चेरी और खट्टी चेरी की टार्ट, नारियल के दूध की क्रीम के साथ

चिरौंजी, खट्टे चिरौंजी और नारियल के दूध के साथ स्वादिष्ट टार्ट यह टार्ट इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, जो खट्टे चिरौंजी और चिरौंजी की मीठी-खट्टी सुगंध को नारियल के दूध की मलाई के साथ मिलाता है, जो हर काटने को एक विदेशी स्वाद में लपेटने के लिए सही है। यह न केवल बनाने में आसान मिठाई है, बल्कि पिछले सीजन के बचे हुए जमी हुई फलों का उपयोग करने का एक आदर्श तरीका भी है। चलो हम पाक कला की दुनिया में साहसिकता करें! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा पोर्टियन की संख्या: 8 पोर्शन सामग्री पेस्ट्री के लिए: - 130 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब में कटा हुआ - 1 अंडा - 2 चम्मच चीनी - 240 ग्राम आटा - 1 चम्मच वैनिला बीन्स पाउडर - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक फलों की भराई के लिए: - 450 ग्राम बिना गुठली के चिरौंजी (जमी हुई या ताजा) - 550 ग्राम बिना गुठली के खट्टे चिरौंजी (जमी हुई या ताजा) - 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 3 चम्मच चीनी - 1/2 वैनिला फल क्रीम के लिए: - 400 मिली नारियल का दूध (आदर्श रूप से ठंडा) - 2 चम्मच और 1/2 कॉर्नस्टार्च - 4 चम्मच चीनी - 120 ग्राम मक्खन (65% वसा), कमरे के तापमान पर - 1/2 वैनिला फल - सजाने के लिए नारियल के चिप्स - सजाने के लिए क्लेमेंटाइन के स्लाइस चरण-दर-चरण 1. पेस्ट्री तैयार करना: टार्ट के लिए पेस्ट्री तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके, मक्खन को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। नमक, बेकिंग पाउडर और वैनिला बीन्स पाउडर मिलाएं। मिलाते रहें। अब, धीरे-धीरे आटा डालें। यह धीरे-धीरे करना महत्वपूर्ण है ताकि गांठें न बनें। जब आटा एक समान हो जाए, तो इसे एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक कुरकुरी टार्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 2. भराई तैयार करना: जब पेस्ट्री फ्रिज में ठंडी हो जाए, तो भराई तैयार करने का समय है। एक मोटे तले के बर्तन में, बिना गुठली के चिरौंजी और खट्टे चिरौंजी (या ताजा, यदि आपके पास हैं) के साथ चीनी और वैनिला फल के बीज डालें। मध्यम आँच पर गर्म करें और लगातार हिलाते रहें। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक एक सिरप बनना शुरू न हो जाए। एक छोटे कटोरे में, 2-3 चम्मच ठंडे पानी के साथ कॉर्नस्टार्च को भंग करें। आँच को कम करें, फिर कॉर्नस्टार्च का मिश्रण बर्तन में डालें। जब तक भराई गाढ़ी न हो जाए, तब तक हिलाते रहें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आँच से हटा दें और भराई को ठंडा होने दें। 3. टार्ट को असेंबल करना: फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और कार्यक्षेत्र पर थोड़ा आटा छिड़कें। पेस्ट्री को एक पतली परत में बेलें, जो 27 सेंटीमीटर व्यास के टार्ट पैन में फिट हो। पेस्ट्री को पैन में रखें, जो किनारों से बाहर निकलता है उसे काट दें। फलों की भराई को पैन में डालें और इसे समान रूप से समतल करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टार्ट डालें। 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। बेक होने के बाद, टार्ट को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. क्रीम तैयार करना: कोकोनट मिल्क का उपयोग करने से 3-4 घंटे पहले इसे फ्रिज से निकालें। जब यह ठंडा होता है, तो यह आसानी से अलग हो सकता है, और शीर्ष पर मलाईदार हो जाता है। इस हिस्से को फेंकने की जल्दी न करें; जब आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ते हैं, तो यह तरल में बदल जाएगा। एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च, चीनी और नारियल के दूध के कुछ चम्मच मिलाएं। एक बर्तन में, शेष नारियल का दूध गर्म करें जब तक कि यह उबलने लगे। आँच को कम करें और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को डालें, लगातार व्हिस्क के साथ हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो एक पुडिंग की तरह हो। एक बार तैयार होने पर, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ मिलाएं जब तक यह मलाईदार और समान न हो जाए। यदि यह शुरुआत में थोड़ा नरम दिखता है, तो चिंता न करें; जैसे-जैसे टार्ट फ्रिज में रहता है, क्रीम ठंडी हो जाएगी। 5. अंतिम असेंबली: जब टार्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ऊपर नारियल के दूध की क्रीम डालें, इसे स्पैचुला के साथ समतल करें। सजाने के लिए क्लेमेंटाइन के स्लाइस डालें और टेक्सचर और आकर्षण के लिए नारियल के चिप्स छिड़कें। सेवा करने से पहले टार्ट को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह समय स्वादों के मिश्रण और क्रीम के स्थिर होने की अनुमति देता है। सेवा के सुझाव यह चिरौंजी, खट्टे चिरौंजी और नारियल के दूध का टार्ट गर्मियों के गर्म दिनों में वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आप इसे ताजे नींबू पानी या फलों के चाय के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक विशेष अनुभव मिल सके। व्यावहारिक सुझाव - फलों का उपयोग: यदि आपके पास ताजे फल हैं, तो उनका उपयोग करने में संकोच न करें! मौसम में, स्वाद पूरी तरह से विशेष होगा। - कॉर्नस्टार्च: सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च का मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित है, ताकि भराई में गांठें न हों। - क्रीम: यदि आप एक और भी सुगंधित क्रीम चाहते हैं, तो आप नारियल के दूध के मिश्रण में थोड़ा दालचीनी या एक छींटा रम जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ यह टार्ट एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर फलों को शामिल करता है, जैसे कि चिरौंजी और खट्टे चिरौंजी में विटामिन सी, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। नारियल का दूध स्वस्थ वसा लाता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, इस तरह के मीठे डेसर्ट का संयमित सेवन, जैसे यह टार्ट, खुशी और स्वाद संतोष में योगदान कर सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अन्य मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे आड़ू, प्लम या यहां तक कि स्ट्रॉबेरी। - मैं टार्ट को कैसे रख सकता हूँ? टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर सूखने से बचाने के लिए। - अगर क्रीम तरल रह जाती है तो मैं क्या करूँ? यदि क्रीम गाढ़ी नहीं होती है, तो आप उबालते समय थोड़ा और कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं, लगातार हिलाते रहें। इस चिरौंजी, खट्टे चिरौंजी और नारियल के दूध के टार्ट के हर काटने का आनंद लें! यह एक मिठाई है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि दिन के किसी भी समय में खुशी का एक छींटा भी लाती है। शुभ भोजन!

सामग्री

आटे के लिए: 130 ग्राम मक्खन
1 अंडा
2 चम्मच चीनी
240 ग्राम आटा
1 चम्मच वनीला फली के साथ पाउडर चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक। फल भरने के लिए: 450 ग्राम बिना गुठली के चेरी (मैंने जमी हुई का इस्तेमाल किया)
550 ग्राम बिना गुठली के खट्टे चेरी (भी जमी हुई)
3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
3 चम्मच चीनी
1/2 वनीला फली। क्रीम: 400 मिली नारियल का दूध
2 और 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
4 चम्मच चीनी
120 ग्राम मक्खन (65% वसा)
1/2 वनीला फली
सजावट के लिए नारियल के टुकड़े
सजाने के लिए क्लेमेंटाइन के टुकड़े।