सब्ज़ियों का स्टू (स्लोवाकिया की तरह)

एक गहरे पैन में, हम एक उदार मात्रा में तेल गर्म करते हैं, जो क्यूब्स में कटे प्याज को भूनने के लिए पर्याप्त है। इसकी सुगंध जल्दी ही पूरे रसोईघर में फैल जाएगी, गर्मजोशी और परिचितता का अहसास कराएगी। जब प्याज पारदर्शी हो जाए और हल्का सुनहरा होने लगे, तो हम छिलके उतरे और बारीक कटे टमाटर डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम पक्के, स्वादिष्ट टमाटर चुनें, क्योंकि ये स्ट्यू को विशेष स्वाद देंगे। इसके बाद, हम बेल मिर्च का ध्यान रखते हैं। इसे डंठल और आंतरिक नसों से साफ किया जाता है, जो अधिक तीखा स्वाद दे सकते हैं। 1-2 सेंटीमीटर लंबे स्ट्रिप्स में काटा गया मिर्च प्याज और टमाटर के मिश्रण पर डाला जाता है। अब सीज़न करने का समय है, स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं। अगला कदम कुछ सॉसेज डालना है, जिन्हें चौथाई में काटा जाता है, जो डिश को स्वाद और अतिरिक्त बनावट देंगे। हम पैन को एक ढक्कन से ढक देते हैं, सब्जियों को उनके ही रस में भाप में पकने देते हैं। हम मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं, सब्जियों की स्थिरता की जांच करते हैं। यह आवश्यक है कि वे अधिक पकी न हों, क्योंकि मिर्च छिलने लगेगा और स्ट्यू अपनी सुंदरता खो देगा। जब सब्जियाँ पर्याप्त नरम हो जाती हैं, तो हम मिश्रण को दो समान भागों में बाँट देते हैं। इनमें से एक भाग में, हम दो हल्के फेंटे अंडे डालते हैं, सब्जियों को कुचलने से बचाते हुए सावधानी से मिलाते हैं। परिणाम एक क्रीमी और स्वादिष्ट स्ट्यू है, जिसे किसी अन्य डिश की तरह एक प्लेट पर परोसा जा सकता है, या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाया जा सकता है। ये इस डिश को ताज़ा खाने के लिए आदर्श विकल्प हैं। यदि आप इस स्ट्यू को सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो केवल टमाटर और मिर्च को भाप में पकाने की सिफारिश की जाती है, उन्हें साफ जार में डालने के लिए अलग रखते हैं। ये जार हवा-तंग बंद होते हैं और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए निष्फल होते हैं। सर्दियों में, जब हम इस स्ट्यू का स्वाद लेना चाहते हैं, तो हम तेल में दो प्याज को भूनते हैं, जार से सब्जियाँ डालते हैं और अतिरिक्त स्वाद के लिए आधा सॉसेज डालते हैं। अंत में, हम 1-2 अंडे डालते हैं, जार के आकार के अनुसार, और सब कुछ सावधानी से मिलाते हैं। यह डिश गर्मागर्म परोसी जाती है, जैसे है, और ठंडी दिनों में एक सच्चा आनंद है। अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!