बतख की छाती और क्विंस और पोर्ट वाइन सॉस

बत्तख का सीना क्वींस और पोर्ट वाइन सॉस के साथ एक परिष्कृत व्यंजन, विशेष रात्रिभोज का मुख्य आकर्षण, बत्तख का सीना क्वींस और पोर्ट वाइन सॉस मीठे और नमकीन स्वादों को एक यादगार पाक अनुभव में जोड़ता है। यह नुस्खा परंपरा और परिष्कार को मिलाता है, विशेष अवसरों के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 20 मिनट - पकाने का समय: 40 मिनट - कुल समय: 1 घंटा - सर्विंग्स: 4 सामग्री - 4 बत्तख के सीने - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - 100 मिली क्रीम - 100 मिली पोर्ट वाइन - 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 4 क्वींस - 1 नींबू का रस - 1 दालचीनी की छड़ी - 100 ग्राम चीनी - 1 बड़ा चम्मच मक्खन - ताजा थाइम - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - हल्दी (वैकल्पिक, रंग के लिए) पकवान का इतिहास बत्तख का सीना क्लासिक गैस्ट्रोनॉमी में एक प्रमुख सामग्री है, जो इसके कोमल और रसीले मांस के लिए सराहा जाता है। क्वींस के साथ संयोजन, जो आधुनिक व्यंजनों में कम उपयोग किया जाने वाला फल है, मीठे और नमकीन के बीच एकदम सही संतुलन लाता है। पोर्ट वाइन सॉस इस व्यंजन को एक परिष्कृत नोट के साथ पूरा करता है, एक साधारण रात्रिभोज को एक लक्जरी रेस्तरां के अनुभव में बदल देता है। चरण-दर-चरण निर्देश चरण 1: क्वींस की तैयारी 1. क्वींस को छीलना और काटना: क्वींस को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर बीज निकालें। अपनी पसंद के अनुसार इसे स्लाइस या क्यूब में काटें। 2. ऑक्सीडेशन को रोकना: क्वींस को पानी और नींबू के रस के साथ एक कंटेनर में रखें। इससे ऑक्सीडेशन को रोका जाएगा और यह ताजगी बनाए रखेगा। चरण 2: बत्तख के सीने को तैयार करना 1. मांस की तैयारी: एक तेज चाकू से बत्तख के सीने की त्वचा में हल्की कट लगाएं, लेकिन मांस में न काटें। इससे वसा पिघलने में मदद मिलेगी और सीना कुरकुरा हो जाएगा। 2. मसाला: बत्तख के सीने के दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ी हल्दी छिड़कें। चरण 3: क्वींस को पकाना 1. क्वींस को उबालना: एक बर्तन में क्वींस, चीनी, दालचीनी की छड़ी और फलों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। चरण 4: क्वींस को भूनना 1. क्वींस को भूनना: एक पैन में मक्खन पिघलाएं। उबले हुए क्वींस डालें और दोनों तरफ हल्का भूरा होने तक भूनें। यह कदम स्वाद को बढ़ाएगा और एक सुखद बनावट जोड़ेगा। चरण 5: बत्तख का सीना पकाना 1. बत्तख को भूनना: एक अलग पैन में जैतून का तेल डालें और बत्तख का सीना त्वचा की तरफ नीचे रखें। मध्यम आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएं, जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए। 2. मांस को पलटना: सीने को पलटें और 5-6 मिनट और पकाएं। बत्तख का सीना पैन से निकालें और एक प्लेट पर आराम करने के लिए रखें। चरण 6: सॉस तैयार करना 1. पोर्ट वाइन सॉस तैयार करना: उसी पैन में जिसमें बत्तख का सीना पकाया गया था, क्रीम, पोर्ट वाइन और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। चरण 7: परोसना 1. बत्तख का सीना काटना: बत्तख के सीने को पतले स्लाइस में काटें। 2. प्लेट को सजाना: सीने के स्लाइस को प्लेट पर रखें, ऊपर से पोर्ट वाइन सॉस डालें और कारमेलाइज्ड क्वींस से सजाएं। आप ताजे थाइम की कुछ पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि यह जीवंत दिखे। साइड डिश के सुझाव इस व्यंजन को पूर्ण रात्रिभोज में बदलने के लिए, आप इसे निम्नलिखित के साथ परोस सकते हैं: - भुनी हुई चेस्टनट: एक भरपूर और कुरकुरी बनावट जोड़ता है। - मैश किए हुए आलू: एक क्रीमी साइड डिश जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करती है। - सॉटेड सब्जियाँ: जैसे शतावरी या गाजर की एक चयनित सब्जियाँ, रंग और बनावट के विपरीत के लिए। टिप्स और सलाह - बत्तख का चयन कैसे करें: मोटी त्वचा वाले बत्तख के सीने का चयन करें, यह अधिक समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट प्रदान करेगा। - एक विदेशी नोट के लिए: पोर्ट वाइन सॉस में कुछ भुने हुए नट्स डालें ताकि एक सुखद कुरकुरापन मिल सके। - सॉस को कैसे रखें: यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी या चिकन स्टॉक जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ बत्तख का सीना उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और क्वींस फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी रूप से संतुलित भी है, एक संतोषजनक भोजन प्रदान करता है बिना स्वाद का बलिदान किए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं बत्तख को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे को चिकन या टर्की के सीने का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा। - क्या मैं क्वींस को पहले से तैयार कर सकता हूँ? क्वींस को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें हल्का गर्म करें ताकि वे अपनी सुगंध को वापस पा सकें। - कौन सा वाइन सबसे अच्छा है? एक सूखी लाल वाइन या एक मीठी वाइन, जैसे पोर्ट, इस व्यंजन के स्वादों को पूरी तरह से पूरक करेगी। निष्कर्ष बत्तख का सीना क्वींस और पोर्ट वाइन सॉस के साथ एक परिष्कृत लेकिन बनाने में आसान व्यंजन है, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। इसके जटिल स्वाद और विविध बनावट के साथ, यह नुस्खा किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा। शुभ भोजन!

सामग्री

बत्तख की छाती 1 चम्मच जैतून का तेल 100 मिली खट्टा क्रीम 100 मिली पोर्ट या मदीरा शराब 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 4 क्विंस 1 नींबू का रस 1 दालचीनी की छड़ी 100 ग्राम चीनी 1 चम्मच मक्खन थाइम
नमक और काली मिर्च
हल्दी

श्रेणी: मांस लेखक: Floare L. दृश्य: 2499 तारीख: 02.10.2024

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