नट्स और किशमिश के साथ उपवास के गोभी रोल

नट्स और किशमिश के साथ उपवास के गोले यदि आप एक स्वादिष्ट उपवास के गोले की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद और सुगंध में गूंजता है, तो आप सही जगह पर हैं! ये नट्स और किशमिश के साथ गोले न केवल उपवास के दिनों के लिए एक शानदार विकल्प हैं, बल्कि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप साल के किसी भी समय अपने मेनू में चाहेंगे। यह नुस्खा, मेरी दोस्त एलोरेना द्वारा प्यार से भेजा गया है, और मठवासी परंपराओं से प्रेरित है, आपको खुशी और पाक संतोष लाएगा। चलिए हमारी पाक यात्रा शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट कुल: 2 घंटे परोसने की संख्या: 6-8 सामग्री: - 1 किलोग्राम चैंपियन मशरूम - 4-5 मध्यम प्याज - 2 बड़े गाजर - 1 शिमला मिर्च - 3 चम्मच मिर्च का पेस्ट - 1 लीटर टमाटर का रस - 100 ग्राम किशमिश - 100 ग्राम सोया दाने - 100 ग्राम पिसे हुए नट्स - 150 ग्राम चावल - तेल (भूनने के लिए) - नमक, काली मिर्च, पपरिका (स्वादानुसार) - ताजा डिल (कटा हुआ) - मीठा गोभी (गोले लपेटने के लिए) कदम दर कदम: 1. भरने की तैयारी: एक बड़े पैन में कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर बारीक कटा प्याज भूनें। इसे पारदर्शी होने दें, लगभग 10 मिनट। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर और क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक भूनते रहें। 2. मशरूम जोड़ना: कटे हुए मशरूम डालें और नमक, काली मिर्च और एक चम्मच पपरिका के साथ स्वाद दें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें जब तक मशरूम अपना पानी छोड़ न दें और यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। 3. सोया की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, सोया दाने को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें। जब वे पानी को अवशोषित कर लें, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। 4. सामग्री का संयोजन: जब मशरूम का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो धोया हुआ चावल, किशमिश, पिसे हुए नट्स और सोया डालें। ताजा डिल को न भूलें, जो व्यंजन में ताजगी देगा। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार मसाला डालें। 5. गोले लपेटना: गोभी के पत्ते लें और हर पत्ते को तैयार की गई भराई के एक भाग से भरें। उन्हें कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह से सुरक्षित करें ताकि पकाते समय भराई बाहर न निकले। 6. गोले पकाना: गोले को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। उनके ऊपर टमाटर का रस डालें और उन पर ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। अतिरिक्त स्वाद के लिए कटी हुई गोभी ऊपर डालें। डिश को ढक दें और इसे 180°C पर पहले से गर्म ओवन में रखें। 7. बेकिंग: गोले को 1 घंटे और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध निश्चित रूप से आपको उन्हें चखने के लिए बेचैन कर देगी! परोसने के सुझाव: ये उपवास के गोले वेगन खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं। आप एक स्वादिष्ट दोपहर या रात के खाने के लिए मक्का का एक पक्ष भी जोड़ सकते हैं, जो सभी इंद्रियों को आकर्षित करता है। संभावित भिन्नताएँ: नट्स के बजाय, आप सूरजमुखी के बीज या पिसे हुए हेज़लनट्स का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, गोले की भराई के लिए अन्य सब्जियों जैसे कि ज़ुकीनी या बैंगन के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। ये नट्स और किशमिश के साथ उपवास के गोले न केवल एक साधारण नुस्खा हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने का एक अवसर भी हैं। आपको शुभकामनाएँ!