अचार वाले खीरे, फूलगोभी और शिमला मिर्च के साथ

गोभी और शिमला मिर्च के साथ अचार के खीरे - एक ऐसा स्वाद जिसे आप प्यार करेंगे कौन एक जार भरकर अचार के खीरे, कुरकुरी गोभी और रसदार शिमला मिर्च का विरोध कर सकता है? यह व्यंजन केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो आपके टेबल पर न केवल सुगंध लाती है, बल्कि सुखद यादें भी लाती है। अचार के खीरे अक्सर त्योहारों के भोजन से जुड़े होते हैं, बल्कि परिवार के साथ बिताए गए पलों से भी, जब हर कोई सर्दियों के लिए विशेष व्यंजन तैयार करने में मदद करता है। अपने सब्जियों को एक सच्चे पाक खजाने में बदलने के लिए तैयार हो जाइए! तैयारी का समय: 1 घंटे मैरिनेट करने का समय: 3-4 घंटे कुल समय: 5 घंटे पोषण संख्या: 20 जार 5 लीटर सामग्री: - 20 किलोग्राम खीरे - 2 किलोग्राम गोभी - 2 किलोग्राम शिमला मिर्च - 800 मिलीलीटर सिरका (9 डिग्री) - 4 पैकेट अचार मिश्रण (हंगेरियन समाधान) - 24 चम्मच चीनी (प्रत्येक पैकेट के लिए 6) - 1 पैकेट तेज पत्ते अचार बनाने की प्रक्रिया: चरण 1: सामग्री की तैयारी सबसे पहले, खीरे, गोभी और शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ ताजा और मजबूत हैं, क्योंकि यह अचार के स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा। खीरे मध्यम आकार के होने चाहिए, और शिमला मिर्च मांसल और रसदार होनी चाहिए, ताकि मिठास बढ़ सके। चरण 2: सब्जियों को काटना खीरे पूरे रखे जा सकते हैं या आपकी पसंद के अनुसार स्लाइस में काटे जा सकते हैं। शिमला मिर्च को आठ टुकड़ों में काटें, और गोभी को छोटे फूलों में तोड़ें। यह आपके जार को कुरकुरी बनावट और आकर्षक रूप देगा। चरण 3: अचार के लिए मिश्रण तैयार करना एक बड़े बर्तन में 4.5 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो अचार मिश्रण का पैकेट और प्रत्येक पैकेट के लिए 6 चम्मच चीनी डालें। तेज पत्ते भी डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, फिर इसे गर्मी से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। चरण 4: सिरका डालना जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो 800 मिलीलीटर सिरका डालें। यह खट्टापन प्रदान करेगा और सब्जियों के संरक्षण में मदद करेगा। चरण 5: जार भरना कटी हुई सब्जियों को जार में रखें, खीरे, गोभी और शिमला मिर्च के बीच बारी-बारी से रखें। एक बार जब जार भर जाएं, तो गर्म अचार मिश्रण को सब्जियों पर डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें, इस दौरान सब्जियाँ स्वादों को अवशोषित करना शुरू कर देंगी। चरण 6: जार को पूरा करना इंतज़ार का समय समाप्त होने के बाद, जाँच करें कि क्या मिश्रण कम हुआ है। यदि ऐसा है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए अधिक मिश्रण डालें कि सब्जियाँ ढकी रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियाँ तरल को अवशोषित करती हैं और यह महत्वपूर्ण है कि वे नमक में रहें। चरण 7: जार को बंद करना एक बार जब आप जार को पूरा कर लें, तो उन्हें अच्छी तरह से बंद करें, या तो मूल ढक्कनों से या प्लास्टिक रैप से। यह सुनिश्चित करें कि वे सील हैं, ताकि हवा न जा सके। चरण 8: भंडारण जारों को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जहां वे कुछ हफ्तों के लिए किण्वित हो सकें। फिर, आप उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं। उपयोगी सुझाव: - संदूषण से बचने के लिए स्टेरलाइज्ड जार का उपयोग करें। - आप स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों के बीज या मूली जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं। - यदि आप तीखे अचार पसंद करते हैं, तो आप जार में कुछ मिर्च डाल सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: खीरे विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, विशेष रूप से विटामिन K, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। गोभी एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती है, जबकि शिमला मिर्च विटामिन C का महत्वपूर्ण स्रोत है। ये सब्जियाँ कैलोरी में कम हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती हैं। कस्टम संस्करण: एक अनोखी नोट के लिए, आप कुछ गाजर या अजवाइन के टुकड़े जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, जो एक दिलचस्प स्वाद और अतिरिक्त बनावट प्रदान करेंगे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. मैं अचार को कितने समय तक रख सकता हूँ? अचार के खीरे कुछ महीनों तक रखे जा सकते हैं, और उनका स्वाद समय के साथ बेहतर होता है। 2. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा लचीला है, और आप गाजर, प्याज या तोरी जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। 3. मैं अचार को कैसे परोस सकता हूँ? गोभी और शिमला मिर्च के साथ अचार के खीरे मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही होते हैं, लेकिन इन्हें पनीर या ताज़ी ब्रेड के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह गोभी और शिमला मिर्च के साथ अचार के खीरे का नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव है जो आपको परंपराओं से जोड़ता है और आपको प्रियजनों के करीब लाता है। इसलिए, अपने परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करें और इस तैयारी की प्रक्रिया का आनंद लें!

सामग्री

20 किलोग्राम खीरे
2 किलोग्राम फूलगोभी
2 किलोग्राम डोनट
9 डिग्री
अचार के मिश्रण के 4 पैकेट
हंगेरियन समाधान
अचार के मिश्रण के प्रत्येक पैकेट के लिए 6 चम्मच चीनी
1 पैकेट तेज पत्ते। इस प्रकार के अचार के मिश्रण का एक पैकेट 5 लीटर के 2 जार के लिए पर्याप्त है
यानी लगभग 7
8 किलोग्राम खीरे के लिए।