Cornulete aperitiv cu ciuperci,leurda si morcov

Cornulețele astea cu ciuperci, leurdă și morcov le-am făcut prima dată într-o primăvară, când am găsit leurdă proaspătă în piață. De atunci, le-am reluat în diverse ocazii de fiecare dată când am chef de un aperitiv sărat, dar nu vreau să fie nici greu, nici cu carne. Sunt destul de sățioase, au un aluat fraged cu unt și cașcaval, iar la interior combinația de ciuperci, cartofi și verdeață chiar prinde bine. Îmi place să le fac pentru platouri de sărbători sau când am nevoie de ceva de luat la drum. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospit și coacere) Timp de preparare: 40 minute (plus dospire) Timp de coacere: 25-30 minute pe tavă Porții: 32-40 cornulețe, în funcție de mărime Dificultate: medie Tip rețetă: aperitiv sărat, pentru petreceri sau gustări Ingrediente Aluat: 400 g făină albă 200 g unt 150 g cașcaval ras 1/2 linguriță sare 1 linguriță zahăr 1 lingură semințe de in aproximativ 50 ml apă călduță 1 pliculeț drojdie uscată (7 g) 3 linguri ulei Umplutură: 250 g ciuperci champignon 250 g ciuperci de rouă 3 linguri ulei 250 g cartofi fierți în coajă, răzuiți fin 1 legătură leurdă proaspătă 1 morcov mare sare și piper după gust Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Într-un bol mic, amestec drojdia uscată cu zahărul, sarea și apă călduță. Nu las să fermenteze prea mult, doar cât să se dizolve totul. Adaug untul moale, cașcavalul ras și semințele de in. Amestec bine. Pun făina într-un bol mare, adaug compoziția umedă și cele 3 linguri de ulei. Frământ până obțin un aluat elastic, nu foarte lipicios. Dacă simt că mai trebuie făină sau puțină apă, adaug pe parcurs, să fie un aluat potrivit de moale, ușor de întins. Acopăr cu o folie sau prosop curat și las la dospit până mă ocup de umplutură, undeva la 30-40 de minute (în funcție de cât de cald e în bucătărie). 2. Umplutura Fierb 3-4 cartofi de mărime potrivită în coajă, apoi îi curăț și îi dau pe răzătoarea fină. Între timp, curăț și spăl ciupercile. Le toc mărunt cu cuțitul. Într-o tigaie mare, încălzesc cele 3 linguri de ulei și adaug ciupercile. Le sotatez până scad bine și nu mai lasă apă. Condimentez cu sare și piper după gust. Când sunt gata, iau tigaia de pe foc și las să se răcească complet. După ce s-au răcit, amestec ciupercile cu cartofii rași. Gust și mai pun sare sau piper dacă e nevoie. Leurda o spăl bine, rup codițele dacă sunt tari și las frunzele întregi. Morcovul îl curăț, îl tai fâșii lungi, subțiri, potrivite ca dimensiune să le pun pe aluat. 3. Formarea cornulețelor Ia aluatul dospit și rup bucăți cam cât o portocală mică (ies 4-5 bile din tot aluatul). Fiecare bilă o întind pe masa înfăinată, să fie o foaie subțire, nu mai groasă de 3-4 mm. Tai fiecare foaie în 8 triunghiuri (ca un tort). Pe baza fiecărui triunghi pun o fâșie de morcov, o frunză de leurdă și câte o linguriță cu vârf din amestecul de ciuperci și cartofi. Rulez de la bază spre vârf, strâng puțin la capete ca să nu iasă umplutura. 4. Coacere Așez cornulețele rulate în tava tapetată cu hârtie de copt. Nu le înghesui, las 1-2 cm între ele. Dau tava la cuptorul încins la 180°C (foc mediu) și le coc 25-30 de minute, până se rumenesc ușor deasupra. Depinde de cuptor, așa că mai verific după 20 de minute. Le scot pe un grătar să se răcorească înainte să le transfer pe platou. De ce fac rețeta des Le pregătesc pentru că rezistă bine la temperatura camerei și merg ca gustare rece. Umplutura se adaptează ușor cu ce am la îndemână. Sunt bune pentru platouri, picnic sau pachet. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul e prea moale, mai adaug o lingură-două de făină. Nu întind foile prea groase, ca să nu pară greoaie la final. Umplutura trebuie să fie răcită complet înainte de a o folosi, altfel înmoaie aluatul. Le pun în cuptor pe raftul din mijloc ca să se coacă uniform. Înlocuiri În loc de leurdă merge și spanac baby, dar gustul nu e la fel de intens. Semințele de in pot fi omise dacă nu ai, nu schimbă mult textura. Ciupercile de rouă se pot înlocui cu tot champignon, dacă nu găsești altceva. Variații Se pot adăuga verdețuri tocate (pătrunjel, mărar) în umplutură, dar nu prea mult. Dacă vrei o variantă fără cartofi, pune mai multe ciuperci sau adaugă puțin orez fiert. Se pot unge cu puțin ou bătut deasupra pentru luciu, dar nu e obligatoriu. Idei de servire Le pun pe platou lângă alte aperitive sărate. Sunt bune și simple, sau cu o cremă de brânză deasupra. Se pot lua la pachet, nu se sfărâmă ușor. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar un tip de ciuperci? Da, dacă nu găsești ciuperci de rouă, folosește 500 g de champignon sau orice alte ciuperci ai la îndemână. 2. Se poate face aluatul cu margarină în loc de unt? Da, se poate, dar textura și gustul nu vor fi chiar la fel de bogate. 3. Trebuie să fierb cartofii în coajă? Da, așa absorb mai puțină apă și nu fac umplutura prea moale. 4. Pot congela cornulețele coapte? Se pot congela după ce s-au răcit complet. Le lași la dezghețat la temperatura camerei și le poți încălzi puțin la cuptor dacă vrei. 5. Pot adăuga alte legume în umplutură? Da, dar ține cont să nu fie prea apoase și să nu depășești cantitatea totală, ca să nu iasă aluatul ud. Valori nutriționale O estimare pentru un cornuleț (din 35 bucăți): aproximativ 90-110 kcal. Un cornuleț are cam 5 g grăsimi, 10-12 g carbohidrați și 2-3 g proteine, în funcție de cât de mare le faci. Valoarea totală depinde și de tipul de cașcaval sau de cât de mari sunt bucățile de aluat. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la temperatura camerei, în cutie cu capac, 2-3 zile. Nu se înmoaie ușor. Dacă vrei să le încălzești, folosește cuptorul câteva minute, nu microundele, pentru a rămâne fragede. Cornulețele cu ciuperci, leurdă și morcov sunt o variantă bună de aperitiv vegetal, mai ales când ai verdeață proaspătă. Sunt suficiente pentru un platou și pot fi adaptate după gust și sezon.

Ingrediente

Aluat: 400 gr. faina 200 gr. unt 150 gr.cascaval ras 1/2 lingurita sare 1 lingurita de zahar 1 lingura seminte de in putina apa calduta (cca 50 ml.) 1 pliculet drojdie uscata
ciuperci champignion 250 gr. ciuperci de roua 3 linguri de ulei 250 gr. cartofi fierti dati pe razatoare 1 legatura de leurda proaspata 1 morcov mare sare si piper dupa gust

Etichete

cornulete aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Florenta C. Vizualizări: 1227 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Cornulete aperitiv cu ciuperci,leurda si morcov de Florenta C. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Cornulete aperitiv cu ciuperci,leurda si morcov de Florenta C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii