पालक खट्टे क्रीम के साथ

मैंने कई बार पालक और दही बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन होता है, लेकिन मैं सब्जियों को छोड़ना नहीं चाहता। आमतौर पर, मैं इस रेसिपी को वसंत में तैयार करता हूँ, जब मुझे ताजा पालक मिलता है, लेकिन यह साल के अन्य समय में भी चलता है अगर मेरे पास कुछ जमी हुई सामग्री हो। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए जटिल उपकरणों या तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और सामग्री आसानी से मिल जाती है। अंत में तले हुए अंडे इसे खास बनाते हैं और स्थिरता देते हैं, भले ही यह एक जटिल रेसिपी न हो। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या साइड डिश, पसंद के अनुसार सामग्री 1 किलोग्राम ताजा पालक (साफ और सूखा) 3-4 लहसुन की कलियां 100 मिली मीठा दूध 200 ग्राम दही 2 हरी प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 सूखी प्याज 50 ग्राम मक्खन स्वादानुसार नमक सर्विंग के लिए, प्रति सर्विंग: 1 अंडा लाल या हरी शिमला मिर्च के टुकड़े तैयारी की विधि 1. पालक से शुरू करें। इसे अच्छी तरह से साफ करने और धोने के बाद, इसे उबलते पानी में डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। यह जल्दी नरम हो जाता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से उबालना जरूरी है। 2. पालक को एक छलनी में डालें और इसे जितना संभव हो पानी छोड़ने दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बारीक काट लें। यदि बहुत अधिक पानी रह जाता है, तो इसे हाथ से भी निचोड़ा जा सकता है। 3. एक कढ़ाई या चौड़ी पैन में, हरी प्याज, सूखी प्याज और शिमला मिर्च को काटें। इन्हें 50 ग्राम मक्खन में मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। इन्हें भूरा नहीं होना चाहिए। 4. कटी हुई पालक को भुनी हुई सब्जियों पर डालें। 100 मिली मीठा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सभी को मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के उबालने दें, जब तक तरल कम न हो जाए। यह लगभग 10-15 मिनट लगेगा, लेकिन यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि पालक में कितना पानी बचा है। 5. स्वादानुसार नमक डालें। कुटा हुआ लहसुन और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर से केवल इतना ही गर्म करें कि उबाल आ जाए। दही डालने के बाद इसे अधिक न पकाएं, नहीं तो यह फट जाएगा। 6. सर्विंग के लिए, प्रत्येक सर्विंग के लिए एक अंडा तले और इसे पालक के ऊपर रखें, कुछ शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब एक सरल समाधान है जब मेरे पास बहुत सारा ताजा पालक हो। इसे बनाने में काफी तेजी लगती है और बहुत सारे बर्तन धोने की आवश्यकता नहीं होती। इसके अलावा, इसे साधारण या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जो मेरे पास फ्रिज में है। मलाईदार बनावट और दूध और दही का हल्का मीठा स्वाद पालक के साथ अच्छा संतुलन बनाता है। टिप्स और विविधताएं टिप्स - यदि आप समय कम करना चाहते हैं, तो जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। - पालक को पानी में अधिक समय तक न रखें, नहीं तो यह बहुत नरम हो जाएगा। - भूनते समय, प्याज और शिमला मिर्च को बार-बार मिलाएं, ताकि वे पैन के तले में चिपक न जाएं। वैकल्पिक सामग्री - मक्खन को तेल से बदला जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद में थोड़ा कमी आएगी। - यदि आप गाढ़ा बनावट चाहते हैं, तो दूध को छोड़ सकते हैं, लेकिन अंत में उतनी मलाईदार नहीं होगी। - दही को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, अगर आपके पास दही नहीं है, लेकिन परिणाम थोड़ा खट्टा होगा। विविधताएं - आप अन्य हरी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, अगर आपके पास फ्रिज में हैं: अंतिम में डिल या अजमोद। - लाल शिमला मिर्च के बजाय हरी या पीली शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो भूनने के लिए अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, लेकिन रेसिपी की आधारभूत सामग्री को न बदलें। सर्विंग के विचार - इसे तले हुए अंडे के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि रेसिपी में है, लेकिन यदि आप तले हुए नहीं चाहते हैं, तो नरम उबले अंडे के साथ भी। - इसे टोस्ट पर एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। - साधारण चावल या उबले हुए आलू के साथ, यदि आप इसे पूर्ण भोजन बनाना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पहले पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ें, नहीं तो यह बहुत तरल हो जाएगा। 2. क्या मैं बिना दही के रेसिपी बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन यह उतना मलाईदार नहीं होगा। संभवतः अधिक दूध या थोड़ा मलाईदार योगर्ट का उपयोग करें। 3. मुझे पालक को कितनी देर तक उबालना चाहिए? 15 मिनट, जैसा कि रेसिपी में है। यदि आप अधिक नाजुक या युवा पत्ते का उपयोग करते हैं, तो आप समय को थोड़ा कम कर सकते हैं। 4. क्या दही को अंत में डालना चाहिए? हाँ, जब तरल अच्छी तरह से कम हो जाए, ताकि यह लंबे समय तक उबालने पर फटे नहीं। 5. क्या मैं शिमला मिर्च नहीं डाल सकता? हाँ, यह मुख्य सामग्री नहीं है। पालक और प्याज सबसे महत्वपूर्ण हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (तले हुए अंडे के साथ) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 250-300 किलोकैलोरी प्रोटीन: 12-14 ग्राम (अंडे पर निर्भर करता है) वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम मूल्य विभिन्न प्रकार के दही और कितनी मक्खन का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये सटीक गणनाएँ नहीं हैं, लेकिन यह एक हल्के भोजन की श्रेणी में आता है, जो उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो कुछ बहुत भारी नहीं चाहते हैं। भंडारण और पुनःगर्मी इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनःगर्मी धीमी आंच पर करें, लगातार मिलाते रहें, ताकि दही न फटे। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि बनावट वैसी नहीं रहती। तले हुए अंडे को परोसने पर ताजा बनाना बेहतर होता है।

सामग्री

1 किलोग्राम पालक (साफ और सूखा) 3
4 लहसुन की कलियाँ 100 मिली मीठा दूध 200 ग्राम खट्टा क्रीम 2 हरी प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 प्याज 50 ग्राम मक्खन स्वादानुसार नमक परोसने के लिए (एक पोर्शन के लिए): 1 अंडा लाल/हरे शिमला मिर्च के स्लाइस