अंगूर के पत्तों, गोभी के पत्तों और सूअर के मांस से भरे हुए

अंगूर की पत्तियों और गोभी के साथ सार्मले: एक पारंपरिक, स्वादिष्ट रेसिपी सर्माले खुशी और पाक परंपरा का प्रतीक हैं, जो अक्सर त्योहारों या पारिवारिक समारोहों के अवसर पर बनाए जाते हैं। अंगूर की पत्तियों और गोभी के साथ ये स्वादिष्ट सर्माले, जो सूअर के मांस और चावल के समृद्ध मिश्रण से भरे होते हैं, भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देंगे। हर कौर एक कहानी को दर्शाता है, एक परंपरा जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इसके अलावा, सर्माले ताजे सामग्री का उपयोग करने और समुदाय को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1-1.5 घंटे पकाने की मात्रा: 6-8 आवश्यक सामग्री: - 1 किलोग्राम सूअर का मांस (इष्टतम रूप से मध्यम वसा सामग्री के साथ, ताकि यह रसदार रहे) - 1 कप चावल (संभवतः छोटे दाने वाला, जो स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करता है) - 2 अंडे (सामग्री को जोड़ने के लिए) - 2 बड़े चम्मच ब्रोथ (गहरे स्वाद के लिए) - 2 प्याज (बारीक कटे या फूड प्रोसेसर में पीसे हुए) - स्वाद के अनुसार नमक - स्वाद के अनुसार काली मिर्च - सर्माले के लिए मसाले (आप डिल, थाइम और काली मिर्च के दानों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं) - 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ डिल - अंगूर की पत्तियाँ (सर्माले को लपेटने के लिए पर्याप्त) - गोभी की पत्तियाँ (संभवतः अचार में, ताकि इसका स्वाद अधिक pronounced हो) - 100-150 ग्राम स्मोक्ड मांस या अन्य स्मोक्ड मांस (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए) - 3 बड़े चम्मच ब्रोथ (उबालने के लिए जोड़ने के लिए) - तेल (ब्रोथ को भूनने के लिए) - सूखे डिल, सर्माले की परतों के बीच छिड़कने के लिए चरण 1: भरने के लिए मिश्रण तैयार करना भरने को तैयार करने के लिए शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ सूअर का मांस और धोया हुआ चावल मिलाएं। अंडे, 2 बड़े चम्मच ब्रोथ, नमक, काली मिर्च, सर्माले के लिए मसाले, कटा हुआ डिल और बारीक कटा प्याज डालें। एक चम्मच या हाथों का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान हो। यह मिश्रण आपके सर्माले का स्वादिष्ट आधार होगा। चरण 2: अंगूर की पत्तियों और गोभी की तैयारी एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और अंगूर की पत्तियों को कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक वे लचीली न हो जाएं। उन्हें छानकर थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस बीच, गोभी की पत्तियों से डंठल हटा दें और पत्तियों के नीचे का हिस्सा काट लें, जहां नसें मोटी होती हैं। गोभी की पत्तियाँ लपेटने में अधिक आसान होनी चाहिए। चरण 3: सर्माले लपेटना शुरू करना हर अंगूर की पत्ती पर, मांस और चावल के मिश्रण का एक चम्मच रखें। किनारों को मोड़ें और कसकर लपेटें। गोभी की पत्तियों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, ध्यान रखते हुए कि बहुत अधिक न भरें, नहीं तो सर्माले पकाने के दौरान खुल जाएँगे। चरण 4: सर्माले को बर्तन में रखना जिस बर्तन में आप सर्माले उबालेंगे, उसके नीचे कुछ सूखे डिल की डंठल रखें। फिर, सर्माले को बारी-बारी से रखें, एक अंगूर की पत्ती, फिर एक गोभी की पत्ती। पहले परत के बाद, अच्छी तरह से निचोड़ी गई अचार गोभी डालें, और ऊपर थोड़ा सूखी तुलसी छिड़कें। सर्माले की दूसरी परत के साथ जारी रखें, फिर से अचार गोभी ऊपर डालें। अंतिम परत को अंगूर की पत्तियों और गोभी की पत्तियों से ढक दिया जा सकता है। चरण 5: सर्माले पकाना बर्तन में, सर्माले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को आग पर रखें और जब यह उबलने लगे, तो थोड़ा तेल में भुनी हुई 3 बड़े चम्मच ब्रोथ डालें। ढक्कन से ढक दें और आंच को कम करें। सर्माले को लगभग 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर जांच करना और यदि आवश्यक हो तो और पानी डालना उचित है। चरण 6: सर्माले परोसना जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें गर्म ममालिगा और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। एक तरफ सिरके में डूबी हुई मिर्च ताजगी जोड़ देगी। यह संयोजन भोजन को एक स्वादिष्ट दावत में बदल देगा! उपयोगी सुझाव: 1. अधिक रसदार और स्वादिष्ट सर्माले के लिए कम वसा वाले सूअर का मांस का उपयोग करें। यदि आप धुएँ का स्वाद लेना चाहते हैं, तो भरने में स्मोक्ड मीट डालें। 2. आप पसंद के अनुसार गोमांस या टर्की का उपयोग करके रेसिपी को बदल सकते हैं। 3. सर्माले को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। एक बड़ा भाग तैयार करें और उन दिनों के लिए सुरक्षित रखें जब आपके पास पकाने का समय नहीं हो। 4. यदि आप कुछ अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो भरने में कटी हुई मिर्च डालें। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह सूअर के मांस और चावल की सर्माले की रेसिपी प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की अच्छी मात्रा प्रदान करती है, जो उपयोग की गई सामग्री के कारण होती है। सर्माले की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती हैं, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। सर्माले फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, खासकर यदि आप अचार गोभी का उपयोग करते हैं, जो पाचन में मदद करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अचार गोभी के बजाय ताजा गोभी की पत्तियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सर्माले का स्वाद कम होगा। यदि आप ताजा पत्तियाँ उपयोग करते हैं, तो उन्हें थोड़ा उबालें ताकि वे अधिक लचीली हो जाएं। 2. मैं सर्माले को पकाने के दौरान खुलने से कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप उन्हें कसकर लपेटते हैं और उन्हें बर्तन में खोलने के नीचे रखते हैं। बड़े गोभी और अंगूर की पत्तियों का उपयोग करना भी मदद कर सकता है। 3. सर्माले को फिर से गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सबसे अच्छा तरीका यह है कि उन्हें धीमी आंच पर, जिस सॉस में उन्हें पकाया गया था, में फिर से गर्म करें, ताकि वे सूख न जाएं। सर्माले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे परंपराओं और प्रिय यादों का एक हिस्सा हैं। हम जो भी भोजन तैयार करते हैं, उसमें लोगों को एक साथ लाने की शक्ति होती है, और आपके सर्माले निश्चित रूप से परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे। बोन एपेटिट!

सामग्री

1 किलोग्राम पोर्क 1 कप चावल 2 अंडे 2 चम्मच शोरबा 2 प्याज नमक काली मिर्च गोभी की पत्तियों के लिए मसाले डिल अंगूर के पत्ते गोभी के पत्ते काइज़र या अन्य स्मोक्ड मीट 3 चम्मच शोरबा तेल सूखा डिल डंठल थाइम

श्रेणी: से अधिक लेखक: Flavia B. दृश्य: 1 तारीख: 02.10.2024

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