सेमोलिना डम्पलिंग के साथ चिकन सूप

चिकन सूप विद सेमोलिना डंपलिंग - एक क्लासिक रेसिपी जो बचपन की यादों से भरी हुई है, ठंडे दिनों के लिए या जब हमें अपने प्लेट में एक गर्म आलिंगन की आवश्यकता होती है, के लिए एकदम सही है। यह सूप न केवल अत्यधिक आरामदायक है, बल्कि यह पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है, जो मांस से प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और डंपलिंग से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। यहां इसे चरण-दर-चरण बनाने का तरीका है, ताकि हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त हो सके। कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 1 घंटा पोर्टियन की संख्या: 4-6 आवश्यक सामग्री: सूप के लिए: - 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम), साफ और टुकड़ों में काटा हुआ - 3 मध्यम गाजर - 1 पार्सनिप - 1 बड़ा प्याज - 1 शिमला मिर्च - 1 मध्यम आलू - 1 मध्यम अजवाइन - 3-4 लहसुन की कलियां - 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - पानी (लगभग 3-4 लीटर) डंपलिंग के लिए: - 3 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें) - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - 15 चम्मच सेमोलिना सूप बनाने की विधि: 1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले चिकन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आप एक अधिक चिकनाई वाला सूप पसंद करते हैं, तो आप चिकन की त्वचा को छोड़ सकते हैं। चिकन को 5 लीटर के बर्तन में डालें और पानी को बर्तन के आधे हिस्से तक ढक दें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। 2. झाग हटाना: जैसे ही चिकन उबलता है, इसके ऊपर झाग बन जाएगा। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले चम्मच का उपयोग करें, ताकि सूप साफ और स्पष्ट रहे। 3. सब्जियाँ डालना: झाग हटाने के बाद, सब्जियों को साफ और धो लें। गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, अजवाइन और आलू को क्यूब्स में काटें, और प्याज को पूरा ही छोड़ दें (इससे इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाएगा, और अंत में इसे निकाल देंगे)। शिमला मिर्च को आधा काटें, और पार्सनिप को पूरा ही डालें। लहसुन को छीलकर बर्तन में डालें। 4. सब्जियों को उबालना: सूप को मध्यम आंच पर उबालें जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएँ, लगभग 30 मिनट। यदि आप एक अधिक महीन सूप चाहते हैं, तो प्याज, पार्सनिप और शिमला मिर्च को निकाल दें जब वे आवश्यक स्वाद दे दें। डंपलिंग बनाने की विधि: 5. अंडे को अलग करना: एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फर्म न हो जाए। 6. मिश्रण तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, हल्के से मिलाते हुए। फिर, फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि फेन में हवा बनी रहे। 7. डंपलिंग का निर्माण: मिश्रण को 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। एक कांटे या चम्मच का उपयोग करके, डंपलिंग बनाएं और उन्हें सावधानीपूर्वक गर्म सूप में डालें। 8. डंपलिंग को उबालना: बर्तन में 2-3 बार ठंडा पानी एक कप डालें, ताकि तापमान स्थिर रहे। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और डंपलिंग को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे फूले और नरम न हो जाएं। सूप का समापन: 9. समापन: आंच बंद करें और ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया डालें। यदि आप चाहें, तो आप चावल नूडल्स या सामान्य नूडल्स भी डाल सकते हैं, ताकि गाढ़ापन बढ़ सके। 10. परोसना: गर्म सूप को टोस्टेड ब्रेड के क्राउटन के साथ परोसें, ताकि एक कुरकुरी विपरीतता मिल सके। उपयोगी सुझाव: - अधिक तीव्र स्वाद के लिए: उबालने के दौरान पेपरिका या लॉरेल जैसी मसाले डालें। - विविधताएँ: यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या कैयेन मिर्च डाल सकते हैं। - कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग सूप में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो आवश्यक प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान करती है, यह एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला भोजन है। - सामान्य प्रश्न: - क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए। - मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है। स्वादिष्ट संयोजन: यह चिकन सूप विद सेमोलिना डंपलिंग एक गिलास सूखी सफेद शराब या गर्म हर्बल चाय के साथ बिल्कुल सही है, जो एक संपूर्ण पाक अनुभव प्रदान करता है। चिकन सूप विद सेमोलिना डंपलिंग केवल एक साधारण रेसिपी से अधिक है; यह एक पारिवारिक परंपरा है, आराम और गर्मी का प्रतीक है। हर चम्मच आपको समय में पीछे ले जाएगा, प्रियजनों के साथ बिताए गए भोजन के समय की याद दिलाएगा। इसलिए, इस रेसिपी को अपनाएं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!

सामग्री

1 चिकन 3 गाजर 1 पार्सनिप 1 प्याज 1 शिमला मिर्च 1 मध्यम आलू 1 मध्यम सेलरी 3
4 लहसुन की कलियां 1 मुट्ठी ताजा कटी हुई अजमोद डंपलिंग के लिए: 3 अंडे स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 15 बड़े चम्मच सेमोलिना