टमाटर की चटनी में चिकन के दिल और गिज़्ज़र्ड की स्ट्यू

टमाटर की चटनी में चिकन के दिल और पत्तों की सब्जी - दादी की यादों के साथ एक नुस्खा कुल तैयारी का समय: 2 घंटे पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट परोसने की संख्या: 4-6 पारंपरिक व्यंजनों की बात करें तो, टमाटर की चटनी में चिकन के दिल और पत्तों की सब्जी से ज्यादा आरामदायक कुछ नहीं है। यह नुस्खा दादी के नुस्खों से प्रेरित है, जो न केवल आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देगा, बल्कि आपकी बचपन की सुखद यादें भी ताजा करेगा। दिल और पत्ते, जो अक्सर रसोई में नजरअंदाज किए जाते हैं, इस व्यंजन के मुख्य सामग्री बन जाते हैं, जो एक अद्वितीय स्वाद और शानदार बनावट प्रदान करते हैं। आपकी मूल सामग्री - 500 ग्राम चिकन के दिल - 500 ग्राम चिकन के पत्ते - 1 बड़ा टमाटर का डिब्बा (लगभग 800 ग्राम) - 4 बड़े प्याज - 1 गुच्छा ताजा डिल - 1 गुच्छा ताजा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च तैयारी: एक परफेक्ट परिणाम के लिए कदम 1. सामग्री की सफाई और तैयारी चिकन के दिल और पत्तों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उनमें कोई अशुद्धता न हो। यदि आप膜 या वसा देखते हैं, तो उन्हें ध्यान से साफ करें। इससे आपकी सब्जी की बनावट और भी बेहतर होगी। 2. प्रारंभिक उबालना चिकन के दिल और पत्तों को एक बड़े बर्तन में डालें, उन पर पानी डालें और नमक छिड़कें। पानी को उबालने लाएं। पहले उबालने पर, सतह पर बनने वाले झाग को एक चम्मच से हटा देना महत्वपूर्ण है, ताकि आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सॉस मिले। झाग को हटाने के बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से एक अन्य बर्तन में स्थानांतरित करें, और उन्हें सूखने दें। 3. सब्जियों को पकाना उसी बर्तन में (या यदि आप चाहें तो किसी अन्य में), एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज के स्लाइस को धीमी आंच पर भूनें। प्याज को पारदर्शी होना चाहिए और अपनी सुगंध छोड़नी चाहिए, लगभग 5-7 मिनट। फिर, उबले हुए चिकन के दिल और पत्तों को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर डालें। 4. टमाटर और जड़ी-बूटियों का जोड़ना अच्छी तरह से मिलाने के बाद, टमाटर की चटनी डालें और मिलाएं। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो बारीक कटी हुई ताजा डिल और अजमोद डालें। ये जड़ी-बूटियाँ न केवल ताजगी का स्वाद देती हैं, बल्कि व्यंजन में रंग भी जोड़ती हैं। 5. ओवन में पकाना बर्तन को ढक दें और सब कुछ 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें। सब्जी को लगभग एक घंटे तक पकने दें। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी और स्वादिष्ट उम्मीदें पैदा करेगी। 6. परोसना एक घंटे बाद, सब्जी को ओवन से निकालें। आप इसे थोड़ी ताजा जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं, हालांकि यह वैकल्पिक है। यह फ्रेंच फ्राइज़, चावल या मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा है। यह सब्जी निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच एक हिट होगी! व्यावहारिक सुझाव - यदि आपको ताजे पत्ते या दिल नहीं मिलते हैं, तो आप जमे हुए विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघला लें। - डिब्बाबंद टमाटर को ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें छीलकर अच्छी तरह से मैश करें। - यदि आप एक तेज सॉस चाहते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ चिकन के दिल और पत्ते प्रोटीन, बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे खनिजों में समृद्ध होते हैं। ये पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप दिल और पत्तों को चिकन या टर्की के मांस से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। 2. मैं सब्जी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सब्जी को एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं। 3. इस व्यंजन के साथ कौन सा पेय अच्छा है? एक हल्का लाल शराब या एक हल्का बियर इस सब्जी के साथ बहुत अच्छा होगा। संभवतः विविधताएँ यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप गाजर या मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। इसके अलावा, आप टमाटरों को भुनी हुई मिर्च की चटनी से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। अंत में, टमाटर की चटनी में चिकन के दिल और पत्तों की सब्जी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह एक नुस्खा है जो परिवार, परंपरा और खाना पकाने के आनंद को एक साथ लाता है। तो, शुरू करें, और इस पाक प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें! शुभ भोजन!