मोल्दोवा के शहीद (संत)

मोल्दोवा के संत (Sfintișori) - एक पारंपरिक डिलिकेसी स्वाद और पाक परंपराओं की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको मोल्दोवा के स्वादिष्ट संत (जिसे sfintișori भी कहा जाता है) की रेसिपी साझा करूंगा। ये मीठे, नरम और सुगंधित बिस्किट वास्तव में आनंददायक होते हैं और अक्सर त्योहारों के अवसर पर बनाए जाते हैं, हमारे संस्कृति में विशेष महत्व रखते हैं। यह रेसिपी न केवल सरल और स्वादिष्ट है, बल्कि आपको पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगी। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - वृद्धि का समय: 1 घंटा - बेकिंग का समय: 30 मिनट - कुल समय: 2 घंटे - सर्विंग की संख्या: लगभग 15-20 संत सामग्री आटे के लिए: - 1000 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद आटा (000) - 50 ग्राम ताजा खमीर - 4 अंडे - 250 ग्राम चीनी - 400 मिलीलीटर गर्म दूध - 180 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - 1 चुटकी नमक - 1 बोतल रम का सार - 1 चम्मच नींबू का छिलका चाशनी के लिए: - 500 मिलीलीटर पानी - 250 ग्राम चीनी - 2 दालचीनी की छड़ें - आधा चम्मच सौंफ के बीज - 4-5 जूनीपर बेरी - 1 चम्मच रम का सार लगाने के लिए: - 2-3 अंडे की जर्दी - 2-3 चम्मच दूध अतिरिक्त: - शहद - कुटी हुई अखरोट चरण 1: खमीर तैयार करना हम एक महत्वपूर्ण चरण से शुरू करते हैं: खमीर तैयार करना। एक कप में, खमीर, 2 चम्मच चीनी, 80 मिलीलीटर गर्म दूध और 2 चम्मच आटा डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। खमीर को 10 मिनट के लिए गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर उठने दें। जब सतह पर बुलबुले बनते हैं, तो आप जान जाएंगे कि यह तैयार है। चरण 2: आटा तैयार करना एक बड़े बाउल में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में, फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, एक चुटकी नमक, रम का सार और नींबू का छिलका डालें। हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं, फिर खमीर और बाकी गर्म दूध डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक एक समान और लचीला आटा न बन जाए। चरण 3: आटे की वृद्धि गूंधने के बाद, बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। आटा का आकार दोगुना होना चाहिए, और यह प्रक्रिया संतों को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। चरण 4: चाशनी तैयार करना जब आटा उठता है, तो चाशनी तैयार करें। एक पैन में, पानी, चीनी, दालचीनी की छड़ें, सौंफ के बीज और जूनीपर बेरी डालें। चीनी के पूरी तरह से घुलने और चाशनी का रंग भूरा होने तक धीमी आंच पर उबालें। आंच बंद करें और रम का सार डालें। चाशनी को ठंडा होने दें। चरण 5: संतों का आकार देना जब आटा उठ जाए, तो छोटे टुकड़े तोड़ें, जिनसे आप रोल बनाएं। हल्के से आटे की सतह पर रोल को गोल करें और फिर उन्हें आठ के आकार में मोड़ें। संतों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उन्हें एक तौलिये से ढकें और ट्रे में 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें। चरण 6: बेकिंग ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को 2-3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को ब्रश से संतों पर लगाएं। संतों को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। चरण 7: असेंबली जब आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो उन्हें 5 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर उन्हें जल्दी से चाशनी में डुबोएं और एक प्लेट पर रखें। संतों को शहद से लगाएं और ऊपर से कुटी हुई अखरोट छिड़कें। सर्विंग और सुझाव मोल्दोवा के संत गर्म परोसे जाते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी अच्छे होते हैं। सुगंधित चाय या गर्म शराब के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही, ये किसी भी घर में परंपरा और गर्मी लाते हैं। व्यावहारिक सुझाव - सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, ताकि आप अपनी अंगुली को उसमें बिना जलाए रख सकें। यह खमीर को सक्रिय करता है, जिससे आटा अच्छी तरह उठता है। - उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें ताकि लचीला और अच्छी तरह उठने वाला आटा प्राप्त हो सके। - आप चाशनी में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे संतरे का छिलका या वनीला, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। पोषण संबंधी लाभ संत आटे से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, और नट्स के जोड़ने से स्वस्थ वसा और प्रोटीन मिलते हैं। चीनी और शहद ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं, जो एक मीठे नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को लगभग 15 ग्राम समायोजित करना होगा। 2. मैं ताजे संतों को कैसे संरक्षित करूं? - आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं। 3. क्या मैं नट्स को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? - बिल्कुल! आप बनावट और स्वाद को बदलने के लिए बादाम या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं। एक व्यक्तिगत नोट मोल्दोवा के संत केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक सच्ची परंपरा हैं जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए सुंदर क्षणों की याद दिलाती हैं। हर कौर एक सुगंध और यादों का विस्फोट है, और उन्हें बनाना एक सुखद गतिविधि बन जाती है जिसे परिवार के साथ साझा किया जा सकता है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शायद आप एक आश्चर्यजनक संयोजन खोजेंगे जो आपकी पसंदीदा बन जाएगी! पकाने की हर चरण का आनंद लें और संतों का प्यार से स्वाद लें!

तैयारी

हम एक कप में खमीर, 2 चम्मच चीनी, 80 मिली गर्म दूध और 2 चम्मच आटा डालते हैं। हम खमीर को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने देते हैं। मिक्सिंग बाउल में हम आटा डालते हैं और बीच में एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम बाकी सामग्री डालेंगे: फेटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, एक चुटकी नमक, रम का अर्क और नींबू का छिलका। हाथ से धीरे-धीरे मिलाते हैं, खमीर, बाकी गर्म दूध डालते हैं और तब तक गूंधते हैं जब तक एक समान आटा न बन जाए। हम बाउल को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को एक गर्म, हवा रहित स्थान पर लगभग एक घंटे तक उठने देते हैं। इस समय हम सिरप तैयार करते हैं: एक छोटे बर्तन में 500 मिली पानी और 250 ग्राम चीनी, 2 दालचीनी की छड़ें, स्टार अनीस के बीज और 4-5 जाम्बू बीज डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर उबालते हैं जब तक चीनी घुल न जाए और सिरप को भूरे रंग का न बना दे। हम आग बंद कर देते हैं और रम का अर्क डालते हैं। इसे ठंडा होने देते हैं। जब आटा अपना आकार दोगुना कर लेता है, तो हम इसे तोड़ना शुरू करते हैं और 'mucenici' बनाते हैं: पहले हम हल्की आटे वाली सतह पर छोटे रोल बनाते हैं, फिर रोल से गोल और फिर आठ बनाते हैं। हम 'mucenici' को बेकिंग ट्रे पर रखते हैं जो पेपर से ढकी होती है और उन्हें ट्रे में 30 मिनट तक उठने देते हैं, एक तौलिये से ढककर। एक कटोरी में हम 2-3 अंडे की जर्दी को 2-3 चम्मच दूध के साथ मिलाते हैं (मैंने 3 जर्दी का इस्तेमाल किया) और 'mucenici' पर एक ब्रश से लगाते हैं, फिर हम उन्हें पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर सेंकते हैं। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तो हम उन्हें निकालते हैं, और 5 मिनट बाद उन्हें तेजी से सिरप में डुबोते हैं और एक प्लेट पर रखते हैं। हम 'mucenici' को शहद से लगाते हैं और कुटी हुई अखरोट छिड़कते हैं। हम इसे बहुत खुशी से परोसते हैं! :X दूध को इतना गर्म होना चाहिए कि हम उसमें अपनी अंगुली बिना जलाए रख सकें। जितनी अच्छी गुणवत्ता का आटा होगा, आटा की स्थिरता उतनी ही बेहतर होगी और यह सुंदरता से उठेगा, नहीं गिरता।