रेड वाइन में बेक्ड मशरूम चिप्स और नींबू सॉस के साथ

रेड वाइन में भुना हुआ सूअर का मांस चिप्स और नींबू सॉस के साथ तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट परोसने की संख्या: 4 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में से एक है रेड वाइन में भुना हुआ सूअर का मांस, एक ऐसा नुस्खा जो रेड वाइन की गहन सुगंध को कोमल मांस की सुगंध के साथ मिलाता है। यह क्लासिक रेसिपी एक उत्सव के डिनर के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन परिवार के साथ सप्ताहांत के भोजन के लिए भी। इस व्यंजन का इतिहास समय के गर्त में खो गया है, लेकिन यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि मांस को वाइन में पकाना एक पुरानी तकनीक है, जो मांस को कोमल बनाने और सुगंध को बढ़ाने में मदद करती है। आज, मैं आपको अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, जिसे कुरकुरी चिप्स और ताज़ा नींबू सॉस के साथ परोसा जाएगा। सामग्री 4 व्यक्तियों के लिए: - 1 किलोग्राम सूअर का मांस (एक उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, जिसमें थोड़ा वसा हो) - मोटा नमक - कुटी हुई काली मिर्च और साबुत काली मिर्च - 6 लौंग लहसुन - 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट - 2 बे लॉरिल के पत्ते - 1.5 डीएल जैतून का तेल (लगभग 10 चम्मच) - 2 डीएल रेड वाइन (एक ऐसा वाइन चुनें जिसे आप पीना पसंद करें) - 1 प्याज (गाढ़ा काटा हुआ, स्वाद को और बढ़ाने के लिए) - वैकल्पिक: स्वाद के लिए बेकन के स्लाइस चिप्स के लिए: - 1 किलोग्राम नई आलू (नई आलू चुनने से आपको अधिक कुरकुरी और स्वादिष्ट चिप्स मिलेंगी), गोल स्लाइस में काटें - तलने के लिए तेल नींबू सॉस के लिए: - 2 कुचले हुए लहसुन के लौंग - 2 चम्मच जैतून का तेल - 1 चम्मच नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ - आधे नींबू का रस - नमक - साबुत और कुटी हुई काली मिर्च - एक टहनी ओरेगैनो (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए) निर्माण 1. मांस का मैरिनेशन: सूअर के मांस पर हल्की सी खरोंच करें। यह मैरिनेड को मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करने में मदद करेगा, जिससे इसे गहन स्वाद मिलेगा। एक कटोरे में, नमक, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, मिर्च का पेस्ट और बे लॉरिल के पत्तों को 5 चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को मांस की सतह पर रगड़ें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि इसका स्वाद और गहरा हो सके। 2. ओवन में मांस तैयार करना: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। मांस को मैरिनेड से निकालें और एक बेकिंग डिश में रखें। मोटे कटे प्याज और शेष जैतून का तेल डालें, फिर मांस पर रेड वाइन डालें। बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने के लिए डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। मांस को लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर, मांस को डिश में सॉस से भिगोएँ और इसे समान रूप से पकाने के लिए पलटें। अंतिम 15 मिनट में, मांस को सुनहरा भूरा होने देने के लिए फॉयल हटा दें। 3. चिप्स तैयार करना: जब मांस बेक हो रहा है, तो आप चिप्स तैयार कर सकते हैं। एक गहरे पैन में तेल गरम करें। आलू को गोल स्लाइस में काटें और यदि आप चाहें तो आधे को चौथाई में काट सकते हैं ताकि टेक्सचर में विविधता हो। आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक प्लेट पर रखें जो पेपर टॉवल से ढकी हो। यदि चाहें, तो एक चम्मच पीले-नारंगी खाद्य रंग, करी या केसर डाल सकते हैं ताकि एक जीवंत रंग प्राप्त हो सके। 4. नींबू सॉस तैयार करना: एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कुचले हुए लहसुन, नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें। कुछ मिनटों के बाद, कुकिंग क्रीम (3 डीएल) डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। 5. परोसना: एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और कुछ मिनटों के लिए एक काटने बोर्ड पर आराम करने दें। इसे स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें। मांस पर सॉस डालें या इसे अलग से सॉस में परोसें। इसके साथ कुरकुरी चिप्स और ताजा सलाद रखें, जैसे कि वनस्पति तेल, सिरका, नमक, साबुत और कुटी हुई काली मिर्च के साथ मसालेदार बैंगनी गोभी। परोसने के सुझाव और विविधताएँ स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप सूअर के मांस की डिश में कुछ बेकन के स्लाइस जोड़ सकते हैं, जो एक गहन सुगंध और समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगे। इसके अलावा, चिप्स को आलू के प्यूरी या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बदलकर एक अधिक स्वस्थ विकल्प बनाया जा सकता है। यह व्यंजन एक लाल वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मुख्य व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा। यदि आप भोजन को समाप्त करने के लिए एक मिठाई चाहते हैं, तो एक फल टार्ट या चॉकलेट मूस आदर्श होंगे। पोषण संबंधी लाभ सूअर का मांस प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। यह व्यंजन रेड वाइन और लहसुन के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो इम्यून सिस्टम के लिए लाभकारी हो सकते हैं। हालाँकि, कृपया भागों पर ध्यान दें, क्योंकि व्यंजन में तेल और क्रीम के उपयोग के कारण काफी कैलोरी हो सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर का मांस को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। 2. मैं नुस्खा में कैलोरी कैसे कम कर सकता हूँ? क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलें या जैतून के तेल की मात्रा को कम करें। 3. क्या इस नुस्खे को पहले से तैयार किया जा सकता है? बिल्कुल! सूअर का मांस एक दिन पहले पकाया जा सकता है और परोसने से पहले गरम किया जा सकता है। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाएगा और आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षणों का निर्माण करेगा। शुभ भोजन!

सामग्री

4 लोगों के लिए: 1 किलो सूअर का मांस फ़िललेट
मोटा नमक
पिसी हुई और साबुत काली मिर्च
6 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
2 बे पत्ते
1.5 डेसिलिटर जैतून का तेल (लगभग 10 चम्मच)
2 डेसिलिटर (12 चम्मच) रेड वाइन
1 प्याज। वैकल्पिक बेकन के टुकड़े। चिप्स के लिए: 1 किलो नई आलू को गोल टुकड़ों में काटा। नींबू सॉस के लिए: 2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ
2 चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच नींबू का छिलका और आधे नींबू का रस
नमक
साबुत और पिसी हुई काली मिर्च। एक टहनी ओरेगानो वैकल्पिक है.