को पकाएगी और इसकी मात्रा को दोगुना कर देगी। 2-3 मिनट तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए। वनीला के बीज और वनीला एसेंस डालें, थोड़ा मिलाने के लिए फेंटें। 7. व्हीप्ड क्रीम और कुरकुरी सामग्री जोड़ना: एक दूसरे कटोरे में, वनस्पति व्हीप्ड क्रीम को एक दृढ़ स्थिरता तक फेंटें। इसमें कटी हुई सूखी खुबानी, ठंडी नट्स क्रंच और अंडे की सफेदी का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से सब कुछ मिलाएं, मिश्रण में हवा खोने से बचें। 8. नुगट को फ्रीज करना: प्राप्त मिश्रण को मोल्ड या कंटेनर में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से समतल हो। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रीजर में 4-6 घंटे या पूरी तरह से जमने तक रखें। 9. परोसना: जब मिठाई अच्छी तरह से जमी हो, तो इसे फ्रीजर से निकालें और काटने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आप नुगट ग्लैसे को अकेले या चॉकलेट सॉस, कैरामेल या आदर्श रूप से ताजे फलों के कूलिस के साथ परोस सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करें। - आप स्वाद में विविधता लाने के लिए बादाम या पेकान जैसे अन्य प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास भुने हुए नट्स नहीं हैं, तो आप कच्चे नट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भुनने से उनकी सुगंध बढ़ जाएगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं वनस्पति क्रीम के बजाय दूध की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप दूध की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से फेंटें ताकि हल्की बनावट प्राप्त हो सके। - मैं मिठाई में बर्फ के क्रिस्टल बनने से कैसे बचा सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो और तेजी से जमे। इसके अलावा, फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान कभी-कभी हिलाना भी मदद कर सकता है। पोषण संबंधी लाभ: यह मिठाई नट्स से भरपूर होती है, जो प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। सूखी खुबानी फाइबर और विटामिन का स्रोत प्रदान करती है, जिससे नुगट ग्लैसे एक ऐसा मिठाई बन जाती है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी है। सिफारिश की संयोजन: यह मिठाई सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ बिल्कुल मेल खाती है, लेकिन एक मीठे शराब के साथ भी जो स्वाद को पूरा करती है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट मूस के साथ परोसने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक विविध मिठाई प्लेट बनाई जा सके। व्यक्तिगत नोट: यह नुगट ग्लैसे की रेसिपी जल्दी से मेरी पसंदीदा बन गई है, इसकी हल्की बनावट और नट्स का समृद्ध स्वाद के कारण। मुझे रसोई में बिताए गए क्षणों की याद आती है, विभिन्न स्वादों और संयोजनों के साथ प्रयोग करते हुए, और मैं इस डेलिकेसी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। मैं आपको भी प्रयोग करने और अपने नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! इस नुगट ग्लैसे की रेसिपी को आजमाएं और एक मिठाई का आनंद लें जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी!