पनीर और चॉकलेट का केक

चीज़ और चॉकलेट का केक - एक अद्भुत व्यंजन तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट कुल समय: 6-7 घंटे (ठंडा करने सहित) सर्विंग की संख्या: 12 कौन एक ऐसे मिठाई को नहीं पसंद करता जो क्रीमी चीज़ और डिकेडेंट चॉकलेट को मिलाती है? यह चीज़ और चॉकलेट का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह जन्मदिन हो, पारिवारिक पार्टी हो या बस अपने घर में एक मीठा पल बिताने के लिए। इस मिठाई का इतिहास विभिन्न सांस्कृतिक परंपराओं से प्रेरित है, और आज आप इसे अपने व्यक्तिगत ट्विस्ट के साथ बनाएंगे। सामग्री बेस के लिए: - 250 ग्राम चीज़ (आप पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं) - 150 ग्राम चीनी - 60 ग्राम नारियल के टुकड़े - 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 2 अंडे की जर्दी - 4 पूरे अंडे - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 60 ग्राम चॉकलेट (अधिकतर कड़वी, गहरे स्वाद के लिए) - 5 चम्मच आटा क्रीम के लिए: - 700 ग्राम चीज़ (पनीर या मास्करपोन) - 250 ग्राम पाउडर चीनी - 1 पैकेट जिलेटिन - रम का अर्क (स्वादानुसार) - 200 ग्राम दूध - 100 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (आप तरल या स्प्रे क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) ग्लेज़ के लिए: - 200 ग्राम चॉकलेट (कड़वी या दूध की, पसंद के अनुसार) - 50 ग्राम मक्खन चरण-दर-चरण निर्देश बेस की तैयारी 1. चीज़ की गेंदें बनाना: एक बड़े कटोरे में, 250 ग्राम चीज़, 60 ग्राम नारियल के टुकड़े, 60 ग्राम चीनी, जर्दी और 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। अपने हाथों का उपयोग करके छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें मक्खन से ग्रीस की हुई और आटे से ढकी 26 सेमी की केक टिन में रखें। 2. बेस का मिश्रण तैयार करना: अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को 90 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे जर्दी डालें, एक लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाते हुए ताकि सफेद भाग का फोम न टूटे। पिघली हुई चॉकलेट डालें और फिर से मिलाएं। 3. सूखी सामग्री को शामिल करना: आटे और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानें और हल्के से मिलाएं। मिश्रण को चीज़ की गेंदों के ऊपर डालें। 4. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप क्रीम डालें। क्रीम की तैयारी 5. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को 100 ग्राम ठंडे पानी में डालें और 10 मिनट तक भिगोने दें। 6. चीज़ को मिक्स करना: एक कटोरे में, 700 ग्राम चीज़ को अच्छे से कुचलें और 200 ग्राम दूध के साथ मिक्स करें। 250 ग्राम पाउडर चीनी और रम का अर्क डालें, और एक चिकनी मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं। 7. जिलेटिन को शामिल करना: एक बैन-मैरी में, हाइड्रेटेड जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। जिलेटिन को चीज़ के मिश्रण में डालें, साथ ही व्हिपिंग क्रीम डालें, और सब कुछ मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं। 8. केक को असेंबल करना: ठंडा बेस पर चीज़ की क्रीम डालें। केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए। ग्लेज़ की तैयारी 9. चॉकलेट को पिघलाना: 200 ग्राम चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और 50 ग्राम मक्खन के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। 10. केक को ग्लेज़ करना: केक को फ्रिज से निकालें और चॉकलेट ग्लेज़ को चीज़ की क्रीम पर डालें। इसे समान रूप से फैलाएं ताकि एक चिकनी सतह बने। केक को फिर से 4-5 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। सर्विंग और सजावट जब केक सेट हो जाए, तो आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाने के लिए तैयार हैं। मैंने सजावटी रेखाएँ बनाने के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग किया, और चीज़ की बची हुई गेंदों से फूलों की पंखुड़ियाँ बनाई, जिन्हें मैंने नारियल के टुकड़ों में लपेटा। यह एक प्रस्तुति है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी। व्यावहारिक सुझाव - सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली चीज़ का उपयोग करें, preferably ताजा, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो। यदि आप एक हल्का स्वाद चाहते हैं, तो मास्करपोन एक बेहतरीन विकल्प है। - ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप आटे को बादाम का आटा या जई का आटा जैसी ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदल सकते हैं ताकि केक का एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण बना सकें। - स्वाद को समृद्ध करना: रम के अर्क के बजाय, आप वैनिला या संतरे का अर्क उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। पोषण संबंधी लाभ यह चीज़ और चॉकलेट का केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि यह चीज़ के कारण प्रोटीन का एक स्रोत भी है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, और चीज़ कैल्शियम और आवश्यक प्रोटीन प्रदान करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले ग्लेज़ से सजाना नहीं चाहिए। 2. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, सफेद चॉकलेट एक मीठा स्वाद और क्रीमी टेक्सचर देगी, लेकिन चीनी की मात्रा को समायोजित करना न भूलें। 3. केक को काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? साफ और समान स्लाइस प्राप्त करने के लिए गर्म चाकू का उपयोग करें (गरम पानी में भिगोकर)। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! इस चीज़ और चॉकलेट केक को बनाने की हर प्रक्रिया का आनंद लें, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के लिए खुशी का स्रोत होगा! बोन एपेटिट!