नारियल और खसखस के साथ लाला केक

बेस: अंडे के सफेद भाग को योक से अलग करके शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद भाग में कोई योक का निशान न हो। एक मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, उच्च गति पर फेंटना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक कठोर, चमकदार मेरेंग प्राप्त करें जो व्हिस्क उठाने पर मजबूत चोटियाँ बनाता है। एक बार जब अंडे के सफेद भाग अच्छी तरह से फेंट जाएं, तो एक बार में एक चम्मच पानी डालें, मिश्रण करते रहें ताकि प्रत्येक जोड़ने से पहले पूरी तरह से मिल जाए। एक अलग कटोरे में, छानकर रखी गई आटा, नारियल के टुकड़े, पोपी बीज और अमोनियम मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण में फेटे हुए अंडे के सफेद भाग का एक चौथाई जोड़ें, एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मोड़ें। यह कदम मिश्रण में हवा डालने और एक फूली हुई बेस प्राप्त करने में मदद करता है। एक बार जब आप इसे समरूप बना लें, तो बाकी के फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं। प्राप्त मिश्रण को 25x35 सेमी के बेकिंग ट्रे में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और स्पैटुला से सतह को समतल करें। ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे को अंदर रखें। लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और किनारे ट्रे से अलग होना शुरू न हो जाए। एक बार बेक होने के बाद, बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें। योक क्रीम: एक कटोरे में, योक को चीनी, वनीला और दूध के साथ मिलाएं। कटोरे को भाप पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलता न हो। एक बार जब आप एक गाढ़ी क्रीम प्राप्त कर लें, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक और कटोरे में, मक्खन को क्रीमी और हल्का होने तक फेंटें। ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए एक चिकनी बनावट प्राप्त करें। ठंडी गनाश क्रीम को सावधानी से मिलाएं, फिर से मिलाते हुए समरूपता प्राप्त करें। यह आदर्श है कि क्रीम को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाए ताकि यह थोड़ी सख्त हो जाए। गनाश क्रीम: चॉकलेट को भारी क्रीम के साथ पिघलाएं, उसी भाप के बाथ विधि का उपयोग करते हुए। चॉकलेट के जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। फिर, इसे ठंडा होने दें। असेंबली: एक वेफर शीट को आधार के रूप में उपयोग करें, उसके बाद क्रीम की एक उदार परत, फिर ठंडी आधार जोड़ें। एक और क्रीम की परत और एक और वेफर शीट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, अंतिम क्रीम की परत के साथ कवर करें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो काटने से पहले केक को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, ताकि भाग करना आसान हो जाए। हालाँकि, इसे रात भर फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि आधार नरम हो जाए और स्वाद एकदम सही मिल जाए। एक सुरुचिपूर्ण फिनिश के लिए, आप ऊपर नारियल छिड़क सकते हैं, जिससे केक को एक उष्णकटिबंधीय स्पर्श मिलता है। इसके अलावा, आप वेफर शीट के ऊपर एक उदार परत व्हीप्ड क्रीम जोड़ने का विकल्प भी है, जो बनावट के स्वादिष्ट विपरीत को बनाता है। इस प्रकार, यह केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एक परिष्कृत मिठाई में बदल जाएगा।