मशरूम, बेकन और आलू की पाई

आटे को पिघलने के लिए छोड़ दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत नरम न हो जाए। जबकि आप इंतज़ार कर रहे हैं, आलू को छील लें, उन्हें अच्छे से धो लें और लगभग 0.4 सेंटीमीटर मोटे पतले टुकड़ों में काट लें। यह मोटाई आलू को समान रूप से पकाने में मदद करेगी और व्यंजन में पूरी तरह से समाहित हो जाएगी। एक बड़े पैन को तैयार करें और उसमें मक्खन डालें, इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। जब मक्खन गर्म हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। भुने हुए प्याज की सुगंध व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद देगी। जब प्याज नरम हो जाए, तो कटी हुई मशरूम डालें (मैंने पोर्कीनी का उपयोग किया, लेकिन आप अपनी पसंद की किसी भी प्रकार की मशरूम चुन सकते हैं) और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को भूनना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक मशरूम पक न जाएं और सारा रस वाष्पित न हो जाए। स्वाद के अनुसार मिश्रण को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर पैन को आंच से हटा दें और उसमें कटा हुआ बेकन या काइज़र और बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। ये सामग्री व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद और बनावट लाएगी। एक उपयुक्त बेकिंग डिश में आटे की एक परत रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह डिश के किनारों से बाहर निकल जाए। यह पाई का आधार होगा। आटे के ऊपर, आलू की एक पहली परत रखें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए, टाइलों की तरह, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। आलू की प्रत्येक परत को स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। फिर, मशरूम और बेकन के मिश्रण की एक परत डालें, आलू और भरने की परतों को वैकल्पिक रूप से डालते रहें जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए या आप डिश के किनारे के करीब न पहुंच जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत आलू की हो। भराई के ऊपर अतिरिक्त आटे को इकट्ठा करें, फिर इसे दूसरे आटे की परत से ढक दें, किनारों को थोड़ा पानी से अच्छी तरह से दबा दें ताकि भराई पकाने के दौरान बाहर न निकल जाए। सतह को हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी और एक चम्मच पानी से ब्रश करें, जो पाई को सुनहरा और चमकदार रंग देगा। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और डिश को अंदर रखें, इसे लगभग 75 मिनट तक पकने दें या जब तक आटा उठ न जाए और सुंदर सुनहरा न हो जाए। जैसे ही यह तैयार हो जाए, ओवन से डिश निकालें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो आटे के शीर्ष पर एक छोटा ढक्कन काटें ताकि एक उद्घाटन बन सके। अंदर खट्टा क्रीम डालें, डिश को हल्के से हिलाते हुए ताकि खट्टा क्रीम समान रूप से वितरित हो सके। आटे के ढक्कन को फिर से जगह पर रखें और पाई को फिर से बंद ओवन में 15 मिनट के लिए रखें ताकि खट्टा क्रीम भराई में अवशोषित हो सके। स्लाइस की गई पाई को गर्मागर्म परोसें, या तो ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में। यह नुस्खा एक स्वादिष्ट स्वाद और एक अद्भुत बनावट का वादा करता है, जो किसी को भी प्रसन्न करने के लिए एकदम सही है जो इसे चखता है।