टोकिचुरा (लगभग)

मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी ताज़ी सॉसेज को पतले स्लाइस में काटकर और मांस के साथ भूनकर शुरू की। मैंने एक बड़े पैन का चयन किया, जो गर्मी का समान वितरण सुनिश्चित करता है, और इसे मध्यम आँच पर गरम किया। लगभग 10 मिनट बाद, सॉसेज सुनहरे और सुगंधित हो गए, और मांस सुंदर ढंग से भूरा हो गया। मैंने नमक और काली मिर्च डाली, यह सुनिश्चित करते हुए कि बहुत ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि सॉसेज पहले से ही नमकीन थे, और उनका स्वाद अन्य सामग्री के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलना था। मिश्रण को 5 मिनट और भूनने के बाद, पैन में सुगंध बस अविश्वसनीय थी। इसके बाद, मैंने एक गिलास सूखी सफेद शराब डाली, जिसने एक एसिडिटी का नोट लाया और पैन के नीचे से स्वादों को मुक्त करने में मदद की। फिर मैंने पहले से तैयार किया हुआ बीफ स्टॉक और टमाटर का रस डाला, जिसने एक जीवंत रंग और एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ा। मैंने सूखे थाइम, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मीठी पपरिका छिड़की, जो सभी अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ते हैं। मैंने सब कुछ लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दिया। इस दौरान, सॉस आधे में घट गया और गाढ़ा हो गया, सामग्री को एक स्वादिष्ट ग्लेज़ में लपेट दिया। इस चरण के बाद, मैंने हंगेरियन सॉसेज के स्लाइस जोड़े, जिन्होंने व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद और बनावट से समृद्ध किया। लगभग 2-3 मिनट बाद, मैंने खट्टा क्रीम डाला, जिसने मलाईदारता जोड़ी और बाद में जोड़े गए मसालेदार पपरिका को संतुलित किया। मैंने सब कुछ 2 मिनट और धीमी आंच पर उबालने दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिश्रित हो गई हैं। रसोई में सुगंध वास्तव में मनमोहक थी और इस व्यंजन को परोसने की प्रत्याशा बहुत अधिक थी। अंततः, मैंने गर्म खाने को परोसा, आलू के प्यूरी या ताज़े ब्रेड के साथ, जो स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए था। यह नुस्खा केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि यह भी दिल को सुकून देने वाला है, परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही।

सामग्री

500 ग्राम पोर्क मांस क्यूब्स में कटा हुआ 300 ग्राम ताजा सॉसेज
हल्का तला हुआ (मूल नुस्खा में बताए गए अन्य मांस के कट और पोर्क अंगों के बजाय) 200 ग्राम हंगेरियन सॉसेज
हल्का धूम्रपान किया हुआ 100 मिली सफेद शराब 300 मिली शोरबा 200 मिली टमाटर का रस थाइम (Radu Anton Roman की रेसिपी कहती है एक ताजा गुच्छा
मैंने एक चम्मच सूखा इस्तेमाल किया) काली मिर्च
एक चम्मच मीठी पपरिका + एक चुटकी गर्म पपरिका (वैकल्पिक) 5 कली कुचले हुए लहसुन (मैंने उनका उपयोग नहीं किया क्योंकि सॉसेज में पहले से ही पर्याप्त लहसुन था) 2 चम्मच खट्टा क्रीम