जिगर से भरी भुनी हुई सूअर का मांस, मीठे पत्तागोभी और आलू के साथ परोसी जाती है

चिकन लिवर से भरा पोर्क रोस्ट, मीठे पत्तागोभी और आलू के साथ परोसा जाने वाला एक पारंपरिक नुस्खा है, जो मांस के समृद्ध स्वाद और रसदार भराव को जोड़ता है, एक संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है। यह नुस्खा उत्सव के भोजन के लिए आदर्श है, लेकिन परिवार के साथ सप्ताहांत के रात के खाने के लिए भी सही है। आइए जानें कि एक परफेक्ट पोर्क रोस्ट कैसे बनाया जाए, साथ ही एक स्वादिष्ट साइड डिश जो आपके प्रियजनों को खुश कर देगी। तैयारी का समय: - तैयारी का समय: 30 मिनट - बेकिंग का समय: 2 घंटे - कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 6-8 सामग्री: पोर्क रोस्ट के लिए: - 1.5 किलोग्राम पोर्क (आदर्श रूप से जांघ या कंधे का मांस) - किमिस आयोडीन युक्त समुद्री नमक - ताजा पिसी हुई काली मिर्च - 200 ग्राम चिकन लिवर - 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या गोमांस) - 1 गुच्छा हरी प्याज - 1 रंगीन शिमला मिर्च (लाल, पीला या हरा) - 150 ग्राम पके हुए मशरूम - 1-2 अंडे - स्मोक्ड पेपरिका के साथ मसाले का मिश्रण (टेक्सास बारबेक्यू रब) - 2 चम्मच जैतून का तेल - 200 मिली सफेद शराब - ताजा सेज - ताजा अजमोद साइड डिश के लिए: - ताजा पत्तागोभी (इच्छानुसार मात्रा) - आलू (इच्छानुसार मात्रा) - 1-2 लौंग लहसुन - प्याज (आपकी पसंद के अनुसार) - खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, मलाईदारता के लिए) - ताजा डिल - ताजा अजमोद - किमिस आयोडीन युक्त समुद्री नमक - ताजा पिसी हुई काली मिर्च निर्देश: 1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पोर्क को स्लाइस करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, एक बड़ा मांस का टुकड़ा काटें, जो भरने और लपेटने में आसान हो। मांस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। 2. भरावन: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज और रंगीन शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। साफ किए हुए और बारीक कटे चिकन लिवर और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मिश्रण को पकाएं जब तक कि चिकन लिवर और मांस का रंग न बदल जाए। 3. मसाला डालें: जब मिश्रण अच्छी तरह से भुन जाए, तो सफेद शराब और स्मोक्ड पेपरिका के साथ मसाले का मिश्रण डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक शराब कम न हो जाए। फिर ताजा सेज और कटी हुई अजमोद डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। 4. भरावन तैयार करना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो अंडे डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान भरावन प्राप्त हो सके। 5. मांस को भरना: स्लाइस किए हुए पोर्क पर चिकन लिवर और मांस का भरावन रखें, फिर पके हुए मशरूम और रंगीन शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। ध्यान से मांस को लपेटें, एक रोल बनाएं, और इसे पकाने के दौरान खुलने से रोकने के लिए खाद्य धागे से बांधें। 6. बेकिंग: रोल को एक बेकिंग ट्रे में रखें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। लगभग 2 घंटे तक बेक करें, पहले 30 मिनट के बाद तापमान को 160 डिग्री पर कम करें। रोस्ट तब तैयार होता है जब यह समान रूप से भूरा और रसदार होता है। 7. साइड डिश तैयार करना: जब पोर्क ओवन में है, तो साइड डिश तैयार करें। प्याज और शिमला मिर्च को काटें और दो चम्मच तेल में भूनें। फिर कटी हुई पत्तागोभी और छिली हुई और क्यूब में काटी हुई आलू डालें। एक कप पानी डालें, पैन को ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर पकने दें। 8. साइड डिश को पूरा करना: जब पानी कम हो जाए और सब्जियाँ पक जाएं, तो दो चम्मच खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई हर्ब्स डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 9. परोसना: जब रोस्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। रोल के स्लाइस को पत्तागोभी और आलू के साथ परोसें, स्वाद बढ़ाने के लिए अचार प्याज के साथ सजाएं। व्यवहारिक सुझाव: - मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क का चयन करें, जिसमें मध्यम वसा की मात्रा हो, ताकि आप एक रसदार रोस्ट प्राप्त कर सकें। - भरावन: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का प्रयोग कर सकते हैं या कुरकुरी बनावट के लिए नट्स जोड़ सकते हैं। - वैकल्पिक साइड डिश: पत्तागोभी के बजाय गाजर या ज़ुकीनी का उपयोग कर सकते हैं, और आलू को मैश किए हुए आलू या बेक्ड आलू से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: पोर्क रोस्ट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और चिकन लिवर का भरावन आयरन और बी विटामिन में समृद्ध है। साइड डिश में सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिज जोड़ती हैं, जो संतुलित आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या टर्की के साथ भी प्रयास कर सकते हैं, और चुने हुए मांस के प्रकार के आधार पर बेकिंग समय को समायोजित कर सकते हैं। - मैं रोस्ट को कैसे सहेज सकता हूँ? रोल को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं। - कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक शुष्क सफेद शराब या हल्की बीयर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, आपके भोजन में स्वाद जोड़ती है। यह चिकन लिवर से भरा पोर्क रोस्ट, मीठे पत्तागोभी और आलू के साथ परोसा जाने वाला नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है जो हर भोजन में खुशी और आनंद लाएगा। हर कौर का आनंद लें और हर रात के खाने को स्वादों के उत्सव में बदल दें!

सामग्री

1.5 किलोग्राम पोर्क मांस काली मिर्च भराई: 200 ग्राम चिकन लीवर 200 ग्राम कीमा 1 गुच्छा हरी प्याज रंगीन शिमला मिर्च 150 ग्राम उबले हुए मशरूम 1
2 अंडे धूम्रपान पेपरिका के साथ मसाले का मिश्रण टेक्सास बीबीक्यू रब समुद्री नमक आयोडीनयुक्त कामिस सैल्विया पार्सले 2 चम्मच तेल 200 मिली सफेद शराब साइड डिश: आप कितनी साइड डिश बनाना चाहते हैं उसके अनुसार

श्रेणी: मांस लेखक: Eliza B. दृश्य: 1 तारीख: 02.10.2024

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