चर्म और स्मोक्ड हैम हॉक के साथ सेम

एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन तैयार करने के लिए, हम सूअर की खाल और स्मोक्ड हॉक के साथ शुरू करते हैं, ये सामग्री एक विशेष स्वाद प्रदान करती हैं। एक प्रेशर कुकर में, हम सूअर की खाल को जोड़ते हैं, जिसे ध्यान से वसा और मांस से साफ किया गया है, साथ ही स्मोक्ड हॉक का वसा और बाहरी भाग भी, एक ऐसे हॉक का चयन करते हैं जो पहले से पका हुआ और हड्डी रहित हो, ताकि हम एक सही बनावट प्राप्त कर सकें। हम इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं, फिर पानी को छान लेते हैं, लेकिन इसे फेंकते नहीं हैं, क्योंकि इसे बाद में स्वादों को गहरा करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। पानी छानने के बाद, हम स्वादिष्ट चिउड़े की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। सूअर की खाल पर वसा और मांस को कुरकुरा होने तक पकाया जाता है, इस प्रकार हमारे व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनता है। अंत में, हम स्मोक्ड हॉक से बचे हुए मांस को भी जोड़ते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद लाएगा। एक पैन में, हम एक चम्मच तेल में पतली स्लाइस में कटे गाजर को भूनना शुरू करते हैं; मेरे मामले में, मैंने चिउड़े से बचे हुए वसा का उपयोग किया, जो एक तीव्र और समृद्ध स्वाद लाता है। जैसे ही गाजर थोड़ी पारदर्शी हो जाती है, हम सूअर की खाल को स्ट्रिप्स में काटकर और हड्डी रहित स्मोक्ड हॉक को जोड़ते हैं। इन सामग्रियों को एक साथ भूनने दिया जाएगा ताकि स्वाद मिल जाएं। कुछ मिनटों बाद, बीन्स जोड़ने का समय है, जो उबले और छाने जा सकते हैं या, मेरे मामले में, कैन से, तरल से अच्छी तरह धोए गए। हम सब कुछ सावधानी से मिलाते हैं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। अब, एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, हम एक समृद्ध टमाटर पेस्ट जोड़ते हैं, जो व्यंजन को सुखद स्वाद और जीवंत रंग देगा। अंत में, हम सब कुछ धीमी आंच पर पकने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं। यदि व्यंजन बहुत सूखा हो जाता है, तो हम उबले हुए बीन्स में से कुछ आरक्षित पानी या, मेरे मामले में, सूअर की खाल और हॉक में उबले हुए पानी को थोड़ा डालते हैं। यह स्वाद को समृद्ध करेगा और भोजन की मलाईदार स्थिरता सुनिश्चित करेगा। हम इसे धीरे-धीरे उबालने देते हैं, जब तक सभी स्वाद पूरी तरह से मिश्रित नहीं हो जाते, और व्यंजन स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत बन जाता है। यह व्यंजन ठंडे दिनों के लिए आदर्श है, जिसमें आत्मा को गर्म करने और हर कौर में खुशी लाने की क्षमता है।