अनानास, मशरूम और टमाटर के साथ मेमने का स्टेक

अनानास, मशरूम और टमाटर के साथ भेड़ का मांस एक ऐसा नुस्खा है जो भेड़ के मांस के समृद्ध स्वाद को अनानास की मिठास और मशरूम की नाजुकता के साथ मिलाता है। यह संयोजन न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर रंग भी लाएगा। यह विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, साथ ही परिवार के साथ सप्ताहांत के डिनर के लिए भी। इस विस्तृत नुस्खे में, मैं आपको एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दूंगा ताकि आप एक रसदार और सुगंधित भेड़ का मांस बना सकें, जो आपके सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। तैयारी का समय: 30 मिनट मारिनेट करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से, रात से सुबह तक) पकाने का समय: 70 मिनट कुल: 9 घंटे (मारिनेटिंग सहित) पोर्टियन की संख्या: 4 सामग्री - भेड़ के मांस के लिए: - 2 भेड़ के पैरों (लगभग 1.5 किलोग्राम) - 50 ग्राम स्मोक्ड बेकन, क्यूब में काटा हुआ - 4-5 लौंग लहसुन, कुचली हुई - 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 1 कैन कटी हुई मशरूम - 1 कैन छिलके वाली कटे हुए टमाटर - अनानास के टुकड़े डिब्बाबंद - मैरिनेड के लिए: - 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 2 नींबू, कटा हुआ - 3-4 लॉरेल की पत्तियाँ - 2-3 चम्मच आयोडीन युक्त नमक - काली मिर्च का मिश्रण (सफेद, काली, लाल और धनिया) - 2-3 चम्मच - 4-5 लौंग लहसुन, कुचली हुई - 250 मिली सफेद शराब (सेमी-ड्राई) - पर्याप्त पानी जो मांस को ढक सके पकाने के चरण 1. मांस की तैयारी सबसे पहले, भेड़ के पैरों से अतिरिक्त वसा को हटा दें, ताकि मांस की रसदारता बनी रहे। मांस को छिद्रित करने के लिए एक मांस निविदा का उपयोग करें या, यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक तेज चाकू भी अच्छा काम करेगा। 2. मैरिनेड करना एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल, नमक, मिर्च का मिश्रण, ताजा दौनी, नींबू के टुकड़े, सफेद शराब और पानी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर भेड़ के पैरों को जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से मैरिनेड में ढक जाएं। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे ठंडा करें, यदि संभव हो तो रात भर। 3. पकाने की तैयारी मैरिनेड से भेड़ के पैरों को निकालें, अतिरिक्त मसालों को साफ करें। ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। भेड़ के पैरों को एक बेकिंग डिश में रखें, उन पर जैतून का तेल लगाएं और स्मोक्ड बेकन के क्यूब और कुचले हुए लहसुन डालें। 4. पहली बेकिंग चरण बेकिंग डिश को प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, ताकि मांस को सुनहरा रंग मिल सके। इससे एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनेगा जो अंदर के रस को बंद कर देगा। 5. बेकिंग 10 मिनट के बाद, बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर कम करें। 60 मिनट के लिए पकने दें। यह पकाने का समय मांस को नर्म और रसदार सुनिश्चित करेगा। 6. सब्जियाँ डालना पकाने के अंतिम 15 मिनट में, बेकिंग डिश में अनानास के टुकड़े, मशरूम और कटे हुए टमाटर डालें। ताजा दौनी के साथ स्वाद दें और उन्हें एक साथ पकने दें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाए। 7. परोसना एक बार जब भेड़ का मांस तैयार हो जाए, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें। भेड़ का मांस गर्मागर्म परोसें, बेकिंग डिश में बने सॉस के साथ, या तो अकेले या नरम आलू के मैश या ताजे सलाद के साथ। व्यावहारिक सुझाव - मैरिनेड: मांस को मैरिनेड करना एक नर्म और स्वादिष्ट भेड़ का मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जितना अधिक समय मांस मैरिनेड में रहेगा, उतना ही बेहतर होगा कि यह स्वादों को अवशोषित करेगा। - स्वाद: आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए थाइम या ओरेगानो जैसी अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - परोसना: यह भेड़ का मांस एक सेमी-ड्राई सफेद वाइन या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे भोजन में और अधिक स्वाद जुड़ता है। पोषण संबंधी लाभ भेड़ का मांस प्रोटीन, बी विटामिन और आयरन, जिंक और सेलेनियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अनानास के साथ, जो विटामिन सी और पाचन एंजाइमों में समृद्ध है, यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी लाएगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप भेड़ का मांस अन्य मांस जैसे सूअर या मुर्गी के साथ बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। 2. अनानास के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास अनानास नहीं है, तो आप डिब्बाबंद आड़ू या यहां तक कि सेब का प्रयास कर सकते हैं। 3. मैं भेड़ का मांस को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? मैरिनेड में थोड़ा मिर्च डालें या चिली या पेपरिका जैसे मसालों का उपयोग करें। संभावित विविधताएँ - सब्जियों की विविधताएँ: आप बेकिंग डिश में गाजर या तोरी जोड़ सकते हैं, जो एक रंगीन और स्वस्थ साइड डिश के लिए। - शहद के साथ भेड़ का मांस: मैरिनेड में एक चम्मच शहद डालने से मिठास बढ़ेगी और सब्जियों को हल्का कारमेलाइज़ कर देगी। व्यक्तिगत नोट यह अनानास, मशरूम और टमाटर के साथ भेड़ का मांस का नुस्खा मेरे परिवार में त्योहारों के लिए एक परंपरा बन गया है। इसकी मोहक सुगंध पूरे घर में फैल जाती है, और हर भोजन एक उत्सव का अवसर बन जाता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!

सामग्री

मेमने के पैरों के 2 टुकड़े। मैरीनेड के लिए: आयोडीन युक्त नमक
मिश्रित काली मिर्च (सफेद
काली
लाल और धनिया) 2
3 चम्मच
ताजा रोज़मेरी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2
3 चम्मच
नींबू 2 टुकड़े
बे पत्ते 3
4 टुकड़े
लहसुन 4
5 कलियां
सफेद शराब डेमी 250 मिली
मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी। भूनने के लिए: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2
3 चम्मच
डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े
diced छिलके वाले टमाटर
कटा हुआ मशरूम 1 जार
लहसुन 4
5 कलियां
स्मोक्ड पोर्क बेकन लगभग 50 ग्राम
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।