सूअर की भाषा जैतून के साथ

सूअर की जीभ, प्याज और जैतून - बचपन की एक रेसिपी जब समय में पीछे जाने वाली रेसिपियों की बात आती है, तो सूअर की जीभ, प्याज और जैतून का कोई मुकाबला नहीं है। यह व्यंजन केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की एक यादगार स्मृति है, जैसे मेरे पड़ोसी मिर्चा चाचा। उनकी गर्म स्वभाव और हमेशा मुस्कुराते चेहरे के साथ, वह इस रेसिपी को बहुत स्नेह से बनाते थे, और मैं हमेशा उनके मेज पर बैठने के लिए बेताब रहता था। तो चलिए, हम मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना शुरू करते हैं! कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट उबालने का समय: 30-40 मिनट परोसने की संख्या: 4-6 सामग्री: - 1 बड़ा सूअर की जीभ का टुकड़ा (लगभग 700-800 ग्राम) - 2.5 लीटर पानी - 2 मध्यम प्याज - 2 हरी प्याज - 2 गाजर - 100 ग्राम जैतून (हरी होना पसंद है, लेकिन काले भी स्वादिष्ट होते हैं) - 1 कप सूखी सफेद शराब - 1 कप टमाटर का पेस्ट - हर्ब बंडल (थाइम, अजमोद, लॉरेल) - काली मिर्च के दाने - स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च - भूनने के लिए तेल सही रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण: 1. सूअर की जीभ उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से सूअर की जीभ डालें। ढक्कन के साथ बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया मांस को नरम करने और अशुद्धियों को निकालने में मदद करेगी। 2. पकाने की जांच: 30 मिनट बाद, सूअर की जीभ को पानी से निकालें (ध्यान रखें कि जल न जाए) और इसकी बनावट की जांच करें। यदि यह पक गई है, तो आपको बाहरी कठोर परत को आसानी से हटा देना चाहिए। जीभ को थोड़ी देर ठंडा होने दें ताकि इसे साफ करना आसान हो सके। 3. सब्जियों की तैयारी: जब जीभ ठंडी हो रही हो, प्याज, हरी प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काटें और हरी प्याज और गाजर को उचित आकार में काटें। एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर हरी प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। 4. जीभ की सफाई: एक तेज चाकू का उपयोग करके, सूअर की जीभ की बाहरी परत को हटा दें। साफ करने के बाद, जीभ को उचित आकार में काट लें। 5. सामग्री को मिलाना: जीभ के टुकड़ों को पैन में डालें, भुनी हुई सब्जियों के साथ। जीभ के उबले हुए शोरबा को डालें (यदि यह बहुत वसा है, तो आप इसका कुछ हिस्सा फेंक सकते हैं), सफेद शराब डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें। 6. जैतून और मसाले डालना: पकाने के अंत के करीब, जैतून डालें (यदि वे नमकीन हैं, तो आप उन्हें पहले धो सकते हैं) और टमाटर का पेस्ट डालें। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए 5-7 मिनट और उबालने दें। 7. परोसना: अंत में, ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को आलू के प्यूरी या कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। उपयोगी सुझाव: - जीभ के बारे में: सही तरीके से पकाई गई सूअर की जीभ का एक नरम बनावट और गहरा स्वाद होता है। सुनिश्चित करें कि जीभ की गुणवत्ता अच्छी हो, बिना धब्बों या अप्रिय गंध के। - सब्जियों को भूनना: यह सब्जियों के स्वाद को जीवंत करने के लिए एक आवश्यक तकनीक है। इस चरण में जल्दी मत कीजिए; सब्जियों को थोड़ा कारमेलाइज़ करने दें ताकि स्वाद बेहतर हो सके। - विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे मिर्च या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के जैतून के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: सूअर की जीभ प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें आयरन, जिंक और बी विटामिन जैसे आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। यह व्यंजन भी तृप्तिदायक है, जो एक भरपेट भोजन के लिए आदर्श है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं सूअर की जीभ की जगह गाय की जीभ का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! गाय की जीभ की बनावट समान होती है, लेकिन इसे पकाने में थोड़ा अलग समय लग सकता है। - मैं इस व्यंजन को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार पकाने के दौरान मिर्च या मसालेदार मसाले जोड़ सकते हैं। - इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? एक सूखी सफेद शराब आदर्श है, लेकिन आप एक हल्की शिल्प बियर या हर्बल चाय का भी चयन कर सकते हैं। इस सूअर की जीभ, प्याज और जैतून की रेसिपी का आनंद लें, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगी, बल्कि आपको बचपन की सुखद यादें भी दिलाएगी। शुभ भोजन!

सामग्री

1 बड़ा सूअर की जीभ का टुकड़ा बुके गार्नि: थाइम
अजमोद
बे पत्ते काली मिर्च के दाने 2 1/2 एल पानी। 2 प्याज 2 लीक के तने 100 ग्राम जैतून 1 कप सूखी सफेद शराब 1 कप टमाटर का पेस्ट 2 गाजर