वाल्डॉर्फ सलाद - सुधारित संस्करण

जैसा कि आप शीर्षक से अनुमान लगा सकते हैं, जो नुस्खा मैं प्रस्तुत करने जा रहा हूं वह प्रसिद्ध वॉल्डॉर्फ सलाद का एक आधुनिक संस्करण है, जो इसके अद्वितीय स्वाद और बनावट के संयोजन के लिए जाना जाता है। इस सलाद को समय के साथ फिर से व्याख्या किया गया है और इसके कई रूपांतरों का आनंद लिया गया है, लेकिन जो मैं आज साझा करने जा रहा हूं, वह मेरी राय में सबसे सफल है। यह एक सरल, सुलभ सलाद है, लेकिन साथ ही बहुत स्वस्थ है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यदि आप ऐसी डिश की तलाश कर रहे हैं जो मेज पर एक रोमांटिक स्पर्श लाए, तो इसे बनाने में संकोच न करें। मूल नुस्खा अजवाइन की डंठल का उपयोग करता था, लेकिन इसके मजबूत स्वाद को देखते हुए, मैंने सफेद जड़ का विकल्प चुना। व्यक्तिगत रूप से, मैं सलाद को विभिन्न स्वाद देने के लिए दोनों भागों का उपयोग करना पसंद करता हूं। ड्रेसिंग के मामले में, विकल्प विविध हैं: कुछ मेयोनेज़ पसंद करते हैं, अन्य दही या खट्टा क्रीम। इन सभी रूपांतरों के साथ प्रयोग करने के बाद, मैंने महसूस किया कि अंडे और खट्टा क्रीम के आधार पर एक सॉस-ड्रेसिंग सबसे उपयुक्त है, जो एक सुखद स्थिरता और एक विशेष स्वाद प्रदान करता है। सॉस के लिए, आपको एक अंडे की जर्दी, एक चम्मच तेल, 100 मिली अनसाल्टेड क्रीम, एक चम्मच शहद, नमक, सफेद मिर्च और कद्दूकस किया हुआ जायफल चाहिए। क्रीम को शहद के साथ थोड़ा फेंटें ताकि उसे स्थिरता मिल सके, फिर बाकी सामग्री डालें और धीरे से मिलाएँ। सॉस को उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा होने दें। सलाद के लिए मुख्य सामग्री हैं: आधा अजवाइन का डंठल, एक गाजर, एक ग्रैनी स्मिथ सेब, एक टुकड़ा अजवाइन की जड़, 4-5 पत्ते रोमेन सलाद, भुने हुए अखरोट और किशमिश। एक नींबू का रस भी डालना न भूलें, जो ताजगी लाएगा और ऑक्सीडेशन को रोकेगा। सब्जियों और सेब को तैयार करना प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। मैं उन्हें हाथ से काटना पसंद करता हूं, ताकि उनकी पोषण संबंधी गुणों को यथासंभव बनाए रखा जा सके। सब्जियों और सेब को छीलें, फिर ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें। किशमिश को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, जिसके बाद उन्हें निकालकर एक सोखने वाले तौलिये पर सुखा लें। अखरोट को उनकी सुगंध को बढ़ाने के लिए एक पैन या ओवन में हल्का भुना जाता है। अजवाइन को जुलिएन में काटा जाता है, पतले स्ट्रिप्स में, और गाजर को भी जुलिएन में या पतले गोल टुकड़ों में काटा जा सकता है। सेब, जो छिलका और बीजों से हटा दिया गया है, को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सेब पर नींबू का रस भी छिड़कना न भूलें। अजवाइन के डंठल को बारीक काटा जाता है, और सलाद के पत्तों को लगभग 1 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कटोरे में धीरे से मिलाएं, फिर भाग को एक प्लेट या सर्विंग ट्रे पर रखें। ऊपर से किशमिश और अखरोट छिड़कें, स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस डालें। सलाद के पत्तों से किनारों को सजाएं। यह सलाद क्राउटन के साथ या अकेले परोसा जा सकता है, जो एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के लिए पर्याप्त संतोषजनक है। रात के खाने में, यह एक मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है! आपका भोजन शुभ हो!