पैन-फ्राइड प्लेउरोटस मशरूम और पोलेंटा

प्ल्यूरोटस को तवे पर ममालिगुटा के साथ जब मुझे एक साधारण और भरपूर भोजन चाहिए होता है, तो मैं तवे पर प्ल्यूरोटस बनाता हूँ और मकई के आटे की ममालिगुटा बनाता हूँ जिसमें मक्खन होता है। मशरूम को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें और हल्के कुरकुरे न हो जाएं, फिर उन पर ताजा धनिया छिड़का जाता है। ममालिगुटा अलग से 300 ग्राम मकई के आटे से बनाई जाती है, और मक्खन इसे एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देता है। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन शुरुआत में मकई के आटे को अच्छी तरह मिलाना जरूरी है, ताकि गांठें न बनें। जल्द जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है; यह मशरूम के सूखने और ममालिगुटा के उबालने के समय पर निर्भर करता है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है खाना पकाने का समय: ममालिगुटा लगभग 10 मिनट उबलती है जब मक्खन डाल दिया जाता है और वांछित स्थिरता प्राप्त होती है; मशरूम तब तक पकाए जाते हैं जब तक वे हल्के सूखे और कुरकुरे नहीं हो जाते पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; मात्रा कई पोर्टियों के लिए उपयुक्त है, इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक व्यक्ति कितना लेता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन, मशरूम और ममालिगुटा के साथ सामग्री तवे पर प्ल्यूरोटस के लिए 1 पैकेट प्ल्यूरोटस, लगभग 500 ग्राम 3 चम्मच तेल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार धनिया, कटा हुआ ममालिगुटा के लिए 300 ग्राम मकई का आटा पानी, वांछित स्थिरता के लिए आवश्यक मात्रा नमक, स्वादानुसार 1/2 पैकेट मक्खन बनाने की विधि 1. मशरूम की तैयारी प्ल्यूरोटस मशरूम को कई पानी में धो लें, फिर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। उन्हें उपयुक्त टुकड़ों में काटें। उन्हें बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे पकने के दौरान सिकुड़ जाएंगे। मशरूम को एक बर्तन में डालें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला डालें। मसाले तवे में डालने से पहले जोड़े जा सकते हैं, जैसा कि मूल रेसिपी में किया जाता है। 2. प्ल्यूरोटस को पकाना एक तवे में 3 चम्मच तेल गरम करें और उसमें मसालेदार मशरूम डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक वे अपना पानी न छोड़ दें और हल्के सूखे और कुरकुरे न हो जाएं। कभी-कभी हिलाते रहें ताकि टुकड़े समान रूप से पक सकें। शुरुआत में, मशरूम पानी छोड़ेंगे और उनका रूप अधिक नरम होगा। तब तक पकाना जारी रखें जब तक तरल कम न हो जाए और प्ल्यूरोटस वांछित बनावट प्राप्त न कर ले। अंत में, कटा हुआ धनिया डालें और थोड़ी देर मिलाएं। मशरूम को गर्मागर्म परोसा जाता है, ममालिगुटा के साथ। 3. ममालिगुटा की तैयारी पानी उबालने के लिए रखें और उसमें नमक डालें। जब पानी गर्म हो जाए, तो मकई का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को धीरे-धीरे डालें और इस चरण में लगातार मिलाते रहें। इस प्रकार, मिश्रण अधिक समान रूप से बंधता है और गांठें बनने से बचता है। जब तक ममालिगुटा वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाती, तब तक हिलाते रहें। फिर आधा पैकेट मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और मिल न जाए। ममालिगुटा को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, जब जरूरत हो तब हिलाते रहें। कोई निश्चित स्थिरता नहीं है, क्योंकि मूल रेसिपी में यह पसंद के अनुसार तय की जाती है। अंत में, इसे गर्मागर्म परोसें, तवे पर प्ल्यूरोटस के साथ। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि इसमें कम सामग्री लगती है और जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। प्ल्यूरोटस को केवल नमक, काली मिर्च, तेल और थोड़े से धनिए की आवश्यकता होती है, और ममालिगुटा बिना किसी अन्य साइड डिश के भोजन को पूरा करती है। मुझे यह भी पसंद है कि जैसे-जैसे मशरूम पकते हैं, उनकी बनावट बदलती है। शुरुआत में वे नरम होते हैं और पानी छोड़ते हैं, लेकिन अगर उन्हें तवे पर पर्याप्त समय दिया जाए, तो वे अधिक सूखे और हल्के कुरकुरे हो जाते हैं। मक्खन वाली ममालिगुटा तुरंत परोसने पर अधिक सुखद होती है, जब यह गर्म और नरम होती है। टिप्स मशरूम को तब तक पकने दें जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से पानी न छोड़ दें। यदि उन्हें जल्दी हटा लिया जाता है, तो वे अधिक पानीदार रहेंगे और रेसिपी में उल्लेखित हल्के कुरकुरे बनावट नहीं प्राप्त करेंगे। प्ल्यूरोटस को लगभग समान टुकड़ों में काटें, ताकि वे लगभग समान समय में पक सकें। बहुत बड़े टुकड़े अंदर से अधिक नरम रह सकते हैं, जबकि छोटे जल्दी सूख सकते हैं। धनिया को अंत में डालें, जब मशरूम वांछित बनावट पर पहुँच जाएं। इस तरह यह अधिक ताजा रहता है और बेकार में पकता नहीं है। ममालिगुटा में, मकई का आटा धीरे-धीरे डाला जाता है, एक बार में नहीं। पहले कुछ मिनटों में लगातार हिलाना समान मिश्रण के लिए सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। मक्खन तब डालें जब ममालिगुटा वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए। इसे पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं, फिर ममालिगुटा को लगभग 10 मिनट तक और उबालने दें। वैकल्पिकता प्ल्यूरोटस रेसिपी का मुख्य घटक है और इसके लिए मूल संस्करण में कोई विकल्प नहीं दिया गया है। यदि मशरूम का प्रकार बदला जाता है, तो समय और प्राप्त बनावट भिन्न हो सकते हैं, इसलिए पकाने के समय से अधिक मशरूम की उपस्थिति पर ध्यान देना बेहतर है। इस रेसिपी में ममालिगुटा के लिए मकई का आटा उपयोग किया जाता है। पानी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि इसे वांछित स्थिरता के अनुसार जोड़ा जाता है। नमक स्वादानुसार समायोजित किया जा सकता है। मक्खन ममालिगुटा की तैयारी में शामिल होता है और इसे मशरूम के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। तेल प्ल्यूरोटस को भूनने के लिए है, और मक्खन ममालिगुटा में तब जोड़ा जाता है जब यह बंध जाती है। विभिन्नताएँ आप ममालिगुटा को अधिक नरम या अधिक ठोस बना सकते हैं, पानी की मात्रा और उबालने के समय के आधार पर। रेसिपी स्थिरता को पकाने वाले की पसंद पर छोड़ देती है। प्ल्यूरोटस को तवे पर अधिक समय तक रखा जा सकता है, यदि आप अधिक सूखे और कुरकुरे टुकड़े पसंद करते हैं। यदि आप इसे जल्दी हटा लेते हैं, तो यह अधिक कोमल और रसदार रहेगा। नमक और काली मिर्च की मात्रा स्वादानुसार समायोजित की जाती है। धनिया को अंत में डाला जाता है और इसे अधिक या कम उपयोग किया जा सकता है, पसंद के आधार पर, बिना रेसिपी के मूल चरणों को बदले। सेवा के विचार प्ल्यूरोटस को तुरंत परोसें, गर्म ममालिगुटा के साथ। मशरूम को ऊपर या बगल में, एक ही प्लेट में रखा जा सकता है। ममालिगुटा को अधिक नरम परोसा जा सकता है, ताकि यह मशरूम के साथ आसानी से मिल सके, या अधिक ठोस, यदि यह पसंदीदा बनावट है। महत्वपूर्ण यह है कि दोनों घटक परोसने पर गर्म हों। रेसिपी में दी गई सेवा के लिए धनिया पर्याप्त है। इसे तवे से निकाले गए मशरूम पर सीधे छिड़का जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. प्ल्यूरोटस तवे में इतना पानी क्यों छोड़ता है? मशरूम पकाने के दौरान पानी छोड़ते हैं, खासकर धोने के बाद। शुरुआत में यह सामान्य है कि वे भुने हुए की तुलना में अधिक उबले हुए लगते हैं। जब तक तरल कम न हो जाए और टुकड़े अधिक सूखे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं, तब तक पकाना जारी रखें। 2. धनिया कब डाला जाता है? धनिया अंत में डाला जाता है, जब प्ल्यूरोटस वांछित बनावट पर पहुँच जाता है। इसे परोसने से पहले मशरूम के साथ थोड़ी देर मिलाया जाता है। 3. ममालिगुटा को कितनी देर तक उबालना चाहिए? जब मकई का आटा बारिश की तरह डाला जाता है और ममालिगुटा वांछित स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो उसमें मक्खन डालें और लगभग 10 मिनट तक और उबालें। इस चरण से पहले, समय निर्दिष्ट नहीं है और यह पानी की मात्रा और वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। 4. मैं ममालिगुटा में गांठें कैसे रोकूं? मकई का आटा धीरे-धीरे उबलते पानी में नमक के साथ बारिश की तरह डालें और लगातार हिलाते रहें। यदि आटा एक बार में डाला जाता है, तो हिलाना अधिक कठिन हो जाता है और गांठें बन सकती हैं। 5. क्या इसे ठंडा होने के बाद भी परोसा जा सकता है? इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, जब ममालिगुटा गर्म होती है और मशरूम तवे पर ताज़ा प्राप्त की गई बनावट रखते हैं। बचे हुए हिस्सों को रखा जा सकता है और फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन प्ल्यूरोटस की बनावट और ममालिगुटा की स्थिरता बदल सकती है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान पूरे पकवान की मात्रा के लिए अनुमानित हैं और व्यक्तिगत भाग के लिए नहीं, क्योंकि रेसिपी में भागों की संख्या और पानी की सटीक मात्रा या मक्खन के पैकेट का वजन निर्दिष्ट नहीं है। अनुमानित गणना मानती है कि आधे पैकेट मक्खन का वजन लगभग 100 ग्राम है: कैलोरी: लगभग 2300-2500 किलो कैलोरी पूरी रेसिपी के लिए प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 260-290 ग्राम वसा: लगभग 125-140 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग 300 ग्राम मकई के आटे से आता है। तेल और मक्खन मुख्य रूप से कुल वसा की मात्रा और कैलोरी मान में योगदान करते हैं। मान उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो तवे में बचा रहता है, वास्तव में आधे पैकेट में कितना मक्खन है और कितने हिस्सों में भोजन को विभाजित किया गया है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पकवान ताजा बनाते समय बेहतर होता है, विशेष रूप से प्ल्यूरोटस, जिसकी बनावट पकाने के तुरंत बाद सबसे सुखद होती है। यदि हिस्से बचे हैं, तो मशरूम और ममालिगुटा को ढके हुए कंटेनरों में फ्रिज में रखें। फिर से गर्म करते समय, मशरूम और ममालिगुटा को अलग-अलग गर्म करें। प्ल्यूरोटस अपनी कुरकुरी बनावट खो सकता है, और ममालिगुटा ठंडा होने के बाद कठोर हो जाएगी। धीरे-धीरे गर्म करना अधिक सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करता है, लेकिन स्वाद और बनावट बिल्कुल वैसी नहीं होगी जैसी तुरंत परोसने के बाद होती है।