लाल शराब के साथ मेमने का मांस

मैंने यह भुना हुआ मेमने का मांस हर बार बनाया जब मैंने ताजा मांस पाया, खासकर वसंत में। आमतौर पर मैं एक मेमने की जांघ का उपयोग करता हूं, इसे जल्दी से धोता हूं और इसे सूखने के लिए छोड़ देता हूं। हर बार मैं सब कुछ बेकिंग ट्रे में डालने के बाद लहसुन को याद करता हूं, लेकिन मैंने कभी इसे अंत तक नहीं भुलाया। मांस के टुकड़ों के बीच में डाला गया लहसुन अंतर पैदा करता है। घर का बना लाल शराब और मक्खन इसे कोमलता देते हैं। कुछ दिन ऐसे होते हैं जब ओवन अधिक चंचल होता है, इसलिए मैं समय-समय पर जांच करता हूं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 90 मिनट परोसने की मात्रा: 5-6, जांघ के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में भुना हुआ मेमना, पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री - 1 मेमने की जांघ (1.5–2.5 किलोग्राम, आपके पास जो हो) - 1–2 गिलास घर का बना लाल शराब - पानी (ट्रे के नीचे को हल्का ढकने के लिए) - 50–70 ग्राम मक्खन - नमक - काली मिर्च - वेजिटा (या मांस के लिए अन्य मसाले का मिश्रण) - कटा हुआ अजमोद - लहसुन (स्वादानुसार, मैं काफी डालता हूं) बनाने की विधि 1. मेमने के मांस को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे एक साफ तौलिये या नैपकिन पर सूखने के लिए छोड़ दें। 2. मांस पर नमक, काली मिर्च और वेजिटा छिड़कें। मैं हमेशा मसालों को अच्छी तरह से मांस पर रगड़ता हूं। 3. मांस को एक बेकिंग ट्रे में रखें। अगर आपके पास लहसुन है, तो इसे छीलें और स्लाइस करें या थोड़ा कुचलें और इसे मांस के टुकड़ों के बीच डालें। जितना संभव हो उतना ढक दें। 4. मांस के टुकड़ों पर और उनके बीच में मक्खन के टुकड़े डालें। 5. 1–2 गिलास लाल शराब और पानी डालें, ताकि ट्रे का नीचे हल्का ढक जाए, बिना मांस के स्तर को पार किए। 6. ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें। 7. ट्रे को मध्यम आंच पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (लगभग 180°C)। भुने हुए मांस को ओवन में लगभग 90 मिनट तक रहने दें। समय-समय पर जांचें कि क्या और पानी की आवश्यकता है। अगर आप बड़े टुकड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। 8. अंत में, अगर आप इसे और सुनहरा करना चाहते हैं, तो तापमान बढ़ाएं या अंतिम 10–15 मिनट के लिए ट्रे को खोलें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं यह जल्दी तैयार होती है और इसमें कई चरण शामिल नहीं होते। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मैं भोजन को जटिल नहीं करना चाहता, लेकिन कुछ भरपूर बनाना चाहता हूं। मुझे यह पसंद है क्योंकि मेमने का मांस नरम रहता है और मैं इसे अगले दिन भी उपयोग कर सकता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अगर आप तीव्र स्वाद चाहते हैं तो लहसुन वैकल्पिक नहीं है। इसे मांस के टुकड़ों के बीच डालें, न कि केवल ऊपर। - अगर आपके पास घर का बना सूखा लाल शराब है, तो उसका उपयोग करें। मीठी शराब एक अलग स्वाद छोड़ती है। - अगर ट्रे का सॉस जलने की प्रवृत्ति है, तो समय-समय पर गर्म पानी और डालें। - मांस अधिक कोमल रहता है अगर आप सॉस को पूरी तरह से कम नहीं होने देते। वैकल्पिकता - वेजिटा को नमक और सूखे जड़ी-बूटियों के साधारण मिश्रण से बदला जा सकता है। - अगर आपके पास घर का बना लाल शराब नहीं है, तो कोई भी सूखी शराब का उपयोग करें। विविधताएँ - आप अलग स्वाद के लिए कुछ रोज़मेरी की टहनियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी वही रहती है। - कुछ लोग ट्रे में कुछ आलू डालते हैं, लेकिन मुझे अलग पसंद है। - यह अन्य मेमने के टुकड़ों के साथ भी काम करता है, न केवल जांघ के साथ। परोसने के विचार - भुना हुआ मांस गर्मागर्म परोसा जाता है, ट्रे के सॉस के साथ। - यह उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू या यहां तक कि हरी सलाद के साथ जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मेमने का कोई अन्य भाग इस्तेमाल कर सकता हूं, केवल जांघ नहीं? हाँ, आप कंधे या पसलियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। 2. क्या मुझे ओवन में ट्रे को ढकने की आवश्यकता है? यह अनिवार्य नहीं है। अगर आप इसे अधिक रसदार रखना चाहते हैं, तो आप पहले भाग में फॉयल से ढक सकते हैं, फिर इसे सुनहरा करने के लिए खोल सकते हैं। 3. अगर मुझे लगता है कि मांस 90 मिनट बाद बहुत सख्त है तो क्या करूं? 15–20 मिनट और छोड़ दें, समय-समय पर जांचते रहें। ओवन और मेमने की उम्र के आधार पर, यह थोड़ा अधिक समय ले सकता है। 4. क्या भुना बिना शराब के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन स्वाद सरल होगा। आप पानी की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं या थोड़ी सी एसिडिटी के लिए एक चम्मच सिरका डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, लगभग 200 ग्राम भुना (सॉस के बिना) के लिए: कैलोरी: 350–380 किलोकैलोरी प्रोटीन: 28–30 ग्राम वसा: 22–25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम से कम ये मान केवल मार्गदर्शक हैं, क्योंकि यह भाग के आकार और कितने सॉस बचता है, पर निर्भर करता है। संरक्षण और दोबारा गर्म करना भुना हुआ मेमना फ्रिज में 2–3 दिन अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। दोबारा गर्म करते समय, इसे सूखने से रोकने के लिए थोड़ा सॉस या पानी डालें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बनावट काफी बदल जाती है। ताजा या अगले दिन का भुना अधिक अच्छा होता है।

सामग्री

मेमने का मांस 1-2 गिलास घर का बना रेड वाइन पानी मक्खन मसाले: नमक
काली मिर्च
वेजिटा
कटा हुआ अजमोद।

तैयारी

हम मेमने के मांस को ठंडे पानी के प्रवाह में धोते हैं। हम इसे अच्छी तरह से मसाला देते हैं। हम इसे एक बेकिंग ट्रे में रखते हैं, मक्खन, शराब और पानी डालते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर लगभग 90 मिनट के लिए बेक होने देते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि ओवन कितना अच्छा काम करता है!

श्रेणी: मांस लेखक: Eliana F. दृश्य: 1 तारीख: 26.10.2024

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