व्हिप्ड क्रीम और ट्रफल क्रीम के साथ केक

क्रीम और ट्रफल क्रीम केक आज हम एक विशेष अवसर का जश्न मना रहे हैं - संत मिखाइल और संत गैब्रियल का दिन - और इस पल को एक पाक विशेषता के साथ मनाने के लिए, हमने क्रीम और ट्रफल क्रीम का एक केक तैयार किया है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि परंपरा और नवाचार को भी जोड़ता है, एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई प्रदान करता है। चाहे यह किसी सालगिरह, उत्सव के लिए हो या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट पकाने की संख्या: 12 सामग्री बेस के लिए: - 8 अंडे - 8 चम्मच चीनी - 8 चम्मच आटा - 6 चम्मच तेल - 1 पैकेट वनीला चीनी - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका क्रीम के लिए: - 300 मिलीलीटर तरल क्रीम - 200 ग्राम दूध चॉकलेट - 200 ग्राम व्यावसायिक ट्रफल - 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (फेंटने के लिए) - 4 चम्मच चीनी सिरप के लिए: - 250 मिलीलीटर पानी - 3 चम्मच रम एसेंस - 5 चम्मच चीनी सजावट के लिए: - 250 मिलीलीटर तरल क्रीम (फेंटे हुए) - 5 चम्मच चीनी (क्रीम के लिए) - कड़वी और दूध चॉकलेट के टुकड़े तैयारी 1. बेस तैयार करना: - पहले ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और 26 सेमी व्यास की गोल केक टिन तैयार करें। टिन को तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। - एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। - फिर, अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार हल्का से मिलाएँ। तेल, वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें, और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ। - अंत में, छानकर आटा डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण से हवा बाहर न जाए। इससे एक हल्का और फूला हुआ बेस बनेगा। - मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 45 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें। 2. क्रीम तैयार करना: - एक पैन में, कम आंच पर क्रीम को गरम करें, चॉकलेट और ट्रफल डालें। उबालने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और समान रूप से मिल न जाए। आंच बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। - ठंडा होने के बाद, एक मिक्सर से क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह फूली हुई न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे अधिक न फेंटें। 3. सिरप तैयार करना: - एक छोटे पैन में, पानी, रम एसेंस और चीनी को मिलाएं। इसे उबालें, फिर आंच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। ठंडा होने दें। 4. केक को असेंबल करना: - जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काट लें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। - पहले बेस पर 4-5 चम्मच क्रीम फैलाएं, फिर 3-4 चम्मच फेंटे हुए क्रीम डालें। इस प्रक्रिया को अन्य परतों के साथ दोहराते रहें। - सभी परतें जोड़ने के बाद, केक को बची हुई क्रीम से ढक दें, सतह और किनारों को चिकना करें ताकि एक समान रूप दिखाई दे। 5. सजावट: - एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए, केक को कड़वी और दूध चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं, जो क्रीम की सतह पर एक सुंदर कंट्रास्ट बनाते हैं। आप कुछ ताजे फल या कद्दूकस की गई चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक व्यक्तिगत स्पर्श मिलता है। उपयोगी सुझाव - सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि यह क्रीम के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। ट्रफल विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं, लेकिन दूध के ट्रफल मीठे और क्रीमी स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। - क्रीम को फेंटना: सुनिश्चित करें कि क्रीम को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया गया है। एक ठंडे कटोरे का उपयोग करें ताकि आपको एक ठोस और हवादार क्रीम मिल सके। - विविधताएँ: यदि आप नुस्खा में एक मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो आप सिरप या क्रीम में विभिन्न स्वादों की सुगंध (जैसे, बादाम या वनीला की सुगंध) के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - परोसना: यह केक काली कॉफी या फल की चाय के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, जो मिठाई की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करता है। पोषण संबंधी लाभ यह क्रीम और ट्रफल क्रीम का केक एक भव्य मिठाई माना जा सकता है, लेकिन यह एंटीऑक्सीडेंट (चॉकलेट के कारण) और स्वस्थ वसा (क्रीम से) का एक स्रोत भी है। बेस, अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, एक संतुलित पोषण प्रदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं मुर्गी के अंडों के बजाय बत्तख के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बत्तख के अंडे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात सही हैं, क्योंकि ये बड़े होते हैं। - यदि मेरी क्रीम गाढ़ी नहीं होती है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि आपने चॉकलेट और ट्रफल को अच्छी तरह से मिलाया है। यदि क्रीम बहुत पतली है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा प्री-हाइड्रेटेड जिलेटिन जोड़ सकते हैं। - मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं। निष्कर्ष के रूप में, यह मिठाई केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर खुशी और संतोष लाने का एक तरीका है। चाहे आप इसे विशेष उत्सव के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह क्रीम और ट्रफल क्रीम का केक निश्चित रूप से इसे चखने वाले सभी लोगों के दिलों में एक मीठी याद छोड़ देगा। आनंद लें!

सामग्री

बेस के लिए: 8 अंडे
8 चम्मच चीनी
8 चम्मच आटा
6 चम्मच तेल
वनीला चीनी और नींबू का छिलका। क्रीम के लिए: 300 मिली तरल क्रीम
200 ग्राम दूध चॉकलेट
200 ग्राम खरीदी गई ट्रफल्स
200 मिली तरल क्रीम
4 चम्मच चीनी। सिरप के लिए: 250 ग्राम पानी
3 चम्मच रम एसेंस
5 चम्मच चीनी। सजावट के लिए: व्हीप्ड क्रीम (250 मिली तरल क्रीम को 5 चम्मच चीनी के साथ मिलाकर)
कड़वा और दूध चॉकलेट के टुकड़े।