बैंगन की सलाद

जब मेरे पास भुने हुए बैंगन फ्रीजर में होते हैं या जब मुझे नाश्ते या स्नैक के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है, तो मैं आमतौर पर यह बैंगन सलाद बनाता हूँ। अगर मेरे पास उबला हुआ आलू हो, तो मैं इसका उपयोग करता हूँ ताकि मेयोनेज़ अधिक गाढ़ा हो, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। चूंकि मैं प्याज को भूनने के लिए तेल का उपयोग करता हूँ, इसका स्वाद अधिक गोल होता है और मुझे कुछ और की आवश्यकता नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आपके पास पहले से भुने और ठंडे बैंगन हैं या नहीं) वास्तविक तैयारी का समय: 20 मिनट (यदि बैंगन तैयार हैं) पकाने का समय: 10-15 मिनट (प्याज को भूनने के लिए) पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र सलाद, परिवार के भोजन या प्लेटों के लिए उपयुक्त सामग्री 350 ग्राम भुने हुए बैंगन (मैं आमतौर पर फ्रीजर से उपयोग करता हूँ) 200 मिलीलीटर तेल 1 मध्यम प्याज 1 लौंग लहसुन 1 बड़ा चम्मच सरसों 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 2 अंडे की जर्दी स्वादानुसार नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक) गाढ़े मेयोनेज़ के लिए थोड़ा उबला हुआ आलू बनाने की विधि 1. यदि बैंगन फ्रीजर से हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और पानी को अच्छी तरह से छान लें। 2. प्याज को बारीक काट लें। इसे मध्यम आंच पर सब तेल के साथ भूनें। जब तक प्याज पारभासी न हो जाए तब तक भूनें, इसे भूरा नहीं होना चाहिए। पैन को आंच से हटा लें और तेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है ताकि मेयोनेज़ न टूटे। 3. एक बर्तन में, जर्दियाँ (कमरे के तापमान पर) डालें। मैं मिश्रण करना शुरू करता हूँ और धीरे-धीरे ठंडा तेल और भुना हुआ प्याज मिलाता हूँ। फिर मैं सरसों और नींबू का रस डालता हूँ, और मेयोनेज़ के गाढ़ा होने तक तेजी से मिलाता हूँ। यदि मैं इसे अधिक गाढ़ा बनाना चाहता हूँ, तो थोड़ा उबला हुआ आलू भी डालता हूँ। 4. जब मेयोनेज़ तैयार हो जाए, तो मैं बारीक कटा हुआ बैंगन और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालता हूँ। लहसुन को कद्दूकस कर लें या कुचल लें और अंत में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण समान हो जाए। 5. चखें और समायोजित करें, यदि अधिक नमक या नींबू की आवश्यकता हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यदि आपके पास पहले से भुने हुए बैंगन हैं, तो इसे बनाना तेज़ है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और यह एक भरपूर सलाद बनाता है, जो मुख्य भोजन और नाश्ते दोनों के लिए अच्छा है। मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ और इसे कुछ दिनों तक ठंडा रख सकता हूँ। सलाह और विविधताएँ सलाह - मेयोनेज़ में उपयोग करने से पहले प्याज और तेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकता है। - यदि आपके पास मेयोनेज़ के लिए आलू उबालने का समय नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, यह आवश्यक नहीं है। - बैंगन को अच्छी तरह से छानना चाहिए, खासकर यदि वे फ्रीजर में रहे हों। - लहसुन वैकल्पिक है, आप इसे छोड़ सकते हैं या स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप कच्चा अंडा नहीं उपयोग करना चाहते हैं, तो आप शाकाहारी मेयोनेज़ का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - यदि आप अधिक मसालेदार या दानेदार स्वाद चाहते हैं तो सरसों को बदल सकते हैं। विविधताएँ - थोड़ी भिन्नता के लिए, आप अंत में कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं। - यदि आप एक अधिक परिष्कृत स्वाद चाहते हैं, तो आप केवल उबले हुए अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक गाढ़ी होगी। - यदि आप हल्का सलाद चाहते हैं, तो आप तेल की मात्रा को 150 मिलीलीटर तक कम कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - यह टोस्ट, क्रैकर्स पर अच्छा लगता है या टमाटर के लिए भरने के रूप में। - इसे अन्य ऐपेटाइज़र के साथ प्लेटों पर रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कच्चे प्याज का उपयोग कर सकता हूँ भुने प्याज के बजाय? यदि आप एक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं तो आप कच्चे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में मेयोनेज़ को अधिक नाजुक बनाने के लिए भुने प्याज का उपयोग किया जाता है। 2. मैं अंडे की जर्दी के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आप कच्चा अंडा नहीं उपयोग करना चाहते हैं, तो आप शाकाहारी मेयोनेज़ का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन परिणाम स्वाद में भिन्न होगा। 3. किस प्रकार का सरसों उपयुक्त है? मैं क्लासिक सरसों का उपयोग करता हूँ, लेकिन एक मीठा या मसालेदार भी चलेगा, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। 4. क्या फ्रीजर से बैंगन को पूरी तरह से पिघलाना चाहिए? हाँ, इसे पूरी तरह से पिघलाना और अच्छी तरह से छानना महत्वपूर्ण है, अन्यथा सलाद बहुत नरम हो जाएगा। 5. क्या मैं लहसुन को छोड़ सकता हूँ? हाँ, यह आवश्यक नहीं है। आप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (6 से): कैलोरी: ~330 वसा: ~32 ग्राम प्रोटीन: ~2.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: ~5.5 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि सलाद में वास्तव में कितना तेल बचता है और अंडे की जर्दियों का आकार। यह एक ऐसा सलाद है जिसमें तेल और अंडे के कारण काफी अधिक वसा होती है, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे रेफ्रिजरेटर में ढककर 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मैं ठंडा करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता। यदि यह थोड़ी अलग हो जाए, तो परोसने से पहले फिर से मिला सकते हैं।