दादी का अखरोट का केक

दादी का अखरोट का ब्रेड सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक मीठी याद है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। यह नुस्खा, जो पिछले पीढ़ी से आया है, हमें परंपराओं को जीवित रखने में मदद करता है और बचपन के असली स्वादों का आनंद लेने का अवसर देता है। चाहे त्योहार हो या एक सामान्य रविवार, अखरोट का ब्रेड घर को सुगंधित खुशबू से भर देगा और प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। तैयारी का समय: 30 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 1 घंटा कुल समय: 2 घंटे पोर्टियन की संख्या: 8 सामग्री: - 3 मुट्ठी सफेद आटा (लगभग 600 ग्राम) - 250 मिली चीनी (आधा कप) - 250 मिली तेल (आधा कप) - 4 अंडे की जर्दी - 1 नींबू का छिलका और रस - 1 पैकेट सूखी खमीर (7-10 ग्राम) - एक चुटकी नमक - गर्म दूध (आवश्यकतानुसार, लगभग 150-200 मिली) कदम दर कदम: 1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्री को कार्यक्षेत्र पर इकट्ठा करना शुरू करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हो, ताकि आप एक समान और अच्छी तरह उठी हुई आटा प्राप्त कर सकें। 2. आटे का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक, सूखी खमीर और नींबू के छिलके के साथ छान लें। यह कदम खमीर और सुगंधों का समान वितरण सुनिश्चित करेगा। नींबू का छिलका एक अद्भुत साइट्रस सुगंध जोड़ता है, जो ब्रेड को और भी स्वादिष्ट बनाता है। 3. तरल मिश्रण तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, तेल, चीनी, जर्दियाँ और नींबू का रस मिलाएं। एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। नींबू के रस को जोड़ने से एक सुखद अम्लता आएगी, जो मिठास को संतुलित करेगी। 4. आटा बनाना: तरल मिश्रण को आटे के मिश्रण पर डालें और हाथों से गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, जब तक आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए, जो कि एक मॉडलिंग पेस्ट के समान हो। ध्यान रखें कि बहुत अधिक दूध न डालें, क्योंकि ब्रेड को नरम लेकिन दृढ़ बनावट होनी चाहिए। 5. आटे को खमीर उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढकें और आटे को एक गर्म, हवा से बची हुई जगह में लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर आटे को फूला हुआ और हवादार बना देगा। 6. आटे को विभाजित और बेलना: जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़े से आटे वाले कार्यक्षेत्र पर पलटें। आटे को 6 समान टुकड़ों में बाँटें और प्रत्येक टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बेकिंग पैन से लंबा न हो। 7. भराई: क्लासिक अखरोट की भराई आवश्यक है। आप स्वाद के अनुसार चीनी के साथ मिलाए गए कुटे हुए अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप विशेष सुगंध के लिए एक चुटकी कोको या थोड़ी रम भी मिला सकते हैं। हर आटे के टुकड़े पर भराई को उदारता से छिड़कें। 8. रोल बनाने: आटे को लपेटना एक नाजुक क्षण है। एक छोर से लपेटना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बाहर न निकले। सावधानी से रोल को बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें, बेकिंग के दौरान फैलने के लिए रोल के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। 9. दूसरी बार खमीर उठाना: रोल को फिर से एक तौलिये से ढक दें और पैन में 10 मिनट के लिए खमीर उठने दें। इससे रोल और भी फूले हुए हो जाएंगे। 10. अंडे से ब्रश करना: एक अंडा फेंटें और उसमें थोड़ा सा तेल मिलाएं। एक ब्रश की मदद से, प्रत्येक रोल को सावधानी से ब्रश करें। यह कदम न केवल एक आकर्षक सुनहरी रंग देगा, बल्कि ब्रेड को चमकदार भी बनाएगा। 11. बेकिंग: ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और ब्रेड को 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचें ताकि यह जल न जाए। यदि यह बहुत ज्यादा भूरा हो जाता है, तो आप ओवन के तापमान को कम कर सकते हैं। आदर्श रंग सुनहरा भूरा है, और चमकदार सतह यह संकेत देती है कि यह तैयार है। 12. समाप्ति: जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और वैकल्पिक रूप से, थोड़ा शहद लगाएं ताकि यह मीठा और सुगंधित हो जाए। इसे सूखने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें। व्यावहारिक सुझाव: - खमीर की ताजगी की जाँच: यदि आप खमीर की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप एक सरल परीक्षण कर सकते हैं: इसे गर्म पानी में थोड़ा सा चीनी मिलाकर घोलें; यदि यह 10 मिनट में फोम बनाता है, तो इसका उपयोग किया जा सकता है। - कोको का विकल्प: यदि आप ब्रेड को चॉकलेट का एक नोट देना चाहते हैं, तो आप अखरोट की भराई में 2-3 चम्मच कोको मिला सकते हैं। - सेवा: दादी का ब्रेड गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। इसे अकेले या चाय या कॉफी के साथ आनंदित किया जा सकता है, लेकिन यह ताजे दूध के गिलास के साथ भी शानदार है। पोषण संबंधी लाभ: अखरोट का ब्रेड कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा प्रदान करता है, और अखरोट प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं। यह उन दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आपको ऊर्जा का बढ़ावा चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको दूध की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है। - मैं ब्रेड को कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि इसे एक सील बंद कंटेनर में रखा जाए, तो ब्रेड 3-4 दिनों तक ताजा बना रहता है। इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है। दादी का अखरोट का ब्रेड एक प्यार और परंपरा से भरा नुस्खा है, जो निश्चित रूप से आपके घर में खुशी लाएगा। तो, और देर न करें! सामग्री पर हाथ डालें और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें!

सामग्री

3 मुट्ठी सफेद आटा (यानी
जितना आटा आपके जुड़ी हुई हथेलियों में आ जाए) आधा कप (250 मिली) चीनी आधा कप तेल 4 अंडे की जर्दी एक नींबू का छिलका और रस 1 पैकेट सूखी खमीर (7
10 ग्राम) एक चुटकी नमक दूध आवश्यकता अनुसार