चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डिप्लोमैट केक

चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डिप्लोमैट केक यदि आप एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डिप्लोमैट केक एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल अपने सुरुचिपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, बल्कि इसके क्रीमी और फलों के स्वाद से भी। इस केक को बनाकर, आप किसी भी विशेष क्षण में खुशी का एक स्पर्श लाएंगे और शायद, सामान्य दिनों में भी। तैयारी का समय: 30 मिनट ठंडा करने का समय: 12-24 घंटे कुल समय: 12-24 घंटे और 30 मिनट परोसने की संख्या: 12 सामग्री: डिप्लोमैट क्रीम के लिए: - 4 अंडे (अलग) - 400 मिली क्रीम (फेटे हुए क्रीम के लिए अच्छी तरह से फेटा हुआ) - 250 मिली दूध - 200 ग्राम चीनी - 3 चम्मच जिलेटिन (यदि संभव हो तो उच्च गुणवत्ता का) - 10 चम्मच ठंडा दूध (जिलेटिन के लिए) - 200 ग्राम शैम्पेन बिस्कुट - कंप्रोट फलों (अनानास, संतरे या आपके पसंदीदा फल) ग्लेज़ के लिए: - 200 ग्राम काली चॉकलेट (एक उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें) - 100 मिली क्रीम (फेटी हुई नहीं) केक बनाने की विधि: 1. क्रीम तैयार करना: एक बर्तन में, दूध को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 2. अंडे की जर्दी मिलाना: एक अलग कटोरे में, 4 जर्दियों को समरूप करें। जब दूध का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे जर्दियों पर पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम जर्दियों के जमने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। 3. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें और बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। यह तकनीक एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना गांठों के। क्रीम तैयार है जब यह गाढ़ी हो जाती है और चम्मच के पीछे को ढक सकती है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 3 चम्मच जिलेटिन को 10 चम्मच ठंडे दूध के साथ मिलाएं। इसे तब तक छोड़ दें जब तक जिलेटिन पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। 5. सामग्री को मिलाना: एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, एक साफ और सूखे कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें। उन्हें धीरे-धीरे अंडे की क्रीम में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि वे न फेंटी जाएँ। 6. व्हिप क्रीम जोड़ना: फेटी हुई क्रीम को अंडे और सफेद भाग के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। 7. केक को असेंबल करना: एक मोल्ड को प्लास्टिक की चादर से लाइन करें, लंबे किनारों को छोड़कर ताकि बाद में केक को ढक सकें। मोल्ड के नीचे और किनारों पर शैम्पेन बिस्कुट रखें। कंप्रोट फलों की एक परत जोड़ें, उसके बाद आधी डिप्लोमैट क्रीम डालें। बाकी फलों के साथ जारी रखें, फिर बाकी क्रीम डालें। केक को एक और बिस्कुट की परत से ढक दें। प्लास्टिक की चादर से बंद करें और इसे 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 8. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना: परोसने से लगभग एक घंटे पहले, केक को फ्रिज से निकालें। एक कटोरे में, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में क्रीम को गर्म करें, लेकिन उबालने न दें। एक बार जब क्रीम गर्म हो जाए, तो चॉकलेट डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको एक चिकनी ग्लेज़ न मिल जाए। 9. केक को अंतिम रूप देना: केक को मोल्ड से निकालें, सावधानी से प्लास्टिक की चादर को हटा दें और इसे एक प्लेट पर रखें। केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से ढक दें। केक को काटने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें। उपयोगी सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से क्रीम और अंडे, कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे बेहतर मिश्रित हों। - आप विभिन्न कंप्रोट फलों या ताजे फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। - यदि आप एक कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। - चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डिप्लोमैट केक को एक स्कूप आइसक्रीम या फल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक संपूर्ण पाक अनुभव मिलता है। पोषण संबंधी जानकारी: यह केक अंडों और क्रीम के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन चीनी और चॉकलेट के कारण अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी भी है। एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, लेकिन यह कभी-कभी के लिए एकदम सही है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं जिलेटिन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? उत्तर: जिलेटिन इस केक के बनावट के लिए आवश्यक है, लेकिन आप शाकाहारी विकल्प के लिए एगर-एगर आजमा सकते हैं। 2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? उत्तर: चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डिप्लोमैट केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह कुछ दिनों बाद भी स्वादिष्ट है। 3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं? उत्तर: एक एस्प्रेसो कॉफी या फल चाय इस मिठाई के साथ बहुत अच्छी लगती है। यदि आप कुछ विशेष चाहते हैं, तो एक अर्ध-मीठा स्पार्कलिंग वाइन केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डिप्लोमैट केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह परंपरा और आधुनिकता के परिष्कार को मिलाने वाला एक पाक अनुभव है। इसलिए, मैं आपको रसोई में सफलता और परोसने में खुशी की कामना करता हूँ!